Барбекю – це не просто спосіб приготування їжі на грилі, а справжнє мистецтво, яке має багатовікову історію та культуру. Щоб зробити найсмачніше м’ясо чи овочі на мангалі, треба підібрати не лише правильні продукти та маринад, але й мати бажання та настрій готувати. Адже всім відомо, що страви виходять смачніші, коли вони приготовані з гарним настроєм, з частинкою любові та тепла. У кожній країні є власні традиції приготування їжі на грилі. Так нумо дізнаємось, чим же вони особливі та відрізняються одні від інших?
В америці барбекю – це не лише їжа, а й привід зібратися разом з сім’єю та друзями. Цікаво, що від штату до штату смаки та традиції приготування цих страв дуже відрізняються. Наприклад, у Техасі популярне грилювання ловичих грудок із насиченим ароматом диму, а в Північній кароліні – свинина зі спеціальним оцтовим соусом. А ось в аргентині барбекю відоме як асадо. Цей стиль приготування – справжнє національне надбання. Його особливість полягає в техніці повільного запікання м’яса на відкритому вогні. Корейське барбекю взагалі дуже незвичне. М’ясо, зазвичай мариноване в соєвому соусі, кунжуті та часнику, смажиться на маленьких грилях, вбудованих у столи. Страви подаються з різноманітними гарнірами, такими як кімчі та соуси.
В Україні грилінг набуває все більшої популярності з кожним роком. Шашлики, стейки та овочі-гриль стали обов’язковими атрибутами вихідних і свят на природі. Сучасні нагрівальні пристрої дозволяють експериментувати з рецептами та приправами, додаючи українському барбекю унікального смаку. А правильно підібраний маринад та соус додасть м’ясу ніжності та більш насиченого смаку.
Кожна досвідчена господиня знає, чим жорсткіше м’ясо, тим більше часу треба на його маринування. Класичним варіантом маринаду вважається цибуля – не нарізаними кільцями, а дрібно нарізана та перемішана з м’ясом. Саме так шашлик найкраще просочиться цибулиним соком та стане соковитішим та смачнішим. Окрім класичних існують безліч інших маринадів на основі олії, вина, кефіру чи томатного соку з додаванням спецій та прянощів. Домашній маринад можна приготувати власноруч чи купити готовий у магазині.
Звичайно, натуральність сировини для цих та багатьох інших продуктів повинна ставитися на перше місце, якби не деякі «але». Сучасні продукти харчування проходять через безліч технологічних процесів, під час яких зникають натуральний колір, смак та аромат. Тому нині використання ароматизаторів у виробництві соусів та маринадів є нормою.
Фірма «Самшит» вже багато років є імпортером ароматизаторів Symrise, всесвітньо відомого виробника якісної ароматичної сировини. На українському ринку наша фірма зарекомендувала себе як надійний постачальник, що підтримує вітчизняне виробництво у різних галузях харчової промисловості. Наше портфоліо містить близько 200 ароматизаторів різноманітного профілю смаків. Завдяки аналізу ринку та налагодженим логістичним маршрутам весь асортимент ароматизаторів завжди є у наявності та постійно поповнюється.
Головною новинкою сезону є ароматизатор «Барбекю» та «Гриль». Ці два аромати стануть незамінним у виробництві соусів, маринадів та іншої м’ясної продукції. А у поєднанні з ароматизаторами «Яловичина», «Курка», «Свинина», «М’ясо» ви отримаєте шалений мікс – саме той, що треба, щоб насолодитись смачненьким шашличком на пікніку. І. звичайно, не треба забувати про овочі, спеції та прянощі. Адже саме вони роблять кожну страву шедевром, з ними смак страви грає новими нотками: пряними, гострими, кисло-солодкими. Для більш класичних маринадів ідеально підійдуть – «Екстракт Перцю», «Цибуля», «Часник», «Коріандр». Гостроти додасть «Гірчиця», солодкості – «Мед», а кислинку – «Лимон» чи «Кислий Смак». І це ще не все, на що здатні ароматизатори Symrise!
Читайте, Скарби смаку та аромату: спеції, прянощі та приправи разом із ароматизаторами SYMRISE
Фірма «Самшит» – це надійне партнерство, підтримка та обґрунтований вибір, вибір найкращого. Ми вітаємо всіх з прийдешнім Великоднем! Бажаємо миру, тепла та найсмачнішої паски, з натхнення створювати більше!
Марина ГЕТЬМАН,
ТОВ Фірма «Самшит ЛТД »
samshit-aroma.com
+38(050) 302-00-78, +38(068) 302-00-78
