Здорожчання хліба в Україні може відбутися найближчим часом і цьому є вагомі причини. Передусім це відключення електрики і збільшення її ціни. Про це заявив Юрій Дученко, президент Всеукраїнської асоціації пекарів, директор ТОВ «КиївХліб».
За його словами, наразі більшість підприємств хлібної галузі мають статус критичної інфраструктури, тому не повинні бути відключені від електромереж. Однак на практиці підприємства все ж відключають. Підприємці, у яких є можливість, переходять на генератори, а це впливає на ціну. «Хлібна галузь споживає не так багато електроенергії, однак аварійні відключення, відключення поза графіком призводять до виробництва бракованої продукції, виходу з ладу обладнання. Не всі заводи мають змогу працювати на генераторах. А ті, які мають, повинні бути попереджені, щоб планово переключити виробництво на аварійну роботу на 2-3 години, не більше», – каже Дученко.
Він пояснив, що хлібній галузі не підходять графіки відключення, оскільки це перериває технологічний цикл. Так, якщо відключення триває 2 години, то графік випуску хліба та хлібобулочних виробів зміститься на 8 годин.
Крім того, у собівартості хліба простої рецептури затрати на електрику складають 50 копійок, а для виробництва цього ж хліба на генераторі – 1,5 грн.Також проблемою для хлібної галузі є бронювання. Наразі внаслідок відсутності людей деякі підприємства змінюють графік роботи, скорочують обсяги та асортимент виробництва. Тож через усі ці проблеми є всі передумови для здорожчання хліба вже на 10%, а в наступні місяці – ще на 20%.
Такої ж думки і Родіон Рибчинський, директор Спілки «Борошномели України», який виступив на Телеканалі Перший Суспільного мовлення і зазначив, що здорожчання хліба таки варто очікувати і на це є декілька важливих причин.
Насамперед варто зазначити, що на сьогодні борошномели залежать від ціни, яку виставляють фермери за зерно пшениці. Наприклад, у серпні 2023 р. ціна на пшеницю 2 класу становила 5800 грн, то сьогодні ми платимо за неї 9200-9500 грн. Така ж ситуація з пшеницею 3 класу, тому тут очевидним є приріст ціни. Також варто розуміти, що ціна борошна становить 80-85% вартості ціни пшениці. Це все трансформується у збільшення ціни на борошно. Крім того, варто врахувати й інші супутні витрати, скажімо на електроенергію, а як всі знають, кілька місяців у нас були суттєві проблеми з електрикою. Тому довелося застосовувати інші джерела постачання, які суттєво дорожчі. Також є інші супутні фактори, які у підсумку дають приріст ціни, але не йдеться лише про хлібопекарські чи борошномельні підприємства, а це характерно для усіх видів бізнесу у нашій країні.
Тому коли ми говоримо, про перспективу здорожчання на 20%, то слід зауважити, що це ще оптимістичний прогноз. Адже якщо врахувати, що відбулося підняття ПДВ, акцизу на паливо, а ми всі користуємось ним, адже перевозити чи борошно, чи хліб потрібно. Тобто це все в сукупності відіб’ється однозначно на ціні і зерна-пшениці, і борошна, і у підсумку – готового хліба.
За прогнозами і попередніми розрахунками ціна на листопад місць може сягнути від 15 до 16 тис за тонну борошна. Але якщо ті проєкти законів, які зараз лежать на розгляді у ВР щодо підняття податків, не приймуть, то ціна може і знизитись. Скажу відверто, що борошномели працюють із тим зерном, яке безпосередньо вирощують наші товаровиробники. Тобто якщо зростатиме вартість пшениці, відповідно і зростатиме вартість борошна.
Чому в минулому році ціни на пшеницю були відносно низькими? Усе доволі просто, адже коли почалась повномасштабна війна, то наше зерно взагалі не вивозили за кордон, тому намагались продати його тут. І в Україні було накопичено загалом півторарічний запас зерна. Відповідно фермери його продавали по дешевшій ціні. Натомість зараз ми повернулись до ситуації довоєнного періоду: коли ми маємо 5-7% перехідних залишків зерна на початок МР і зараз починаємо працювати з новим врожаєм. Враховуючи усі вище перелічені фактори, українцям восени таки варто готуватись до суттєвого підняття цін на готову продукцію.
Виклики та можливості хлібопекарської галузі. Погляд борошномелів
Також Родіон Рибчинський, директор Спілки «Борошномели України» виступив спікером під час сесії «Візія економіки України» на фаховому заході про маркетинг та збут хлібобулочних та кондитерських виробів «Хліб.UA». Захід відбувся 22 серпня 2024 року, організатор – FPR.Events.
Під час свого виступу Родіон Рибчинський розглянув виклики та можливості хлібобулочної галузі. Зокрема, обговорено наявність якісного борошна, споживання ХБВ, якість ХБВ, перспективи індустріальних парків харчової промисловості, вигоди для хлібозаводів.
Зокрема, доповідач проаналізував тенденцію розшарування населення за рівнем доходів та її вплив на купівельну спроможність протягом останніх років та зазначив, що споживач поступово адаптовується до викликів сьогодення. Поряд з суттєвим розширенням асортименту хліба, виготовленого промисловими виробниками спостерігається зміна споживацьких уподобань. І тут на перших позиціях стоять наявність акційних пропозицій, привабливі ціни та зручність придбання.
Серед інших тенденцій на ринку хліба Родіон Рибчинський назвав такі: зміна агломерацій міського населенні України, вихід з локального ринку на всеукраїнський, експансія торговельних мереж в населені пункти з чисельністю мешканців у 15-20 тис.
Читайте також про Безглютеновий амарантовий хліб Vegan
