«Естер М 03» – інноваційний продукт, завдяки якому бісквітне тісто та вироби з нього виходять покращеної якості, але й досягається суттєва економія основних видів сировини та підвищується продуктивність обладнання.
Бісквітне тісто – найпоширеніше та найпопулярніше у кондитерському виробництві. Адже саме з бісквітного тіста створюються різноманітні вироби, неповторні за текстурою та смаком, а також за асортиментом ласощі, які так полюблють споживачі усіх вікових категорій.
В Україні бісквітні вироби займають значне місце в асортименті кондитерських виробництв, і кожен виробник прагне досягти ідеального балансу між якістю та економічною ефективністю процесу виробництва.
Одним із революційних рішень у цьому напрямку є використання пасти для збивання «Естер М 03», розробленої компанією ТОВ НВП «Електрогазохім» (ТМ EGH Ingredients), яка у квітні 2025 року відзначила своє 30-річчя. Цей продукт став справжньою знахідкою для технологів, які прагнуть оптимізувати виробничий процес і гарантувати високу якість готових виробів.
Якість сировини у виробництві бісквіта має вирішальне значення
Ключ до ідеального бісквіта криється у якості використовeваних інгредієнтів. Основою є яйцепродукти та борошно вищих сортів. Але навіть при використанні найкращих компонентів, результат може бути далеким від очікуваного через нестабільну якість сировини. Тут на допомогу приходять емульгатори, які сприяють стабілізації емульсії та забезпечують однорідну структуру тіста.
Паста для збивання «Естер М 03»: технологічне рішення нового покоління
Паста «Естер М 03» є комплексною багатокомпонентною системою, до складу якої входять як емульгатори (Е 471, Е 1520, Е 475), так і додаткові компоненти, що покращують технологічний процес. Її застосування дозволяє оптимізувати властивості борошна, регулювати процес збивання та забезпечити розподіл жиру по всьому об’єму тіста.
Застосування пасти «Естер М 03»: технологічні переваги
Використання пасти для збивання «Естер М 03» дозволяє досягти наступних переваг:
- Зменшення часу збивання: класичний процес може тривати до 45 хвилин, тоді як за допомогою пасти цей час скорочується до 5-10 хвилин.
- Стабільна якість бісквітного тіста: незалежно від коливань у якості борошна, виробник може розраховувати на однаковий результат.
- Менший вплив людського фактора: автоматизація процесу збивання зменшує ймовірність помилок.
- Виготовлення тонких шарів для рулету без втрати якості.
- Покращена плинність тіста: зменшена в’язкість сприяє розливанню тіста у форми.
Рекомендоване дозування
для досягнення оптимального результату рекомендоване дозування пасти «естер М 03» становить 1,5-2% до маси борошна для тортових напівфабрикатів і 2-2,5% для наповнених рулетових бісквітів. При виробництві кексів доза складає 1-1,5%, що дозволяє отримати надзвичайно ніжну структуру продукту.
Економічна ефективність від застосування пасти «Естер М 03»
Застосування пасти «Eстер М 03» не лише покращує якість кінцевого продукту, але й приносить значну економію за рахунок зменшення споживання основних видів сировини, зниження енерговитрат і покращення продуктивності обладнання. У сучасних умовах конкуренції на ринку кондитерських виробів виробникам необхідно шукати новаторські підходи до оптимізації своїх процесів. Паста для збивання «естер М 03» є прекрасним прикладом такого роду інновацій, який дозволяє гармонійно поєднати якість продукту та ефективність виробництва.
30 РОКІВ ДОВІРИ ТА ПРОФЕСІОНАЛІЗМУ
Три десятиліття на ринку – це не просто цифра, а символ стабільності, досвіду та відданості своїй справі. Ми з гордістю забезпечуємо якість, інновації та надійність, виправдовуючи вашу довіру протягом 30 років.
Щиро дякуємо вам за підтримку й довіру. Разом будуємо майбутнє, спираючись на наш багаторічний досвід. Залишайтеся з нами – найкраще ще попереду!
ТОВ НВП «Електрогазохім» (ТМ EGH ingredients)
тел.: +38 (067) 536 43 60; +38 (044) 292 58 97
Емульгатори ТМ EGH ingredients для шоколаду та кондитерської глазурі.
