Дрібноштучні хлібобулочні та листкові вироби різних типів користуються шаленою популярністю у населення. Такі види виробів можна поєднувати як і з солодкими, так і з солоними гастрономічними начинками, а також використовувати для швидкого перекусу як самостійну страву чи доповнення до процесу чаювання
Булочки, рулетики, пироги, пиріжки, слойки, але особливе місце в цьому списку посідають здобні вироби, смажені у фритюрі – пончики, донати та берлінери. Осстаннім часом популярність на ці продукти відновлюється, а особливо на цікаві поєднання смаків начинок та наповнювачів, а також привабливого декору. Поряд із більш традиційними фруктовими, шоколадними та карамельними смаками починають з’являтися й більш оригінальні солодкі й солоні.
Смак сформують наповнювачі
Серед солодких наповнювачів популярністю користуються такі насичені смаки як «Баблгам», «Троянда», «Апельсин» та «Лимон». Серед більш м’яких та витончених смаків: «Солона карамель», «груша та 4 сири», «Аґрус» тощо. Для солоних начинок виробники обирають сирну начинку та шпинатну, які можна використовувати як у вигляді самостійного продукту, так і комбінувати із різними типами сирів, овочів тощо. Всі ці цікаві та оригінальні поєднання смаків дають змогу зацікавити споживача та розкрити звичний продукт з абсолютно нового боку.
Поряд зі смаком начинки для пончиків важливими є дотримання технологічного режиму приготування, а також зовнішній вигляд готового продукту. Але найголовніше у цьому виробі саме структура – пухка та ніжна, як хмаринка, що ніби тане у роті. Досягти такої структури нелегко, адже тісто має бути здобним, та й до всього є багато нюансів і в самому технологічному процесі. Але на сьогодні виробники сухих хлібопекарських та кондитерських інгредієнтів мають змогу допомогти спростити та прискорити процес приготування пончиків.
Якість тіста можна скорегувати
Саме така суміш є в компанії «Альфа-Хліб» – її назва «Донат Мікс». Застосування цього продукту дає змогу швидше замішувати тісто завдяки правильному розподілу жирової фази, прискорити кінцеве бродіння напівфабрикатів, а також підвищити стабільність готових виробів. Пончики мають гарний підйом, ніжну структуру, золотистий колір скоринки та тривалі терміни зберігання. для застосування суміші ми надаємо зазвичай дві рецептури – для традиційного продукту та для більш солодкого. зазвичай пончики мають більш нейтральний смак – для більш яскравого виділення начинки, але злегка солодкувате тісто смакує навіть без начинки.
Загалом асортимент компанії «Альфа-Хліб» налічує безліч оригінальних та практичних продуктів. Маємо багато хлібопекарських сумішей і поліпшувачів та кондитерських інгредієнтів. актуальність поліпшувачів в даний час важко переоцінити, адже без них не обходяться майже всі виробники, тому що якість борошна постійно змінюється і її необхідно корегувати для того щоб отримувати завжди стабільний та якісний продукт. Маємо поліпшувачі на основі висококонцентрованих ферментів, які здатні при низькому дозуванні забезпечити значну корекцію показників борошна та органолептичних властивостей напівфабрикату.
Читайте, Суміші для цільнозернових виробів – максимальна користь та оригінальні смаки
У всіх продуктах компанії «Альфа-Хліб» поєднується і оригінальність, і практичність у використанні. Саме тому ми готові запропонувати безліч варіантів для розширення асортименту продукції як хлібопекарської так і кондитерської, для регулювання технологічного процесу та отримання стабільної якості готових продуктів на напівфабрикатів.
