Гофровані вакуумні пакети використовують для вакуумування як у професійних, так і побутових вакууматорах.
Збереження продуктів – це завжди виклик. М’ясо швидко втрачає свіжість, риба має різкий запах, а тверді сири псуються від доступу повітря. Навіть у морозильнику продукти «вбирають» сторонні запахи й покриваються крижаним нальотом. Уникати таких прикрих ситуацій допомагають пакети для вакуумування. Є серед них особливий тип – гофровані вакуумні пакети, які працюють краще за звичайні гладкі й дають можливість продовжити термін зберігання без втрати якості.
Що таке гофровані пакети та чим вони відрізняються від гладких
Гофровані пакети для вакуумування – це пакувальний матеріал, виготовлений зі спеціальної плівки з рельєфною структурою (дрібна хвиля або сітка). Завдяки цій спеціальній текстурованій поверхні, що знаходиться з внутрішньої сторони, під час відкачування повітря створюються мікроканали, через які повітря швидко й повністю виходить із пакета. Таким чином, гофровані пакети пропускають повітря під час відкачування, що робить їх універсальними для більшості побутових та професійних вакууматорів.
Головна відмінність від гладких пакетів полягає саме у структурі:
- Гладкі пакети підходять для професійних вакуумних машин із камерою. Вони щільні, але без спеціального рельєфу, тому звичайні побутові апарати не завжди можуть якісно відкачати з них повітря.
- Гофровані пакети можна використовувати з будь-якими домашніми й більшістю напівпрофесійних вакууматорів. Їхня структура забезпечує повний вакуум навіть у простих моделях приладів.
Переваги гофрованих пакетів
Гофровані вакуумні пакети мають ряд переваг саме над гладкими пакетами, що робить їх ефективнішими як для бізнесу, так і для домашнього використання:
1. Повне видалення повітря навіть у побутових вакууматорах
Завдяки рельєфній поверхні повітря виходить рівномірно, тоді як гладкі пакети часто залишають міхур повітря у кутах.
2. Краща герметичність при вакуумуванні великих і нерівних продуктів
Гофровані пакети легко адаптуються до форм продукту, не утворюючи зазорів, що важливо для м’яса, риби та овочів із нерівною поверхнею.
3. Менше ризику проколів і пошкоджень при заморожуванні
Рельєфна структура рівномірно розподіляє натяг плівки і робить пакети стійкішими до гострих кісток, крихких продуктів або льоду, на відміну від гладких, які можуть рватися при мінусових температурах.
4. Швидше і простіше відкачування повітря
Мікроканали гофрованої поверхні дозволяють скоротити час вакуумування, що особливо важливо при великих обсягах продуктів у бізнесі.
5. Більш надійне зберігання при заморожуванні та маринуванні
Продукти залишаються щільно обтиснутими, що покращує контакт із маринадом і запобігає утворенню кристалів льоду на поверхні.
6. Економія пакувального матеріалу
Завдяки кращій герметизації можна використовувати пакети меншого розміру та товщини, ніж у випадку з гладкими пакетами, відтак отримувати той самий ефект захисту продукту.
Для бізнесу ці переваги означають зниження списань та економію коштів, а для домашнього використання – комфорт і впевненість, що продукти довше залишаться свіжими.
Де найчастіше застосовують?
Гофровані пакети знайшли широке застосування у різних сферах:
- М’ясо та птиця – зберігають свіжість, не допускають проникнення сторонніх запахів, зручні для маринування.
- Риба та морепродукти – ідеальний захист від обвітрювання та втрати текстури при заморожуванні.
- Сири та ковбаси – уповільнюють процеси дозрівання та окислення, завдяки чому продукти довше залишаються свіжими.
- Овочі та фрукти – зберігають свіжість і вітаміни, особливо у сезон заморожування.
- Домашні заготовки та напівфабрикати – можна зберігати у морозильнику без ризику псування.
Завдяки такій універсальності гофровані вакуумні пакети однаково зручні для ресторанів, магазинів і звичайних кухонь.
Як правильно підібрати розмір і товщину пакета
Щоб пакети виконували свою функцію максимально ефективно, важливо правильно підібрати параметри.
- Розмір пакета залежить від продукту. Для невеликих порцій (сири, ковбаса, овочі) підійдуть компактні пакети 15×25 см, а для м’яса чи риби краще брати більші – 25×35 см або 30×40 см.
- Товщина плівки зазвичай коливається від 70 до 120 мкм. Для побутового використання вистачає 80–90 мкм, а для професійного пакування м’яса чи риби краще вибрати більш щільні варіанти – 100–120 мкм.
- Запас місця – завжди залишайте кілька сантиметрів від продукту до краю пакета, щоб вакууматор міг надійно запаяти шов. Ширина пакета: обирайте на 5–7 см ширше, ніж продукт, щоб було зручно запаювати. Довжина пакета: залишайте запас 8–10 см для правильного відкачування повітря.
- Формат пакетів – є готові пакети та рулони, які можна різати під потрібний розмір.
Вибір гофрованих вакуумних пакетів залежить від типу продуктів, їхньої ваги, об’єму та умов зберігання. Загальне правило таке: для ніжних і дрібних продуктів достатньо тонших пакетів, а для великих і жирних – краще брати товстіші.
Таблиця підбору пакетів для вакуумування
| Продукт | Рекомендована товщина пакета | Орієнтовний розмір пакета | Особливості використання |
| М’ясо (свіже, охолоджене) | 80-100 мкм | 200×300 мм / 250×350 мм | Щільний пакет запобігає протіканню соків і продовжує термін зберігання. |
| Риба (філе, цілі тушки) | 80-100 мкм | 200×300 мм / 300×400 мм | Захист від запахів і герметичність при заморожуванні. |
| Сири твердi та напівтверді | 70-90 мкм | 150×250 мм / 200×300 мм | Запобігають висиханню, зберігають текстуру й аромат. |
| Овочі та фрукти | 60-80 мкм | 200×250 мм / 250×350 мм | Для заморожування або зберігання без втрати соковитості. |
| Заморожені напівфабрикати | 80-100 мкм | 250×350 мм / 300×400 мм | Стійкі до низьких температур, не рвуться при мінусі. |
| Кава, горіхи, крупи | 60-80 мкм | 150×200 мм / 200×300 мм | Захист від вологи та сторонніх запахів. |
Що обрати: готові гофровані вакуумні пакети чи рулони гофрованої плівки?
Вибір між готовими пакетами та рулонами гофрованої плівки залежить від потреб виробництва чи бізнесу. Готові пакети зручні тоді, коли потрібно швидко пакувати продукцію стандартних розмірів. Вони економлять час, адже вже мають сформовану форму та герметичний край, достатньо лише запаяти інший бік. Це оптимальне рішення для невеликих виробництв або магазинів, де важлива швидкість обслуговування.
Рулони гофрованих пакетів доцільно використовувати тоді, коли асортимент товарів різний за розміром і формою. Рулон дозволяє відрізати саме стільки матеріалу, скільки потрібно, що зменшує кількість відходів і витрати на упаковку. Це вигідний варіант для середніх та великих підприємств, які працюють із широким спектром продукції. Також рулони зручні, якщо ви плануєте тривале зберігання і хочете підібрати індивідуальну довжину пакування для кожної партії.
Правильно підібраний пакет забезпечить не лише якісне пакування, а й економію – адже надто великі чи надто тонкі пакети можуть бути незручними та швидше пошкоджуватися.
Для максимального результату
Гофровані пакети допомагають зберегти якість їжі як у домашніх умовах, так і у професійному бізнесі. Головне – правильно обрати розмір і товщину пакета, щоб отримати максимальний результат.
Фахівці компанії Exida завжди допоможуть підібрати оптимальне рішення для вашого бізнесу або домашнього використання.
Матеріал надано компанією «Eксіда»
Вакуумне пакування: види пакетів залежно від розташування швів.
