ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

Атмосфера на стендах понад 1000 експонентів на IFFA – Technology for Meat and Alternative Proteins характеризувалася високою інвестиційною впевненістю. У складній глобальній економічній ситуації галузь вражаюче продемонструвала свою інноваційну силу та конкурентоспроможність. Це також підтвердила кількість відвідувачів: загалом 63 117 відвідувачів-фахівців зі 144 країн відвідали провідну міжнародну виставку у Франкфурті. Частка з-за кордону становила 74 відсотки.

Міжнародна м’ясна та білкова промисловість скористалася IFFA, щоб ознайомитися з найновішими тенденціями в автоматизації, штучному інтелекті (ШІ) та робототехніці. Процесний інтелект, що підтримується ШІ та керується даними, – це майбутнє, і численні експоненти представили новаторські рішення в цій галузі. Крім того, компанії продемонстрували широкий спектр інноваційних інгредієнтів, тенденцій у крафтовій переробці м’яса та нових продуктів, виготовлених з альтернативних білків. З 3 по 8 травня до Франкфурта-на-Майні прибуло 63 117 відвідувачів зі 144 країн, більшість з яких були представниками білкової переробної промисловості, а також представників харчової роздрібної торгівлі, упаковки, м’ясної промисловості та виробництва спецій.

«Для IFFA немає надто великої відстані – це вражаюче продемонстрували ще раз», – каже Вольфганг Марцін, генеральний директор Messe Frankfurt. «Троє з чотирьох відвідувачів приїхали до Франкфурта з-за кордону, особливо з-за меж Європи, наприклад, зі США, Китаю, Південної Америки та Австралії». Марцін продовжує: «Я був особливо задоволений відгуками про помітно позитивну атмосферу в залах. Незважаючи на нинішні складні економічні умови, на стендах панував справжній дух оптимізму. IFFA продемонструвала, наскільки велика інноваційна сила є в галузі, і що вона готова інвестувати в майбутнє».

Переробка білка в перехідний період: розумні технології революціонізують виробництво.
Під девізом «Переосмислення м’яса та білків» 1019 експонентів з 52 країн представили машини, технології та рішення для всього ланцюжка створення вартості – від переробки та упаковки до інноваційних інгредієнтів та тенденцій продажів. Широкий спектр пропонованих продуктів та послуг чітко показав, що переробка м’яса та білка швидко розвивається, що зумовлено зростаючою нестачею кваліфікованих працівників та потребою в більш ефективних процесах. Серед іншого, основна увага була приділена застосуванню штучного інтелекту та рішенням для автоматизації. Цифрові технології для аналізу виробничих даних також продемонстрували свій потенціал для більшої прозорості, сталого розвитку та економічної ефективності.

Відвідувачі з м’ясної промисловості скористалися IFFA, щоб отримати огляд практичних рішень для свого бізнесу: від цифрових систем та сучасних бізнес-структур до перспективних технологій упаковки. Дискусії з колегами, захопливі конкурси та церемонії нагородження продемонстрували різноманітність галузі та доповнили враження.

Альтернативні білки – це зростаючий сегмент харчової промисловості, про що свідчить інтерес до «Світу нових білків», який вперше мав власну виставкову зону на IFFA. У центрі уваги були інновації у смаку, текстурі та харчовій цінності. Нові продукти на основі рослинних білків та мікопротеїнів з грибів, а також прецизійна ферментація були основними темами обговорення.

Позитивна оцінка економічного стану галузі.

Більше половини відвідувачів очікують покращення економіки, тоді як третина вважає, що вона залишиться незмінною. Респонденти були захоплені IFFA: 98 відсотків сказали, що досягли своїх цілей на виставці. Задоволення асортиментом продукції експонентів також було надзвичайно високим – 95 відсотків.

Програма заходу: Досвід, обмін, інновації.

Завдяки різноманітній та практичній програмі заходу, IFFA забезпечила стимул та натхнення. Кухня IFFA вразила поєднанням живої кулінарії, дегустацій продуктів та спеціалізованих презентацій. Дискусійні панелі охоплювали широкий спектр тем: такі питання, як статус-кво культивованого м’яса, біоінтелект у машинобудуванні, рослинні білки для індивідуально виготовлених продуктів та можливості в секторі альтернатив м’ясу з точки зору стартапів, викликали великий інтерес.

Завод IFFA продемонстрував, як машинобудування, дослідження та стартапи активно борються з нестачею кваліфікованих працівників за допомогою інноваційної виставки та презентацій. Основна увага була приділена технологіям, які роблять процеси розумнішими, спрощують роботу та знімають з працівників певні завдання. Також дуже добре сприйняті були Discovery Tours – екскурсії з гідом до вибраних експонентів та продуктів.

Німецька м’ясна промисловість вражаюче продемонструвала високу якість та майстерність своїх підприємств у конкурсах продуктів та якості. На церемонії нагородження «М’ясник року 2025» представники галузі зібралися разом, щоб обрати представника сучасного, екологічно керованого м’ясного бізнесу. Міжнародні конкурси та церемонії нагородження також були особливо добре сприйняті.

Наступна IFFA відбудеться з 13 по 18 травня 2028 року.

Факти та цифри IFFA