Ринок м’ясних стабілізаторів є свідком значного попиту на різноманітні додатки. Одним із ключових аспектів виробництва високоякісних м’ясних продуктів є використання смакоароматичних спецій, прянощів та функціональних сумішей. Вони створюють важливу роль у формуванні смакових характеристик готового виробу. Смакоароматичні добавки на сьогодні відіграють чи не найважливішу роль при виробництві м’ясних виробів.
М’ясопереробна галузь розвивається відповідно до сучасних тенденцій та запитів споживача.
Ідентифікація продукту відбувається за рахунок аромату та смаку, який впізнають і цінують споживачі. Завдяки правильному підбору спецій та добавок можна виділитись на ринку, задовольнити потреби споживача та оптимізувати рецептури, зберігаючи відмінну якість готового продукту.
У широкому асортименті фірми «А.М.В. Україна» ви можете вибрати традиційні, авторські та нові конкурентоспроможні смаки. До прикладу, декілька спецій для салямі.
Спеція «Салямі гетьманська»
– підбір компонентів та збалансованість роблять цю спецію такою популярною серед операторів ринку. Формує багатий ароматичний профіль та забезпечує органолептичні властивості. Сприяє формуванню характерного кольору, завдяки антиоксидантам, які входять до її складу, формує збалансоване відчуття пікантності за рахунок екстрактів часнику та перцю. Спеція зберігає смак та аромат після дозрівання та під час тривалого зберігання, маскує небажаний аромат, поліпшує загальне сприйняття продукту.
«Салямі 4 перці»
– гостра, пряна та пікантна спеція, з антиоксидантами та смако-ароматичними компонентами, з додаванням натуральних перців, що робить вигляд готового виробу ще більш привабливим.
Спеція «Уніплюс»
– соковитий смак м’ясних екстрактів створює і підсилює м’ясний профіль продукту, гострота перців додає виробу пікантності. Використання м’ясного ароматизатора дає можливість задовольнити сучасні вподобання. Використання цієї спеції дозволяє уникати додавання численних інгредієнтів до рецептури.
Суміш прянощів «Фієста»
У своєму арсеналі маємо суміш прянощів «Фієста», за основу взято екстракт ялівцю. Ялівець належить до найцінніших прянощів через його характерний хвойний, смолистий та злегка солодкавий аромат. Ми розробили унікальний продукт, суміш підкреслює натуральний м’ясний смак та створює яскравий пряний профіль. Традиційно спеції з ялівцем використовують для сиров’ялених ковбас, шинок та м’ясних делікатесів, чудово підходить для дичини.
Точність технологічного процесу – запорука успіху готового м’ясного виробу. Важливу роль для сирокопчених виробів відіграє функціональна добавка, яка забезпечує стабільність та формування правильної текстури продукту.
Добавка композиційна «Прима стар»
– унікально розоблений препарат, який працює як дозрів, стабілізатор, кольороутворювач. Використання препарату оптимізує процеси ферментації, під час якої формується структура, смак та аромат. Зміцнює білкову структуру, забезпечує рівномірну текстуру, збільшує вологозв’язуючу здатність білків, утворює ковалентні зв’язки, що важливо для збереження соковитості ковбас під час дозрівання. Стабілізує рН, зберігає колір м’ясного пігменту.
Добавка композиційна «Гелююча система»
являє собою суміш гідроколоїдів, надає вашому продукту такі переваги: утримує велику кількість води, покращує вихід після термообробки, відсікає відділену вологу, надає щільної, еластичної текстури продукту, покращує нарізні властивості. Часто використовують, як основне джерело карагінану, для підсилення у порошкових сумішах. Збільшує вихід готового продукту. В цілому гелеутворюючі властивості дуже важливі з точки зору забезпечення якості, тому використання добавки композиційної «Гелююча система» робить її незамінним компонентом у сучасному виробництві м’ясних делікатесів з бажаним виходом ковбасних виробів з очікуваними вихідними параметрами.
Добавка композиційна «Цитровіт плюс»
Використання препарату дозволяє стабілізувати текстуру м’ясних продуктів, що особливо важливо при виготовленні ковбас, сосисок та інших продуктів, де структура має бути однорідною. Зберігає соковитість, утворюючи міцну матрицю та затримуючи водну та жирову фракцію. Завдяки емульгатору, котрий входить до складу препарату, кінцевий продукт отримує гладку текстуру, однорідну поверхню та привабливий зовнішній вигляд. Уповільнює процеси окислення жирів, що дозволяє зберегти органолептичні властивості продукту та подовжити термін зберігання.
В умовах війни, коли виробництво та економіка країни зазнають серйозних викликів, важливою залишається роль спецій, смакоароматичних добавок та прянощів. «А.М.В.Україна» почала активно розширювати свій товарний асортимент, щоб задовольнити усі послуги малого та середнього бізнесу. Ми як компанія-виробник спецій орієнтовані на постійну адаптацію до нових реалій.
Читайте, Рішення «А.М.В. Україна» для сезону BBQ Розпочни сезон з нами!
За детальною інформацією звертайтесь:
тел.: +38 (098) 615 98 38
amv-ukr@ukr.net
https://www.amvua.com
