Соковиті ковбаски, підсмажені зі скоринкою на пательні чи як страва барбекю на мангалі, – смачно, швидко та поживно! Вони чудово підійдуть на сніданок до яєчні чи доповнять будь-який гарнір, салат на обід або вечерю. Варені ковбасні вироби – відносять до категорії дієтичних продуктів.
Різновид продукції досить великий: ковбаси, сосиски, сардельки, м’ясні хлібці тощо. Кожна країна у світі має свою особливу рецептуру виробництва вареної ковбаси. Хоча процес залишається майже незмінним – відбір якісного м’яса, додавання спецій, варіння – смакові відмінності залежать від місцевих кулінарних вподобань. Так, наприклад, секретним інгредієнтом виготовлення вареної ковбаси у британців є додавання ароматних трав та спецій, а саме шавлії, мускатного горіха та чорного перцю. А ось французи, виготовляють вироби виключно з телятини, додаючи спеції і вершки. За традицією французька варена ковбаса подається із білим вином або соусом бешамель. Існує безліч інших рецептур цієї продукції.
Цікаво, у чому секрет виготовлення варених ковбас?
Виробництво вареної групи м’ясних виробів залежить як від технічного оснащення, так і від організації виробничого процесу, підбору та раціонального використання сировини. Якість та сталість м’яса один з головних критеріїв, який впливає на смакові властивості кінцевого продукту. Також, щоб готова продукція набула належного вигляду та смаку, додають сіль, воду, сухе молоко, прянощі та інші харчові добавки. Використання харчових ароматизаторів дозволяє зберегти та збалансувати смакоароматичні властивості фаршу при термічній обробці, підкреслити та зробити більш насичені м’ясні та молочні нотки. Тому процес ароматизація продукції важливий етап на виробництві.
Фірма «Самшит ЛТД» є постачальником ароматизаторів виробництва Symrise протягом багатьох років. Ароматизатори Symrise – німецька якість перевірена рокам – підкорили серця технологів провідних підприємств на українському ринку та стали еталоном серед інших виробників ароматичної сировини.
Для ковбасного виробництва ми пропонуємо базові ароматизатори
– «Яловичина», «Свинина», «Курка», «М’ясо». Вони нададуть м’ясним виробам притаманні м’ясні смакоароматичні властивості, зроблять їх більш стійкими та яскраво вираженими. Хочемо звернути вашу увагу саме на аромат «М’ясо». Ароматизатор є як в рідкій, так і в порошкоподібній формі та має різні профілі смаку – від вареного та бульйонного до смаженого. Не менш важливу роль у виробництві вареної групи виробів відіграють класичні спеції та овочі. Тому рекомендуємо спробувати ароматизатори «Часник», «Цибуля», «Перець», «Коріандр» та інші.
Вони нададуть готовій продукції пікантних та пряних ноток, роблячи смак більш спокусливим та незабутнім. І звичайно, куди ж без ароматів «Масло» та «Вершки-молоко». Ці два ароматизатори чудово округлять та пом’якшать м’ясний профіль, додадуть жирності продукції та виражених ніжно-молочних ноток.
Фірма «Самшит ЛТД» – постачальник найкращих ароматизаторів на ринку України, це надійне партнерство, підтримка та обґрунтований вибір. Працюємо для вас з натхненням, створюємо більше разом з ароматизаторами Symrise!
Читайте, Cмачніше не буває: страви барбекю разом з ароматизаторами SYMRISE
Марина ГЕТЬМАН,
ТОВ Фірма «Самшит ЛТД »
samshit-aroma.com
+38(050) 302-00-78, +38(068) 302-00-78
