Ціна хліба зростає. Чому дорожчає хліб і до чого тут соціальні сорти, — пояснює голова Української аграрної конфедерації Павло Коваль.
Упродовж останніх 12 місяців, тобто від листопада 2023 й до листопада 2024, в Україні здорожчали хліб та хлібобулочні вироби. Ймовірно, у грудні ціна зросте ще на один відсоток.
Про те, чому дорожчає хліб, Громадському радіо розповів голова Української аграрної конфедерації Павло Коваль.
Ціна на хліб зростає: основні причини
Зростання ціни на хліб та хлібобулочні вироби на 14% за рік він назвав високим. За його словами, є кілька причин подорожчання хліба. Перша і найголовніша — це здорожчання борошна хлібопекарського ґатунку.
Порівняно з минулими роками борошно хлібопекарське подорожчало удвічі. Також значну роль у подорожчанні хліба відіграло зростання вартості логістики. Йдеться як про вхідну логістику, тобто доставку сировини хлібопекарям, так і вихідну — доставку випеченої продукції до торгових мереж. Ще один чинник — це подорожчання електроенергії та газу, адже хліб і хлібобулочні вироби переважно випікають у газових печах.
Інші чинники здорожчання хліба — це зростання зарплат, брак працівників та споживча інфляція.
Водночас у грудні ціна хліба якщо зросте, то орієнтовно на 1%. Павло Коваль каже, що очікувати ще одного великого стрибка цін не варто.
Соціальні сорти хліба впливають на галузь деструктивно, вважає Павло Коваль
Голова Української аграрної конфедерації також виступив проти того, щоб держава регулювала ціни на хліб. Він зазначив, що в Україні існують соціальні сорти хліба — наприклад, хліб «Український» чи батон «Дорожній». На його думку, такі сорти мають на галузь деструктивний вплив. Зокрема, щоб компенсувати збитки, бізнес змушений підвищувати ціни на інші групи хліба чи хлібобулочних виробів.
Раніше причини здорожчання хліба в Україні аналізували Юрій Дученко, президент Всеукраїнської асоціації пекарів, директор ТОВ «КиївХліб» та Родіон Рибчинський, директор Спілки «Борошномели України»та науковиця Світана Черемісіна.