У компанії «КФФ ГРУПП» функціонує власна мікробіологічна лабораторія, яка на даний час здійснює: мікробіологічний контроль санітарного стану виробництва, контроль мікробіологічних показників сировини та готової продукції та дослідження антимікробної ефективності консервантів та визначення їх мінімальної інгібуючої концентрації.
Отримані результати в нашій мікробіологічній лабораторії дають змогу нам стверджувати, що ми пропонуємо вам харчові інгредієнти найвищої якості щодо відповідності мікробіологічних показників.
Пропонуємо харчові консерванти для хлібобулочного виробництва для більш тривалого зберігання хліба та кондитерських виробів, а також для покращення якості тіста та готової продукції:
Ацетат кальцію (Е263)
у вигляді порошку, є ефективним консервантом, та додається для максимального збільшення терміну зберігання виробів із пшеничного борошна. Дану речовину одержують за допомогою хімічного синтезу з карбонату або гідроксиду кальцію з оцтовою кислотою. Крім цього, ацетат використовується в солях-плавителях при виробництві плавлених сирів, в якості ущільнювача рослинних тканин. Він дозволяє пом’якшити дуже кислий смак оцтової кислоти в багатьох продуктах харчування. Але найчастіше його використовують як засіб проти «картопляної хвороби» хлібобулочних виробів, яку викликають бактерії Bacillussubtilis, Bacillus mesentericus. Це захворювання виникає в пшеничному хлібі через низьку кислотність і підвищену вологість у процесі тривалого зберігання. виявляється це липкістю хлібного м’якуша та різким неприємним запахом. Запобігти процесу можна за допомогою якісного ацетату кальцію на етапі замішування тесту. Рекомендована кількість становить 0,1–0,3% від ваги борошна. Хімічна формула – Ca(CH3COO)2.
Пропіонат кальцію (Е282)
у вигляді порошку, має антибактеріальну дію. Він пригнічує зростання цвілі та запобігає росту бактерій, у тому числі тих, що викликають «картопляну хворобу». Найбільше пропіонат кальцію застосовується у хлібопекарській промисловості в якості консерванту для довготривалого збереження хліба. Зазвичай висока вологість хліба є живильним середовищем для зростання цвілі та спор «картопляної хвороби». Однак Е282 (пропіонат кальцію) серйозно запобігає цій проблемі. Крім збереження їжі на більш тривалий період часу, Е282 також підвищує поживну цінність їжі, оскільки є джерелом кальцію. Кальцій, безумовно, є дуже важливим мінералом для людського організму. Зазвичай він використовується в кількості 0,1-0,4% від маси борошна в хлібі і хлібобулочних виробах. Хімічна формула Ca(C2H5COO)2.
Харчові консерванти виготовляються з різними артикулами під однією торговою маркою ЕКО ПРОФРЕШ. Купувати продукти ЕКО ПРОФРЕШ в компанії «КФФ ГРУПП» вигідно не тільки тому, що наші ціни одні з найдоступніших. Ми ще пропонуємо чудові умови для розрахунку за товар. для кожного клієнта завжди індивідуальний підхід. У нас замовити ацетат та пропіонат кальцію можна як оптом, так і вроздріб. Дані консерванти завжди є в наявності на складі.
Читайте, Святкові кольори та аромати від КФФ ГРУПП
«КФФ ГРУПП»
food.kff-group.com, food@kff-group.com
+38 044 290 33 04 – офіс-менеджер
+38 044 290 96 07 – менеджер з продажу
+38 095 281 86 78 – вайбер
