Нове життя вікових традицій: жорнове борошно — ключ до здоров’я і достатку.
Реміснича випічка з жорнового борошна набирає обертів. Споживачі шукають корисний, ароматний і красивий хліб. Пекарі, у свою чергу, відроджують традиційні та створюють нові рецепти хліба, навчаються виводити закваски, робити візерунки на скоринці, експериментувати з борошняними сумішами, додавати у хліб зернята, горіхи, пряні трави. Хлібна естетика перетворюється на окремий вид мистецтва.
Жорнове борошно з органічного зерна: пшениці, жита, спельти
Своїми спостереженнями за ринком борошна і виробів з нього поділився засновник бренду The Miller — українського виробника жорнових млинів та борошна — Олег Насадик:
- Сьогодні відстежуємо дві примітні тенденції на ринку хлібобулочних і борошняних виробів, жорнового борошна: розширюються горизонти свідомого споживання та зростає прагнення родин, громад, підприємств до продуктової автономії.
Свідоме харчування починається зі знань
Свідоме споживання хлібобулочних і борошняних виробів, страв, гарнірів не обмежується вибором певного продукту у магазині.
Візьмемо до прикладу борошно. Споживачі уважно вивчають не тільки харчову цінність, а й прагнуть дізнатися його повний шлях — з ниви до столу. Як вирощували зерно для нього, чи застосовувалася агрохімія? Яким способом робили борошно, які речовини потрапили в борошно під час виробництва?
Покупець, який не хоче споживати «коктейль токсинів» і постійно працювати на ліки, шукає органічне зерно та вироби з нього. Надає перевагу цільнозерновим виробам, які містять клітковину і корисні речовини, мають низький глікемічний індекс. І головне — постійно пізнає нову інформацію про усе, що стосується виробництва їжі, яку він вживає.
Тому ми в The Miller виготовляємо і пропонуємо нашим покупцям жорнове борошно виключно з органічного зерна, вирощеного у сертифікованих господарствах: пшениці, жита, спельти. Не вибілюємо його, не збагачуємо. Борошно має високі хлібопекарські властивості, природний колір і смак, наповнене природними вітамінами, мінералами.
Власні жорна — стратегія виживання
Автономність нині стає не просто трендом, а виграшною стратегією виживання і розвитку родини, громади, підприємства.
Колись у кожній українській господі були жорна, мололось борошно і в печі випікався хліб. Це було символом достатку і благополуччя. Не дарма жорен так боялись «совєти» у 1930-х, що вишукували і розбивали їх. Розуміли, що з жорнами сім’я не буде голодною і безпорадною, не полізе в колгоспне ярмо, не вимре.
Майже століття по тому в Україні родини та бізнес усвідомлюють, що варто мати своє зерно, власний млин, пекти свій хліб, підтримувати локальну економіку. Тож сім’ї купують домашні жорнові млини, фермери і пекарні — комерційні.
Ми виробляємо ручні, електроручні та промислові моделі млинів на кам’яних жорнах, які мають мале енергоспоживання. Найбільша модель млина використовує усього 16,5 кВт електроенергії за годину, а переробляє за цей час 150-250 кг зерна у якісне борошно.
З жорновим млином ви завжди будете з борошном, хлібом і у достатку.
Допоможемо запустити бізнес на борошні разом із The Miller, телефонуйте: +380 93 235 25 96
Читайте також: Млини The Miller: робіть власне жорнове борошно
