Сирні цукерки, вкриті шоколадом, виготовляє підприємець з Дніпра Олег Соловйов. Розпочав виготовляти крафтові цукерки у 2019 році, коли знайщов “свій” рецепт цих ласощів, розповідає AgroPortal.
Крафтяр відійшов від класичної рецептури, і основою його цукерок Сheesesweets стали сир, шоколад, сухофрукти, горіхи, трохи спецій чи свіжовичавлений сік лимона, лайма і ще деякі інгредієнти, які забезпечують неординарний смак і роблять солодощі особливими. У цукерках немає доданих консервантів, підсолоджувачів, підсилювачів смаку. Усе тільки корисне й смачне.
Сирні цукерки в асортименті мають 18 начинок з 18 сирів
Олег Соловйов, виробник крафтових цукерок:
“Працюю лише з бельгійсько-швейцарським шоколадом Barry Callebaut. Використовую тільки найкращий сир. В асортименті у мене 18 начинок із 18 сирів. Кожна начинка в білому та чорному шоколаді. Тільки «Каліфорнія» чорно-біла. Більше половини сирів купую у торговельній мережі Metro, частково у приватних експортерів, і два сири купую у місцевих крафтярів.”
Усі охочі скуштувати унікальні сирні цукерки можуть зробити замовлення через сайт або ж соціальні мережі. Також вони є у продажу в кав’ярнях різних міст України.
«На виготовлення однієї цукерки йде 1-2 доби. І тільки ті, до котрих немає жодних претензій, по факту стають цукерками. Тому кожна з них випестувана і заряджена дофаміном до країв. Цю чарівну енергію смаколики нададуть тим, хто їх купує. Тому сирні цукерки Сheesesweets — найкращий подарунок для людей зі смаком! А ще — це найкраща альтернатива квітам!» — говорить Олег Соловйов.
Термін зберігання таких цукерок — два тижні у холодильнику. Можна і трохи більше, але виробник не рекомендує, оскільки смак поступово втрачається. Цукерки що свіжіші, то смачніші.
Ціна крафтових цукерок зросла з 26 грн/шт. до 85 грн/шт. Причиною цьому стала інфляція. І останнє, що найбільше вплинуло, — вартість шоколаду, що складає 65-67% витрат.
На попит, крім ціни, впливає також сезонність. Найменший попит влітку адже у спеку не дуже хочеться шоколаду. Проте з кінця серпня — зростає. Ну і, звісно, на свята найбільше, пік сезону — це грудень. Хоча, як зазначає шоколатьє, взимку більш-менш було завжди, проте січень цього року вже гірший, третій рік війни дається взнаки.
«У мене зараз ті ж труднощі, що й в усіх виробників: складно знайти співробітників. Ще більше обтяжується цей процес тим, що я шукаю не просто працівників, а членів своєї команди. А це набагато складніше», — продовжує підприємець.
У найближчих планах виробника — взяти участь у міжнародних грантових програмах. Зараз в Україні ринок для його цукерок істотно зменшився, оскільки більше половини клієнтів виїхало за кордон. У війну працювати дуже складно всім. А ось на європейському ринку вбачає більше перспектив для свого продукту.
Джерело: agroportal.ua
