Як цифрові технології змінюють виробництво
IFFA 2025 покаже, як створювати додану вартість завдяки даним. Українські компанії – серед учасників.
У травні у Франкфурті-на-Майні відбудеться провідна світова виставка технологій для обробки м’яса та альтернативних білків – IFFA 2025. Цьогоріч головною темою стане «Creating value from data» – створення доданої вартості на основі даних. Це не просто гасло, а напрям, що вже сьогодні формує нову якість виробництва.
Дані в основі ефективності
У виробничому процесі дані сьогодні використовуються практично на кожному етапі. У забійному та обвалювальному цехах сенсорні системи та камери в реальному часі аналізують вагу, якість м’яса, гігієнічні показники. Під час термообробки та пакування – температурні та вологісні датчики гарантують стабільність параметрів, а отже – якість партій. У логістиці та збуті аналітика попиту й продажів допомагає адаптувати виробництво до змін ринку без втрат і зупинок.
Для керівників м’ясокомбінатів це – інструмент оперативного управління, зниження втрат і запобігання аварійним зупинкам. Для технологів – інструмент стабільної якості та прогнозованості процесу.
Інтегровані системи керування
Сучасні лінії зв’язуються в єдиний інформаційний контур за допомогою централізованих систем управління. З їхньою допомогою відстежується продуктивність, якість, зношення обладнання, час простоїв. Ці дані доступні в реальному часі та дозволяють коригувати процеси на ходу.
Крім того, модульні рішення, зокрема для контролю стану ножів, інтелектуальні порціонувальні системи, камери комп’ютерного зору, – дають змогу не лише підвищити точність, а й скоротити час на переналаштування та сервіс.
AI – новий стандарт для контролю, планування і безпеки
Штучний інтелект уже використовується для розпізнавання дефектів упаковки, оптимізації розрубу, контролю якості термічної обробки. AI-системи навчаються на накопичених даних і забезпечують рівень контролю, недоступний традиційним засобам. Наприклад, камери з самонавчанням можуть відрізнити пляму жиру від дефекту упаковки чи виявити відхилення кольору продукту на ранньому етапі.
AI також відіграє важливу роль у predictive maintenance – прогнозному обслуговуванні. Системи прогнозують, коли й на якому вузлі може виникнути збій, і дозволяють провести технічне обслуговування без зупинки виробництва. Ще одна критична функція – захист від кібератак: AI виявляє підозрілу активність у мережі виробничої ІТ-інфраструктури.
Рішення для пакування та сталого розвитку
Провідні дослідницькі інститути, як-от Fraunhofer IVV, використовують дані для розробки нових видів пакування. Завдяки моделюванню терміну зберігання на основі газового складу усередині упаковки, створюються біополімери та багатошарові матеріали з оптимальними бар’єрними властивостями. AI, у свою чергу, підбирає конструкцію упаковки з урахуванням мінімізації матеріалу, перероблюваності та вподобань споживачів.
IFFA 2025: найновіші рішення здатні змінити виробництво вже сьогодні!
IFFA 2025 (3–8 травня) стане місцем, де керівники м’ясокомбінатів, технологи та розробники побачать найновіші рішення, здатні змінити підходи до виробництва вже сьогодні. Серед учасників – ряд українських компаній, які попри виклики воєнного часу гідно представляють нашу переробну
галузь на міжнародній арені.
