Гарбузове борошно підвищує харчову цінність продуктів харчування та надає їм лікувально- профілактичних якостей. Тому при виробництві продуктів харчування виробники усе активніше використовують різноманітні види борошна у якості сировини та функціональної добавки. При цьому отримують якісний, корисний для здоров’я продукт та суттєву економію сировини.
Численні приклади використання різних видів борошна при виготовленні хлібобулочних та кондитерських виробів може навести компанія «Агроснаб», яка спеціалізується на виробництві та постачанні сировини для харчових виробництв, у т.ч. непшеничних видів борошна.
Сьогодні мова піде про борошно гарбузове.
Гарбузове борошно – це користь, зумовлена вітамінним та мінеральним складом. У ньому є найважливіші для організму людини вітаміни (Е, А, F, В1, В2, В4 (холін), В3, В6, С, Р, К). Також борошно містить понад 50 макро- і мікроелементів, найвідоміші з яких цинк, залізо, фосфор, магній, селен та поліненасичені кислоти омега-3 і омега-6.
Гарбузове борошно застосовують:
- у хлібопекарському та кондитерському виробництві (у випічці хліба, печива, бісквітів, при виготовленні кремів та халви), рекомендоване дозування: від 2% до 30% до маси борошна;
- у якості загущувача для супів, салатів, соусів, коктейлів та киселів;
- як харчову добавку для спортсменів та вагітних жінок (рекомендовано 1-2 ст. ложки на добу);
- у косметичній промисловості;
- у медицині.
Аналіз якості гарбузового борошна
Показники якості гарбузового борошна
Використання у хлібопекарському та кондитерському виробництві нетрадиційних видів борошна дозволить не тільки підвищити харчову цінність продуктів харчування, інтенсифікувати технологічний процес, досягти економії ресурсів, але й надати продуктам лікувально- профілактичного спрямування.
Яблучний порошок та його використання у виробництві хліба, булочних та кондитерських виробів.
Вадим Омецинський,
ТОВ «Агроснаб», ТОВ «Фільварок»
тел.: +38 (050) 387 58 58
