Тарас Репетовський, комерційний директор Компанії Steiner Україна, аналізує ринок морозива, розповідає про технологічний розвиток галузі та ділиться експертними прогнозами на 2025 рік
У світі, де споживачі постійно шукають нові враження, ринок морозива продовжує дивувати інноваціями. Steiner Україна, ексклюзивний представник чеського виробника обладнання Vojta, допомагає українським виробникам морозива впроваджувати передові технологічні рішення. Про тенденції галузі та секрети успіху в умовах трансформації ринку ми поговорили з комерційним директором компанії Тарасом Репетовським.
Як змінився ринок морозива за останні роки, і які технологічні рішення допомагають виробникам адаптуватися?
Щодо ринку морозива в Україні, то цього року ми справді бачимо досить позитивну динаміку, особливо в експорті.
Що мене особисто тішить, то це те, що українці віддають перевагу місцевим виробникам. Загалом, незважаючи на всі виклики, з якими стикається наша країна, ринок морозива демонструє стійкість і навіть зростання. І особливо обнадіює, що українське морозиво все більше визнають у світі.
Якщо подивитися на цифри, то за перші дев’ять місяців 2024 року наші виробники експортували понад 11 тисяч тонн морозива — це на 27% більше, ніж торік за той самий період. У грошовому вимірі це принесло близько 37,5 мільйонів доларів, що теж на 28% більше, ніж минулого року.
Цікаво, що основними покупцями нашого морозива стали європейські країни — Німеччина, Польща, а також Молдова. На них припадає приблизно 60% всього експорту. Це свідчить про те, що українська продукція відповідає європейським стандартам якості і знаходить свого споживача за кордоном.
Якщо говорити про перспективи, то аналітики прогнозують, що до 2029 року обсяг ринку морозива в Україні може зрости до 1,4 мільярда доларів. Для порівняння, у 2023 році цей показник становив близько 915 мільйонів доларів. Тобто середньорічний темп зростання очікується на рівні 7,5%, що дуже непогано.
Які смакові тренди на ринку морозива ви прогнозуєте на 2025 рік, і як виробники можуть технологічно підготуватися до них?
“Хоча класичні смаки залишаються в лідерах — ванільне морозиво займає близько 60% споживання — ми спостерігаємо зростання попиту на інноваційні продукти. На найближче майбутнє ми прогнозуємо три ключові тренди, які характерні для харчової промисловості:
1. Інноваційні формати. Все більше споживачів шукають морозиво незвичних форм — від батончиків до мультифункціональних упаковок із мікс-смаками. Це не просто зміна форми, а новий підхід до споживання. Компанія Vojta пропонує спеціалізоване обладнання для формування та пакування таких продуктів, що дозволяє виробникам експериментувати з форматами без значного переоснащення виробничих ліній.
2. Локальні інгредієнти. Морозиво з медом, ягодами, травами українського походження.
3. Функціональне та інклюзивне морозиво. Тут об’єднуються кілька напрямків — продукти з доданою користю (протеїн, пробіотики), безлактозні варіанти для людей з непереносимістю лактози та низькокалорійні рішення для тих, хто слідкує за вагою. Для таких продуктів необхідне спеціальне обладнання, здатне створювати правильну текстуру без використання традиційних молочних жирів. Нові моделі фризерів Vojta дозволяють працювати з рослинними базами та функціональними добавками, не втрачаючи кремової текстури продукту та зберігаючи корисні властивості інгредієнтів завдяки технології низькотемпературної гомогенізації.
Важливо розуміти, що сучасні споживачі цінують автентичність і натуральність. Тому ми рекомендуємо виробникам інвестувати в обладнання з технологією бережної обробки інгредієнтів, яка зберігає натуральний смак та аромат.”
Як змінюються вимоги до упаковки морозива, і які інновації чекають нас у цьому напрямку?
Вимоги до упаковки морозива суттєво змінюються останніми роками, і я бачу тут декілька важливих тенденцій.
Насамперед, зростає попит на екологічну упаковку. Споживачі стають все більш свідомими щодо впливу пластику на довкілля, тому виробники поступово переходять на біорозкладні матеріали та упаковку, яку можна переробити. Деякі компанії вже впроваджують паперові стаканчики з біорозкладним покриттям замість традиційних полімерних.
Друга важлива тенденція — функціональність. Сучасна упаковка має зберігати якість морозива у різних умовах транспортування та зберігання. Особливо це актуально з огляду на зростання онлайн-продажів, коли морозиво доставляється безпосередньо споживачам.
Великий акцент робиться на зручності використання. Зараз популярні порційні упаковки, які легко відкривати і споживати “на ходу”. Це відповідає сучасному ритму життя, коли люди часто їдять не вдома.
Щодо інновацій, то тут можна відзначити розробку “розумної” упаковки з індикаторами температури, які змінюють колір, якщо морозиво розморожувалося і було повторно заморожене. Це допомагає контролювати якість продукту та підвищує довіру споживачів.
Також розвивається напрямок упаковки з доповненою реальністю. Виробники розміщують на упаковці QR-коди або спеціальні мітки, які через смартфон активують цікавий контент — ігри, відео про виробництво, інформацію про склад продукту тощо.
У контексті українського ринку все більше виробників звертають увагу на вимоги європейських стандартів щодо упаковки, оскільки експорт морозива зростає. Це спонукає їх впроваджувати інновації швидшими темпами.
З якими основними викликами стикнуться виробники морозива у 2025 році, і як технологічні рішення можуть допомогти їх подолати?
Якщо говорити про головні виклики для виробників морозива в Україні у 2025 році, то я бачу кілька ключових проблем.
По-перше, ми спостерігаємо значний відтік споживачів. Багато жінок і дітей виїхали за кордон через війну, а вони ж були основними споживачами морозива. Через це внутрішній ринок помітно скоротився. Виробники намагаються компенсувати ці втрати, активніше виходячи на експорт. До речі, вже у 2024 році експорт морозива зріс на 22% — це хороший показник, але працювати тут є над чим.
Друга серйозна проблема — кадровий голод. Через мобілізацію багато чоловіків пішли до армії, інші виїхали за кордон. На деяких підприємствах частка жінок серед працівників зросла з 75% до понад 90%. Не вистачає операторів ліній, технічного персоналу, інженерів. Це створює додаткове навантаження на тих, хто залишився працювати.
Третій виклик — енергетична ситуація. Постійні перебої з електроенергією та зростання цін на енергоносії суттєво впливають на виробництво. Ми очікуємо, що через це собівартість морозива може зрости на 10-15%. Хоча виробництво морозива сезонне і найбільше електрики ми споживаємо влітку, а не взимку, коли були найбільші проблеми з блекаутами, але все одно це відчутно.
Також є проблеми з логістикою. Зруйнована інфраструктура, заблоковані порти — все це ускладнює як отримання сировини, так і доставку готової продукції.
І п’ятий виклик — зростання цін на молочну сировину, що також підвищує собівартість. Виробники опиняються перед непростим вибором: або підвищувати ціни, що в умовах падіння купівельної спроможності населення ризиковано, або працювати з меншою маржею.
Проте є й позитивні моменти. Більшість виробників активно впроваджують автоматизацію та енергоефективні технології. Багато хто диверсифікує виробництво, щоб зменшити сезонні коливання попиту. Також розвиваються нові канали збуту, зокрема співпраця з HoReCa та онлайн-продажі.
Загалом, галузь адаптується до нових умов. Ті, хто зможе швидше впровадити інноваційні рішення та знайти нові ринки збуту, матимуть більше шансів не лише вижити, але й зміцнити свої позиції.”
Яку пораду ви б дали виробникам, які хочуть бути конкурентоспроможними в умовах трансформації ринку морозива?
“Інвестуйте в технології, які забезпечують гнучкість виробництва. Ринок швидко змінюється, і здатність оперативно адаптуватися стає конкурентною перевагою.
Компанія Steiner пропонує не просто обладнання, а комплексні технологічні рішення від нашого ексклюзивного партнера Vojta. Ми забезпечуємо повний цикл підтримки — від проектування виробництва до навчання персоналу та сервісного обслуговування.
Ми віримо в потенціал українських виробників морозива і готові підтримувати їх на шляху інновацій та розвитку. Наші клієнти вже довели, що навіть у найскладніших умовах можна створювати продукцію світового рівня, і ми пишаємося можливістю бути частиною цього успіху.”
Компанія Steiner Україна — провідний постачальник інноваційних технологічних рішень для харчової промисловості та ексклюзивний представник чеського виробника обладнання Vojta в Україні. Більше інформації про технологічні рішення для виробництва морозива: https://steiner.com.ua/oborudovanie/tehnologicheskoe/vojta-equipment/
Steiner – Професійні інженерні рішення для обладнання молочної промисловості України
Інжинірингова компанія Steiner — визнаний лідер у сфері комплексного постачання технологічного та пакувального обладнання для підприємств харчової промисловості України. З 2006 року ми спеціалізуємося на впровадженні передових технологій для молочної галузі та виробництва морозива, забезпечуючи клієнтів інноваційними рішеннями, які підвищують ефективність виробництва та якість готової продукції.
Чому підприємства молочної промисловості довіряють Steiner?
- 19-річний досвід в інжинірингу: Наша експертиза охоплює всі етапи виробничого процесу молочної продукції — від первинної обробки сировини до фінального пакування.
- Комплексні технологічні рішення: Пропонуємо повний цикл обладнання для переробки молока та виробництва морозива, що відповідає європейським стандартам якості.
- Індивідуальний інжиніринговий підхід: Розробляємо оптимальні рішення з урахуванням специфіки вашого виробництва та бізнес-завдань.
- Надійний технічний сервіс: Гарантуємо оперативне обслуговування, регулярну технічну підтримку та постійну наявність великої кількості оригінальних запчастин на складі в Україні.
Інноваційні технологічні рішення Steiner для молочних виробництв:
- Високопродуктивне обладнання для переробки молока: Сучасні пастеризатори, сепаратори-молокоочисники, гомогенізатори високого тиску, пластинчасті теплообмінники з максимальною енергоефективністю.
- Автоматизовані лінії виробництва морозива: Промислові фризери безперервної дії, інноваційні пастеризаційно-охолоджувальні установки, фруктоживильники, високоточні дозувальні системи.
- Прогресивні пакувальні системи та лінії розливу: Автоматичні фасувально-пакувальні лінії, асептичне обладнання, трейсилеры та термоформувальні машини для молочної продукції різних форматів.
Універсальні рішення для будь-якого типу пакування молочної продукції
Steiner пропонує передове обладнання для реалізації всіх сучасних форматів пакування молочних продуктів. Наші технологічні лінії забезпечують високоякісне пакування в скляні та ПЕТ-пляшки різних об’ємів, формувально-фасувальні (FFS) та готові стакани (FS), жестяні банки, саше та стік-пакети. Ми впроваджуємо інноваційні системи для формування та пакування в брикети, корекси зі скін-упаковкою та в модифікованому газовому середовищі (MAP), зручні конверти з багаторазовою застібкою, популярні дой-паки, термоформовані лотки, а також флоупак та стабіло пак. Кожне рішення розробляється з урахуванням специфіки продукту, вимог до терміну зберігання та зручності для кінцевого споживача.
Ексклюзивний портфель світових брендів обладнання:
- Пакувальні технології: Ilpra, IMA ILAPAK, IMA CORAZZA, IMA ERCA, IMA CIEMME, Omori
- Системи асептичного розливу: Sidel, Serac
- Спеціалізоване обладнання для морозива: Vojta
- Насосне та змішувальне обладнання: Sydex, Jung, Packo, Omac, TMX Flow, Verder, InoxMIM
- Динамічні міксери та гомогенізатори: Indag
Компанія Steiner — це не просто постачальник, а стратегічний інженерний партнер для вашого молочного виробництва. Ми глибоко розуміємо, що рентабельність вашого бізнесу напряму залежить від надійності технологічних ліній та оперативності сервісного обслуговування. Тому забезпечуємо безперебійну роботу обладнання та персональний супровід кожного клієнта на всіх етапах співпраці.
Зв’яжіться з командою професійних інженерів Steiner сьогодні, щоб отримати експертну консультацію та розробити оптимальні технологічні рішення для вашого молочного виробництва.
Steiner Ukraine
Телефон: +380 44 3907338
www.steiner.com.ua
https://www.linkedin.com/company/steiner-ukraine
https://www.instagram.com/steinerukraine
