Сучасне виробництво м’ясних виробів, передбачає безліч вимог щодо якості та біобезпеки готового продукту. Відкриття для України європейських ринків, спонукало багатьох вітчизняних виробників до оновлення не тільки необхідного обладнання а й імплементації низки стандартів, що безумовно покращує якість продукції.
Перехід підприємств на загальносвітові стандарти якості в харчовій промисловості можна назвати просто революційним. Це і будівництво нових цехів для переробки, сортування, пакування, заморожування тощо, де порівняльна характеристика сучасних м’ясокомбінатів і комбінатів 90-х просто вражає! Це і оновлені умови загальної санітарії на підприємствах та ретельний контроль ризиків при виробництві продукції. Особливо слід наголосити на питанні біобезпеки з метою недопущення потрапляння сторонніх організмів до сировини та готової продукції. Контроль фізичних, хімічних та біологічних ризиків є одним з найголовніших аспектів на виробництві, про що вказують регулярні аудити міжнародних сертифікаційних компаній. Окрім цього, такі аудити, здійснюються безпосередньо висококваліфікованими спеціалістами цієї галузі з метою налагодження виробництва високоякісного продукту для подальшого експорту в країни ЄС .
Одним з найважливіших питань є контроль шкідливих організмів, які можуть потрапити до сировини або готового продукту на будь-якому етапі виробничого ланцюгу. І вчасно проведені превентивні заходи, як правило, є запорукою необхідного контролю таких ризиків.
Хто ці особливі любителі м’ясних виробів та як їх позбутися?
Чималий перелік шкідливих паразитарних видів комах, гризунів, бактерій, грибів, мікроорганізмів, які прагнуть поласувати ще до того, як продукція опиниться на прилавках торговельних мереж.
За відсутності належної герметичності приміщень, шкідники здатні потрапити в середину і знайти важливе для їх розвитку поживне середовище. Паразитарні види комах можуть здійснювати яйцекладки, як точково, так і масово, а це десятки і навіть сотні яєць, з яких доволі швидко ми побачимо страшних для нашого ока черв’яків (різновікові личиночні стадії).
Поширеними видами паразитарних комах є зелені та сині мухи з родини (Calliphoridae), які є переносниками кишкових інфекцій та небезпечних для людини гельмінтних інвазій. Як правило вони передаються при вживанні м’ясних та рибних страв, вражених гельмінтами. Як наслідок цього — поява таких небезпечних хвороб, як: трихінельоз, теніаринхоз, теніоз, міаз та багато інших. Деякі види калліфорід та острід, можуть потрапити практично в будь-яке приміщення через незначні дрібні отвори, не кажучи вже про можливі відкриті двері або вікна без антимоскітних сіток. Не менш важливим є забезпечення мінімізації ризиків з логістикою, оскільки перехресне забруднення також складає високу вірогідність інфестації.
Мишоподібні гризуни є також переносниками багатьох видів інфекційних хвороб, тому їх поява на виробництві є вкрай негативним явищем. В осінній період вони активно мігрують з полів і потрапляють на територію комбінатів найчастіше через системи комунікацій. М’ясні вироби цікавлять їх не менш, ніж зернові в складах, тож основні методи та способи захисту від них і сьогодні є дуже актуальними.
Гриби, бактерії та мікроорганізми можуть скласти компанію внаслідок порушення елементарних правил гігієни, зміни температурних умов або появи надмірної вологи в повітрі робочої зони. Дотримання своєчасних превентивних дезінфекційних заходів щодо мінімізації появи небезпечних видів шкідливих організмів входить в основний перелік санітарно-гігієнічних вимог стандартів якості.
Тож як забезпечити безпеку на виробництві від шкідників?
Які способи та методи захисту від них існують? І головне – такий захист потрібен протягом всього року! Звичайно, для належного та ефективного вирішення питань з шкідниками потрібен фаховий досвід та правильний вибір методики застосування захисних заходів від них. Якісне обладнання, засоби та препарати, регулярний моніторинг всіх приміщень та території є необхідними для вчасного виявлення небезпеки.
ТОВ «Украгрохімтрейд» під торговельною маркою «Propecs», є надійним партнером щодо гарантованого захисту від шкідників протягом всього року. Багаторічний досвід, робота по всій території країни, сучасні засоби захисту та технологічне обладнання дозволяють запровадити надійну систему захисту від шкідливих гризунів, комах, мікроорганізмів та підтвердити свій рівень якості послуг міжнародними сертифікаційними організаціями. Проведення безкоштовного первинного огляду підприємства, надання переліку необхідних рекомендацій щодо оцінки та мінімізації ризиків від шкідників є початком запровадження надійного захисту від них. Вибір актуальних засобів і спеціалізованого обладнання дозволяє надійно контролювати ситуацію та відповідати сучасним вимогам міжнародних стандартів якості щодо біозахисту.
ТОВ «Украгрохімтрейд» – це ліцензована компанія з багаторічним досвідом в системі Pest Management, тож запрошуємо Вас здійснити перший крок в досягненні надійного захисту від шкідників для Вашої високоякісної продукції!
Читайте, «PEST CONTROL» на молочних підприємствах
Середняк Д. П., кандидат с.-г. наук,
директор ТОВ «Украгрохімтрейд»
