Законодавець тренду вже більше 50 років. Постійне прагнення до досконалості.
Для найкращих пекарів, що вміють рахувати: конвекційна хлібопекарська піч MIWE roll-ine+ під вагонетку екстра-класу з обертовим стелажем для всього спектру виробів. Дизельне, газове чи електричне нагрівання забезпечує економну витрату енергії. Після безлічі нових функціональних можливостей минулого року, 2025 модельний рік знову пропонує ряд розширень та нових функцій для випічки вишуканих виробів, в том числі житнього хліба.
Процес безперервного вдосконалення за методом MIWE
Хороше завжди можна зробити ще кращим:
Останніми роками значно виросли вимоги до систем ротаційних печей;
- Розширений асортимент виробів, що випікаються, серед яких все більшу частку складають різні сорти подового хліба;
- Скорочений час випічки;
- Скорочений час відновлення між процесами випічки;
- Натуральні вироби з тривалим тісто риготуванням і, відповідно, з підвищеною чутливістю та схильністю до зниження якості;
- Більш високі температури.
В останній моделі попередні функції MIWE roll-in e+ доповнені у відповідності до найновіших вимог світу випічки.
MIWE variobake
Від «м’якого» до «середнього» та «агресивного» налаштування, ви можете використовувати енергію, щоб випікати саме так, як ви цього хочете.
Завдяки точному регулюванню потужності пальника інтенсивність передачі енергії продукту може бути дуже точно адаптована до індивідуальних вимог відповідних хлібобулочних виробів. Це дає змогу встановити свої позиції в конкурентному середовищі завдяки унікальним і нестандартним виробам, які ні з чим не сплутаєш.
Інтенсивна пара Intenso
Для досягнення кращих результатів випічки з лотками з хлібними формами та вузьким типом завантаження.
В новому модельному році інтенсивна пара Intenso приєдналась до раніше відомих типів пари.
Це дозволяє рівномірно та однорідно розподілити пару в пекарській камері, особливо при випіканні з використанням лотків з хлібними формами чи деками з вузьким типом завантаження.
Booster
Для більш швидкого випікання у режимі «завантаження за завантаженням». а також для випікання при більш високих температурах.
Нова функція Booster зменшує типове зниження температури, що може відбутися при відкриванні дверей ротаційної печі,
в якій пальник продовжує працювати протягом певного часу.
«Атмосферна випічка»
Несприятливий вплив погодних умов повністю виключений. Тепература гарантує ідеально рівномірний та покращений за якістю результат випічки при будь-яких погодних умовах.
Функція, яка показує себе абсолютно надійною вже протягом багатьох років. Ця технологія удостоєна премії Südback Trend Award 2016. Входить в серійну комплектацію хлібопекарcької печі MIWE roll-in e+.
MIWE flexbake®
Розумна автоматична система, яка компенсує коливання процесів випічки.
Завдяки точному регулюванню потужності високотехнологічна автоматична система, що компенсує коливання технологічних умов. Таким чином, при випічці по одній і тій самій програмі завжди досягається ідеальний результат — також у випадках, коли вагонетка заповняється лише наполовину, завантажуються тістові заготовки з більш низькою температурою, ніж зазвичай, або двері пекарської камери залишаються відкритими надто довго.
MIWE aircontrol
Конвекційна система MIWE aircontrol 2.0 удосконалює запатентовану технологію регулювання кількості повітря в пекарській камері.
Тепер, особливо на нижніх рівнях, можливе подальше диференційоване, точне налаштування. Це дає значні переваги насамперед під час випікання виробів із високим вмістом цукру, для яких не допускається покриття скоринкою на початку процесу випікання.
MIWE delta-baking
Функція точного керування температурою.
Стандартні хлібопекарські системи передбачають тільки два стани пальника: включено та виключено. Робота на повну потужність або в холостому режимі. MIWEroll-ine+ дає змогу точніше досягати поставленої мети: функція MIWE delta-baking пропонує два різні режими потужності.
Випікання заморожених тістових заготовок MIWE
Для випічки відразу після виймання з морозильної камери без додаткового вистоювання.
Процес складається з контрольованого розморожування та наступого випікання.
На початку процесу відбувається постійна подача імпульсів парозволоження та циркуляції повітря, завдяки чому створюється ідеальний глянець та оптимальний розрив скоринки по надрізу.
MIWE roll-in e+ допомагає економити енергоносії
Економія енергоносіїв зараз важлива як ніколи. У MIWE є відповіді.
| 1. Низьке енергоспоживання завдяки оптимізованій подачі гарячого газу | 2. Ефективна випічка від партії до партії завдяки теплоакумулюючій стінці | 3. Продумана система парозволоження в каскадній конструкції економить воду і, отже, енергію | 4. Ефективна і далекоглядна випічка з функцією автозапуску MIWE і режимом MIWE Eco |
Найважливіші функції, що сприяють енергоефективності та покращенню якості випічки:
- MIWE variobake
- MIWE flexbake®
- Інтенсивна пара Intenso
- Функція Booster
- Автозапуск: готовність до випікання
- Перенесення програм випічки
- Імпорт зображень через USB
- Підключення до системи MIWE smart baking suite
- Автоматичне керування подачі води в літрах
- Сервісне меню для спеціалістів з техобслуговування пальника
- MIWE aircontrol
- Функція «атмосферної випічки» MIWE
- MIWE deltabaking
- MIWE magneticarea
- Та багато інших…
Все в MIWE roll-in e+ оптимізовано для досягнення максимального коефіцієнту використання енергії. Чіткий акцент на енергоефективності реалізується в найдрібніших деталях, таких як ущільнення дверей, а також прослідковується в запатентованих майстерних технологіях і можливостях підключення до численних систем регенерації енергії від компанії MIWE.
Асортимент виробів, що випікаються в ротаційній печі, за останні роки значно розширився. Сьогодні все більшу частину асортиментузаймають різні сорти подового хліба. І це є однією з причин того, що випічка нерідко відбувається при значно вищих температурах і, відповідно, вимоги до потужності печі зростають.
Крім цього, з деякого часу спостерігається високий попит на натуральні вироби з тривалим приготуванням тіста. Однак такі вироби в багатьох випадках відрізняються підвищеною чутливістю та схильністю до зниження якості, особливо в критичній фазі випікання.
Піч MIWE roll-in e+ пропонує можливість легко впоратись з всіма вимогами та випадками випікання чутливих виробів. Які б не були ваші плани — ваша нова піч MIWE roll-in e+ готова до них.
Офіційний представник компанії MIWE в Україні ТОВ «Бакіто»
тел.: 050 484 94 30
тел.: 050 379 99 67
kontakt@bakito.com
Читайте також: Печі MIWE: від крафтової пекарні – до потужного хлібопекарського комплексу.
