Вибір інгредієнтів – є базовим для виробництва усіх м’ясних виробів хорошої якості. Окрім м’ясної сировини, зокрема для виробництва ковбасок BBQ та шашликів, важливим є підбір спецій, які формують смаковий профіль.
Що цікаво, смакові звички, культура споживання та смакові вподобання відрізняються не тільки між країнами, але й між регіонами в межах країни. Створюючи суміші спецій від виробника «А.М.В. Україна», технолог враховує усі побажання клієнта та адекватно модифікує рецептуру згідно з установленими вимогами. Ковбаски для гриля все частіше потрапляють до кошиків споживачів, а у теплу пору року і поготів. Щоб м’ясна продукція відповідала очікуванням ринку, ми як виробники спецій, дедалі активніше впроваджуємо спеціалізовані приправи.
Одна з таких – приправа «Грильові ковбаски», яка формує не лише смак, а й покращує зовнішній вигляд і якість готового виробу. Приправа для ковбасок – це збалансована суміш солей, цукрів, екстрактів та натуральних спецій.
Для кращої текстури та щільності готового виробу рекомендовано додавати препарат «Глюковітмікс» – це вірний помічник, який поліпшує технологічні властивості м’ясного виробу. Важливо розуміти, що це не просто добавки, а важливий елемент у формуванні успішного продукту.
Ще однією смачною стратегією серед м’ясних страв є шашлик, який безумовно, є фаворитом теплого сезону. З використанням спецій для маринування виникає чудова можливість розширити асортимент і задовольнити попит споживачів.
Ми пропонуємо готові сухі маринадні суміші:
- «Шашлик грузинський» – містить у своєму складі натуральні приправи, цибулю, перець, часник, сіль, емульгуючі компоненти, регулятор рН;
- «Шашлик угорський» – традиційний угорський шашлик з головним смаковим напрямом паприки;
- «Шашлик домашній» – сформована комбінація смаків на основі суміші перців, часнику, майорану та цибулі.
Якщо говорити про спецію для маринаду, яка завоювала серця багатьох споживачів, то це приправа «Маринад часниковий». Саме її використовують для маринування цільном’язових частин, зокрема для шинок способом занурення, для посилення соковитості та смаку готового виробу. Маринування допомагає коагуляції білків та утриманні вологи під час приготування. Наші рецептури адаптовані для промислового використання: зручне дозування, стабільна якість та технологічна сумісність із різними видами м’яса.
Готові створити індивідуальний смак? Звертайтеся, ми допоможемо. За додатковою інформацією переходьте на наш сайт, або телефонуйте чи пишіть нам на пошту.
Читайте, Смакоароматичні добавки: спеції, прянощі, приправи
Разом творимо якість та смак!
