У сучасному світі кондитерського мистецтва важливо не лише дотримуватись традицій, але й впроваджувати інновації, знаходити нові форми та текстури. 19 березня компанія SLAVITA провела захоплюючий майстер-клас, на якому запрошена шеф-кондитер Сіма Фоміна поділилася своїм досвідом та техніками створення ідеальних десертів.
Ідея майстер-класу полягала в презентації універсальних сумішей для приготування бісквітів та мафінів від нашої компанії, але в незвичній для всіх формі.
Говорили про кекс як про десерт, який легко адаптувати під різні смаки, якщо використовувати незвичні форми для випічки, цікаві начинки і трохи попрацювали над декором.
Насправді кекс – це універсальний десерт, який можна приготувати в різних варіантах, від класичних – до інноваційних, і для створення смачних та оригінальних виробів відкриваються нові можливості з використанням наших сумішей та рецептур:
- кекс шоколадний (в формі для випічки із втулкою) – шоколадний напівфабрикат, начинка з солоною карамеллю, шоколадна глазур з карамелізованим мигдалем;
- трикутний кекс (у формі для випічки з трьома втулками) – фісташковий напівфабрикат, апельсинова начинка, глазур з білого шоколаду з рубленою фісташкою.
Але «не кексом єдиним», як то кажуть, живуть кондитери. «Зіркою» представлених десертів були нарізні тістечка, тому що зараз це найпопулярніший вид кондитерських виробів, які часто використовують для розширення асортименту в кондитерських та кафе. Вони можуть мати різні шари, начинки та покриття, що дозволяє створювати унікальні смакові комбінації, різноманітні смаки, текстури та форми, що робить їх привабливими для клієнтів:
- «Чорний ліс» – неперевершене поєднання шоколадного бісквіту, вишневої кулі з шоколадним мусом та декорування за допомогою сучасної техніки «глазур з дзеркальним ефектом»;
- не класичний медівник – напівфабрикат «буше медове», крем дипломат та кулі з порічки.
Не обійшли ми і теми Великодніх виробів. Ділилися ідеями виготовлення таких виробів:
- сирна ванільна Бабка;
- кекс Великодній «ЗАЙЧЕНЯ»;
- великодній кекс з кремом;
- мафін-рол;
- квадратні мафіни.
Майстер-клас «ProDESSERT і не тільки…» від компанії SLAVITA став яскравою, теплою і смачною подією, можливістю обмінятись досвідом та новими ідеями, познайомитись з новими і зустрітись з давніми колегами, і просто поговорити… Вдячні кожному хто провів цей день з нами.
До нових зустрічей!
Читайте, Цільнозернові хлібобулочні вироби – корисний вибір для здорового харчування
ПП «СЛАВІТА»
тел.: (067) 612 43 28, (050) 452 20 18
slavitaoffice@gmail.com
http://www.slavita.com.ua/
https://instagram.com/tm_slavita
https://www.facebook.com/tmslavita
