Снеки — грісіні, соломки, чипси та сухарі — вже давно стали улюбленим перекусом для багатьох споживачів. Вони зручні, різноманітні за смаками та формою, а також дозволяють виробникам експериментувати з текстурою, ароматами та комбінаціями інгредієнтів. У сучасних умовах конкуренції саме якість і хрусткість визначають, чи повернеться споживач за продуктом вдруге.
Виробництво снеків має свої особливості: тісто часто тонке, випікання або смаження вимагають чіткого контролю температури, а додавання олій, солі чи спецій може змінювати фізико-хімічні властивості готового виробу. Ключовим фактором, що визначає успіх, є вологість продукту та активність води — саме вони відповідають за хрустку текстуру, стабільність смаку та тривалість терміну зберігання.
Надлишок вологи або невірний рівень активності води може призвести до втрати хрусткості, зміни смаку та скорочення терміну придатності продукту. Саме тому сучасні виробники використовують точні лабораторні прилади для контролю цих параметрів.
АНАЛІЗАТОР ВОЛОГИ
Для точного контролю використовують гравіметричний аналізатор вологості AND MX-50. Цей прилад дозволяє:
- Швидко і точно визначати вологість сировини та готових виробів, що економить час лабораторії;
- Працювати з різними типами продуктів: борошно, сухі суміші, готові снеки;
- Автоматично контролювати нагрів і час сушіння, забезпечуючи повторюваність результатів;
- Зберігати результати вимірювань для аналізу та контролю процесу;
- Працювати в стандартних лабораторних умовах без додаткового обладнання.
АКТИВНОСТЬ ВОДИ
Активність води (aw) — один із найважливіших параметрів у виробництві снеків. Вона визначає хрусткість продукту, стійкість до мікробіологічного псування та термін зберігання. Надмірна активність води може зробити снеки м’якими та прискорити розвиток бактерій і цвілі, а занадто низька — ускладнює випікання та формування виробів.
Для точного контролю застосовують прилад ROTRONIC, який дозволяє:
- Швидко і точно вимірювати активність води у сировині та готових продуктах;
- Визначати стійкість продукту до мікробіологічного псування і прогнозувати термін придатності;
- Працювати з різними видами снеків: грісіні, соломки, чипси, сухарі;
- Зберігати дані вимірювань і інтегрувати їх у системи контролю якості;
- Працювати в лабораторних умовах без складного підготовчого обладнання.
Використання ROTRONIC дозволяє виробникам точно контролювати структуру і хрусткість снеків, забезпечувати стабільність якості та безпеку продукту протягом усього терміну зберігання.
Ми прагнемо допомогти виробникам підвищувати конкурентність своїх продуктів, забезпечувати стабільну якість і відповідати очікуванням споживачів. Кожен день ми працюємо разом із вами над покращенням технологій та оптимізацією процесів, щоб ваші снеки були хрусткими, смачними та безпечними
ventalab.ua
(056) 794-03-73
