Сертифікація ISO 22000 стає конкурентною перевагою на українському ринку та інструментом виходу на міжнародний ринок.
Український споживач стає все більш вимогливим: він хоче бути впевненим, що продукти, які купує, не лише смачні, але й безпечні. Торговельні мережі також прагнуть працювати лише з тими постачальниками, яким можна довіряти. Саме тому сертифікація за стандартом ISO 22000 дедалі частіше перетворюється на квиток у великий ритейл та інструмент виходу на міжнародний ринок.
У пекарнях, ресторанах чи coffee-to-go один скандал може перекреслити роками вибудувану довіру. Випадки харчових отруєнь або нехтування санітарними правилами одразу стають інформаційними приводами, що завдають серйозних збитків. Саме тоді власники починають шукати рішення і доходять до висновку: потрібно впроваджувати та сертифікувати ISO 22000. Цей базовий міжнародний стандарт перевіряється незалежними сертифікаційними органами й охоплює не лише законодавчі вимоги, а й управління всіма процесами на підприємстві: від контролю постачальників і гігієни персоналу до системи реагування на кризові ситуації.
Впровадження ISO 22000 – реальний інструмент управління та маркетингу
На ринку є багато «умільців», які обіцяють підготувати документи за кілька днів. Але це фікція, а не система. Справжнє впровадження ISO 22000 вимагає кількох місяців роботи, коштує не одну тисячу євро та потребує змін у процесах. Натомість результатом є не просто папірець на стіні, а реальний інструмент управління.
Коли підприємство проходить справжню сертифікацію, у власників відкриваються очі:
- вони вперше бачать прозору картину бізнесу;
- отримують чітке розуміння, де втрачаються гроші;
- розуміють, чи дійсно продукт відповідає вимогам безпечності й якості.
Часто після цього компанії починають замислюватися над масштабуванням, бо бізнес стає більш керованим і прогнозованим.
Прозора система виробництва – це ще й потужний маркетинговий інструмент. Коли підприємство демонструє свої правила безпеки, воно виховує клієнта і формує довіру. Бо харчова безпека – це прості, але принципові речі:
- головний убір, щоб волосся не потрапляло в продукцію;
- миття та обробка рук, відсутність прикрас, під якими накопичується бруд;
- регулярна дезінфекція робочих поверхонь;
- роздільне зберігання різних категорій продукції.
Споживач, який бачить, що заклад дотримується цих правил, отримує сигнал: «Тут дбають про мою безпеку». І навпаки, нехтування елементарними вимогами відлякує покупців. Цей підхід – прояв соціальної відповідальності бізнесу.
Компанія не лише виробляє хліб чи випічку, а й виховує культуру харчової безпеки. У результаті виграють усі: підприємство отримує лояльних клієнтів, споживачі – безпечні продукти, а ринок поступово піднімає планку якості.
Сучасна редакція ISO 22000: стратегія, яка запобігає загрозам безпечності та інвестиція у майбутнє бізнесу
Раніше в стандартах головний акцент робився на попереджувальних і коригувальних діях. Тобто підприємство мало реагувати на проблему, коли вона вже з’явилася. Сучасна редакція ISO 22000 ґрунтується на ризик-орієнтованому мисленні. Це означає, що система будується так, щоб:
- передбачати всі можливі ризики ще на етапі планування;
- моделювати сценарії, які можуть загрожувати безпечності;
- створювати процеси, які не допускають, щоб ці ризики стали реальністю.
Фактично це стратегія, яка перетворює виробництво на керовану систему, де небажані ситуації просто не мають шансів виникнути.
Крім того, стандарт активно розвиває поняття «культури виробництва» та «контексту організації». Це підхід, який змушує підприємство дивитися ширше: не лише на власні процеси, а й на вплив на споживача, партнерів і навіть на навколишнє середовище. Такий підхід формує більш свідомого виробника, який бере відповідальність не лише за якість і безпеку, а й за свій слід у суспільстві.
Сертифікація ISO 22000 – це не просто «папірець», а реальний інструмент конкурентної переваги на українському ринку. Вона допомагає хлібопекарським підприємствам будувати прозору систему виробництва, виховувати лояльного споживача, відкривати доступ до міжнародних мереж та партнерів. Разом із тим, це ще й інвестиція у майбутнє бізнесу: ризик-орієнтоване мислення, культура виробництва та усвідомлення свого впливу на середовище формують зовсім інший рівень
відповідальності і довіри.
У GIC ми супроводжуємо компанії на всіх етапах сертифікації – від першої консультації до отримання міжнародно визнаного сертифіката. Ми працюємо в Україні та за її межами, маємо акредитацію в ЄС і команду досвідчених аудиторів, що спеціалізуються саме у харчовому секторі.
Тому для підприємств, які бачать себе серед лідерів ринку, сертифікація ISO 22000 разом із GIC – це логічний крок уперед
Стандарт ISO 22000 встановлює вимоги до систем управління безпекою харчової продукції. Він містить ряд ключових завдань, на які компанія повинна звернути увагу, розглянути їх та реалізувати, щоб відповідати вимогам цих стандартів. І те, що підприємство успішно завершило процес сертифікації, свідчить про високий рівень безпеки готової харчової продукції, навіть в сучасних умовах воєнного стану.
Також у компаніях з високою культурою виробництва регулярно проводять внутрішні та зовнішні аудити, щоб стежити за відповідністю системи управління безпекою харчової продукції вимогам стандарту ISO 22000. Ці аудити допомагають виявляти потенційні проблеми та вносити покращення в систему.
КОМПАНІЯ «МНС ГРУП»
Market manager
https://certgic.com
тел .:+380962812877
market@certgic.com
Стандарти вищого рівня та їх розвиток на харчових підприємствах.
