Чеська компанія TOPOS має багатий досвід і давні традиції з 1950 року. Відома в основному своїми якісними машинами та автоматичними лініями для виробництва різних видів тіста. Однак, що для багатьох покупців з України може залишитися таємницією, то це якісні та потужні автоматичні лінії для смаження пончиків і, особливо, донатсів.
З цими лініями TOPOS вже успішно працює на батьківщині цих продуктів, а саме на ринку США, відомому своїми високими вимогами, і де, завдяки своїй якості, точності та надійності та прийнятній ціні лінії мають високий попит та безліч позитивних відгуків. На сьогодні компанія TOPOS є виробником і постачальником цього обладнання для таких відомих і успішних компаній, як Dunkin Donuts, Doughnuts Peddler, Krispy Kreme та багатьох інших.
Коротко розглянемо деякі з цих ліній та машин, адже компанія TOPOS хоче співпрацювати із новими клієнтами з України і щиро сподівається, що вони стануть задоволеними власниками і користовучами цих ліній.
Ці комбіновані лінії TOPOS призначені для виробництва багатьох видів смаженої продукції, але ми зупинимося докладніше на донатсах, які в народі називають пончиками з діркою всередині. Виготовляють їх переважно за двома технологічними процесами.
Тісто на донатси замішують зі спеціальної суміші. А отримане більш рідке тісто подається через спеціальний пристрій безпосередньо у фритюрницю безперервної дії у формі кінцевого продукту. Більш густе тісто для пончиків проходить спочатку через розкатувальну секцію лінії з вирізанням кінцевої форми продукту, потім через автоматичний завантажувач надходить до безперервного автоматичного вистоювання. І лише після того, як тісто підніметься, воно завантажується в автомат – фритюрницю безперервної дії. Різниця між двома технологіями полягає головним чином у формуванні виробів. Також існують технологічні нюанси, пов’язані з температурою олії для смаження та тривалістю смаження.
TOPOS виробляє та пропонує обидва типи цих ліній
TOPOS виробляє та пропонує обидва типи цих ліній. Вони включають технологічні процеси замішування тіста та його транспортування до формувально-обсмажувальної частини лінії; автоматичного відсаджування та багатозонального вистоювання тіста у шафі із секціями різної температури та вологості; фритюрниці безперервної дії з автоматичним перегортанням продукту в середині або олійними водоспадами.
Також компанія виробляє та пропонує усі охолоджувальні спіральні конвеєри з нержавіючої сталі. В асортименті конвеєрні стрічки та обладнання для остаточного покриття, декорування та глазурування кінцевих продуктів. Крім виробництва якісного промислового обладнання з високою довговічністю та надійністю, однією з багатьох інших переваг цього виробника є врахування потреб кожного замовника як стосовно компонування лінії до просторового планування виробничого цеху так до його технічних та технологічних побажань.
Унікальною та іноваційною частиною лінії TOPOS, яка максимізує її ефективність, є запатентований плавильний бак (Meltink tank)
Цей пристрій використовують для ідеального фільтрування фритюрної олії. Одночасно для її нагрівання і зберігання, наприклад, під час простою лінії в невиробничу частину доби. Система колекторів і кілька фільтрів гарантують, що олія для смаження не зіпсується і завжди залишатиметься чистою.
Таким чином, олія у лінії для смаження не змінюється, а лише поступово постійно поповнюється через плавильний бак, оскільки в процесі смаження невелика частина олії постійно випаровується з виробничих резервуарів через спеціальну витяжну шафу. Це гарантує не тільки високу якість і відмінний смак кінцевої продукції, а й значну фінансову економію у вигляді інвестицій в олію.
цукрової пудри
Щоб побачити діючі лінії Donut від TOPOS, будь ласка, перейдіть за наступними двома посиланнями на відео презентації або відвідайте веб-сайт виробника www.topos.eu.
Link 1 : https://www.youtube.com/watch?v=mx604LVK12U&t=25s&ab_channel=ToposMondial
Link 2 : https://www.youtube.com/watch?v=V7865O6Jxbk&t=39s&ab_channel=ToposMondial
Щоб отримати відповіді на запитання або проєкт та цінову пропозицію, будь ласка, зв’яжіться безпосередньо з комерційним директором та членом ради директорів компанії TOPOS паном Якубом Смржиком:
Читайте, Пасхальна випічка: приготування тіста, начинок і кремів від фірми Topos
