Коли мова заходить про HACCP, зазвичай думають про схеми критичних точок, журнали температур, процедури прибирання. Перше на що звертають увагу інспектори – це підлога.
Чому підлога важлива для НАССР?
У системі HACCP ризики ділять на біологічні, хімічні та фізичні. Підлога може стати джерелом усіх трьох, якщо не відповідає гігієнічним вимогам:
Біологічні ризики: тріщини, шви, поганий злив — і волога затримується. Ідеальне середовище для мікроорганізмів.
Фізичні ризики: відшарування покриття, уламки плитки, пил.
Хімічні ризики: несумісність з мийними засобами — підлога руйнується, токсини потрапляють у виробничу зону.
А як щодо встановлення?
Підлога — це інженерний продукт. Якщо її зроблено «на око» — ви це відчуєте вже через кілька місяців. Волога під плиткою, пліснява, порушення водовідведення, «піщинки» в готовій продукції…
З досвіду: підприємства, які перед сертифікацією звернули увагу на ремонт або монтаж нової підлоги, проходили аудит швидше, з меншими зауваженнями — і з кращим іміджем перед інспекторами.
Поставтесь до вибору підлоги як до критичної контрольної точки. І тоді ваш сертифікат — це не просто папірець, а справжній стандарт якості.
Цікаво? Хочете більше технічних порад?
Напишіть, і ми підкажемо: “Що врахувати при виборі підлоги на виробництві”
+38 (067) 480 87 52
+38 (093) 718 56 56
+38 (050) 887 01 04
