Останнім часом на сучасних харчових підприємствах, особливо кондитерських, дедалі частіше приділяється увага підвищенню ефективності тієї чи іншої виробничої ділянки.
Однією з таких ділянок є підготовка та переробка яєць. Не секрет, що однією з чималих статей витрат на підприємствах є витрати, спрямовані на переробку яєць, а саме, миття яєць, розбивання яєць з подальшим відділенням білка від жовтка, або просто отримання яєчного меланжу.
Як правило, ці процеси часто здійснюються вручну, що веде до збільшення часу на переробку яєць, а також залучення додаткових людських ресурсів. При такій переробці виробничі втрати неминучі. Як показує практика, в яєчній шкаралупі при ручному розбиванні залишається від 1,5 до 3,5 грамів білка.
Уникнути цих виробничих втрат і досягти реальної економії можна за допомогою обладнання для переробки яєць, а саме центрифуги для виробництва яєчного меланжу.
Центрифуги для виробництва яєчного меланжу є ключовими елементами технологічного процесу на кондитерських підприємствах, адже вони дозволяють ефективно переробляти яйця в однорідну рідку масу, яка не потребує додаткового перемішування.
Центрифуги використовуються для розбивання курячих та перепилиних яєць та виробництва свіжої яєчної маси (меланжу), вони призначені для безперервного відокремлення вмісту яєць як із пошкодженою шкаралупою так і цілих. Центрифугування збільшує вихід яєчного меланжу до 3,5 г з кожного яйця в порівнянні з ручним розбиванням, а подрібнення шкаралупи зменшує загальний обсяг відходів у 6–8 разів.
Компанія «Євробейк Технолоджі» пропонує три типи центрифуг що відрізняються між собою продуктивністю та автоматизацією робочого процесу.
Для невеликих виробництв ми пропонуємо модель центрифуги UDTJ-10
Це найбільш популярна серед кондитерів машинка, яка проста у роботі та легка в обслуговуванні. Робоча продуктивність цієї моделі у звичайному темпі 3000-5000 тисяч яєць на годину. Обслуговує таку машинку один працівник. Особливістю цієї моделі є напівавтоматичний режим роботи. Після переробки 210 яєць, оператор виймає сито зі шкаралупою та висипає її в мішок. Така операція займає близко 1 хв часу, після чого машинка знову готова до роботи.

Завдяки своїй унікальній конструкції, центрифуга витягує 98% яєчної рідини та зменшує об’єм шкаралупи на 70%.
Наступна модель центрифуги для виробництва яєчного меланжу UDTJ-150
Ця модель популярна серед великих кондитерських фабрик та підприємств що займаються переробкою яєць. Продуктивність машинки 20 тисяч яєць на годину. Технічною особливістю цієї моделі є автоматичний режим роботи: подрібнена шкаралупа за допомогою шнека викидається у мішок, який кріпиться до центрифуги. Це рішення значно збільшує продуктивність та швидкість роботи обладнання.

Для птахофабрик та великих промислових підприємств, що займаються переробкою яєць, розроблена модель центрифуги UDTJ-500

UDTJ-500 – це потужна автоматична відцентрова машина для розбивання яєць продуктивністю 120 тисяч на годину.

ТОВ «Євробейк Технолоджі» офіційний представник \компанії «OVO-TECH»
+38(067) 687 50 84
euro-bake@ukr.net