Шоколад без цукру за власним рецептом із какао-бобів з Венесуели вже два роки створює волинянка Катерина Бондар. Про це розповідає suspilne.media.
Вже два роки 37-річна Катерина Бондар з Волині створює цукерки та шоколад ручної роботи з какао-бобів — за власним рецептом і без додавання цукру. Її крафтові вироби не лише смачні, а й корисні, тож солодощі швидко здобули прихильників серед поціновувачів здорових десертів.
Новій професії ніде не навчалася, за освітою менеджерка-економістка на залізничному транспорті.
Можу поєднувати у шоколаді зовсім непоєднувані смаки
“Я самоучка. Новій професії ніде не навчалася, за освітою менеджерка-економістка на залізничному транспорті. Чесно: я не їм взагалі солодкого. Найулюбленіша їжа — це м’ясо. Це мій плюс, що я не вживаю цукру і не люблю солодощі. Тому що я можу поєднувати у шоколаді зовсім непоєднувані смаки. Наприклад, джин з тим’яном”, — говорить Катерина Бондар.
Жінка — родом із Дніпра, після заміжжя переїхала на Волинь. Тривалий час працювала шеф-кондитером.
Виготовляти крафтові цукерки з натурального шоколаду без цукру вирішила після одного з майстер-класів.
“Пахло дуже сильно: сам шоколад, смак, запах, взагалі все. Я прийшла додому і з чоловіком почали дивитися відео. І не просто відео виробництва шоколаду, а саме з розмальовкою какао-олією: кольорових таких, блискучих і гарних цукерок. Бо я дуже люблю малювати”, — розповідає жінка.
Цукерки та шоколадки зі стовідсоткового чорного шоколаду, який вона разом з чоловіком виготовляє з какао-бобів. Їх на замовлення доставляють через Київ з Венесуели. Дозрівання шоколаду триває протягом місяця.
“Насправді чорний шоколад зовсім не чорного кольору. Він має відтінки бордові, бордово-фіолетові, але щовсім не чорні і не коричневі. Темний колір говорить про низьку якість шоколаду. Какао-боби, коли їх вирощують, мають колір фіолетовий з білим, при дозріванні змінюють на фіолетово-бордовий”, — говорить майстриня.
Наше завдання — показати, наскільки важливо споживати якісні продукти
Виготовлення шоколаду та цукерок для волинянки — своєрідний релакс, хоча зізнається, це сімейний бізнес, про який мріяли з чоловіком давно. Зараз Катерина виготовляє шість видів шоколаду та 15 видів цукерок з оригінальними авторськими начинками.
“Ми відкрили маленьку крамничку. Наше завдання — показати, наскільки важливі якісні продукти. А ще хочемо наших споживачів привчити до цікавих смаків, незвичних поєднань, щоб вони купили ту невеличку шоколадку і насолодилися”, — каже Катерина Бондар.
Олія салового дерева – більш доступний замінник какао-олії в харчовій промисловості.
Джерело: suspilne.media
Ринок шоколаду врятує генна інженерія.
