Випічка – найулюбленіші ласощі у світі. Чи можливо відмовитись від хрумкого круасана чи м’якенької солодкої булочки разом з ранковою кавою? Чи доводилось вам колись куштувати крафтову випічку? Ці пекарські вироби виготовляються не промисловим способом, а маленькими партіями за індивідуальними рецептами. Що ж означає слово «крафт» та звідки воно походить?
У перекладі з англійської «craft» означає «майстерна робота» або «ремесло»
Виробництво крафтових виробів зазвичай невеликі, а партії обмежені, за рахунок чого, ретельніше контролюється якість виготовленої продукції. Крафтову випічку випікають за традиційними рецептурами, до складу входять натуральні харчові добавки, різні зернові та фруктові компоненти. За рахунок цього смак та аромат випічки поліпшується та ускладнюється. На основі крафтових булочних виробів виготовляють різноманітну продукцію фастфуду – це здебільшого сандвічі, паніні та бургери. Також останнім часом дуже популярний цільнозерновий хліб з різноманітними домішками, який також можна віднести до крафтової продукції. І звичайно, куди без солодощів, таких як крафін, синабон, штрудель і багато інших пекарських виробів.
Для кожного виду випічки є свої правила та технології
Та навіть при виготовлені крафтової продукції дотримуючись правильних пропорцій, добору якісних інгредієнтів та використання новітніх технологій випікання, вироби можуть вийти з недостатньо яскраво вираженим смаком та ароматом. Під час випікання продукція піддається впливу високих температур і таким чином смакові властивості стають менш вираженими. Саме тому сучасне пекарське виробництво не можливо уявити без застосування харчових ароматизаторів. Вони здатні підсилити аромат здоби та надати виробам яскравий насичений смак.
Фірма «Самшит ЛТД» – надійний постачальник якісних німецьких ароматизаторів виробництва Symrise. Завдяки універсальності та термостабільності їх можливо використовувати в різних сферах харчової промисловості, особливо для виготовлення різноманітних видів випічки.
Наше портфоліо містить більше 200 ароматизаторів рідкої та порошкоподібної форми – від солодких до солоних, від класичної «Ванілі» до екзотичної «Маракуї», від «Солодкої модуляції» до «Модифікатора смаку».
Для пекарського виробництва найкраще підійдуть наші базові ароматизатори – «Масло», «Вершки», «Ваніль» та «Пряжене молоко». Вони нададуть «по-домашньому» здобного аромату та посилять смакові якості профілю продукції. Якщо потрібно додати цедрових ноток, рекомендуємо поєднати ароматизатори вершково-масляної групи разом з ароматами «Лимон», «Апельсин» чи «Лимон-Лайм».
Наразі з крафтової випічки дуже популярний синабон – булочка з корицею у поєднанні з ніжним вершковим кремом. Так, наприклад, поєднавши «Масло», «Ваніль» та «Корицю» можна отримати чудовий мікс для сінабона. Для виготовлення крафтового хліба чи чи іншої випічки з додаванням зерняток чудово підійде ароматизатор «Злаки».
Фірма самшит – надійний партнер, який втілює ваші мрії в реальність. Обирайте ароматизатори Symrise та будьте впевненні не лише в якості смаку та аромату вашої крафтової випічки, але й в її унікальності.
Читайте, Cправжня кулінарна магія: виробництво печива разом з ароматизаторами Symrise
Марина ГЕТЬМАН,
ТОВ Фірма «Самшит ЛТД »
samshit-aroma.com
+38(050) 302-00-78, +38(068) 302-00-78
