Морозиво і кондитерські вироби з морозива з використанням натуральних інгредієнтів, виготовлені за інноваційними технологіями, – такий тренд набуває все більшої популярності.
Інновації на ринку морозива сфокусовані на розширенні лінійки кондитерських виробів, які використовують у морозиві, та використанні натуральних інгредієнтів.
У сучасному урбанізованому світі збільшується кількість часу, який люди проводять на роботі, а це суттєво зменшує час на проймання їжі. Ці причини стимулюють споживчий попит на зручні, легкі у використанні, продукти.
Йдучи за цією тенденцією, виробники морозива посилюють свою конкурентоспроможність, позиціонуючи нові види імпульсного морозива, як снеки. Інновації на ринку морозива сфокусовані на розширенні лінійки кондитерських виробів, яких використовують у морозиві.
Морозиво і кондитерські вироби з морозива – вплив цього тренду буде продовжуватись
Розробка нових продуктів повинна фокусуватися на двох елементах споживчого попиту: здоров’я і зручність. Попит на продукти без цукру, із зниженим вмістом жиру і цукру, значно виріс. Стають популярними види низькожирного і низькокалорійного морозива. І це актуально у світі, де все швидше розповсюджується ожиріння. Морозиво з функціональними добавками має потенціал для росту. Ми думаємо, що буде зростати кількість нових видів морозива з використанням тільки натуральних інгредієнтів.
Тому у ТОВ «Фільварок», «Агроснаб» звертають Вашу увагу на те, що Інститут продовольчих ресурсів розробляє і впроваджує новітні технології і рецептури у виробництві морозива. Інститут продовольчих ресурсів НААН України є провідною науковою організацією щодо наукового супроводу з розроблення технологій виробництва харчових продуктів.
Низькокалорійне морозиво з натуральними інгредієнтами
Одна із найновіших розробок інституту є розробка низькокалорійного морозива з натуральними інгредієнтами. Щоб уникнути та максимально зменшити використання штучних стабілізаторів та інгредієнтів, передбачається внесення в продукцію вітчизняної сировини: рисового, кунжутного, амарантового та гарбузового борошна; яблучного, смородинового, чорничного, морквяного порошків, сухої демінералізованої сироватки, отриманої методом нанофільтрації від 30% та вище, інуліну.
У ТОВ «Фільварок», «Агроснаб» виробляють широкий асортимент різних видів високоякісного борошна та сухих порошків з фруктів, овочів та ягід, які постачаються як на ринок України, так і за кордон.
Сподіваємось, що вказана інформація буде корисною для керівників, технологів підприємств, які зацікавлені:
- в розширенні асортименту морозива та кондитерських виробів з натуральними інгредієнтами,
- виході на зовнішні ринки збуту,
- зниженні собівартості своєї продукції.
Для отримання більш детальної інформації просимо звертатися до Антоніни Мінорової, Лабораторія молочних продуктів та продуктів дитячого харчування Інституту продовольчих ресурсів НААН. А за зразками сировини та інгредієнтами звертайтеся до ТОВ «Фільварок» та «Агроснаб».
Борошно рисове – напівфабрикат для харчової промисловості.
Вадим ОМЕЦИНСЬКИЙ,
ТОВ «Фільварок», «Агроснаб»
