У Києві пройшла конференція hlib.ua

22 серпня у Києві пройшла конференція hlib.ua, яку організувала маркетингова агенція FPR-EVENTS. Цей важливий захід про маркетинг та збут хлібобулочних виробів зібрав у конференц-залі FAVOR PARK Hotel 150 представників хлібопекарського ринку України.

Традиційно серед учасників конференції були представники хлібозаводів, пекарень, торговельних мереж, постачальники інгредієнтів, представники логістичних компаній, маркетингових агенцій, профільних асоціацій, державних органів, лідери суспільної думки, експерти галузі, діяльність яких впливає на розвиток хлібопекарської галузі.

Конференція hlib.ua: основні питання – як виживати, розвиватися та досгати успіху у сучасних умовах

Під час роботи конференції були висвітлені теми стану економіки загалом та поточний стан ринку хлібобулочних та кондитерських виробів, аналізувалися зміни на ринку ХБВ, стратегії розвитку та виживання бізнесу в умовах війни, прибутковість хлібозаводів, пекарень, кав’ярень. Також дискутували про актуальні питання маркетингу та брендингу та стосовно нетрадиційних каналів продажів, оцінювали дизайн упаковки вітчизняних виробників та дегустували новинки хлібобулочної продукції. Також усі учасники (в офлайн та онлайн-форматі) мали змогу підтримати ЗСУ – придбати фронтові “сувеніри” та долучитися до збору коштів на підтримку підрозділу розвідки двох “гарячих” напрямів.

Незабутня атмосфера конференції, ексклюзивна аналітика, обмін досвідом, особисті зустрічі допомогли учасникам заходу у пошуку рішень для своїх компаній, виробництв, закладів.

З огляду на масштабність заходу та значимість висвітлених тем, ознайомлювати з основними тезами та цікавими думками учасників конференції ми будемо кількома публікаціями. Почнемо з дослідження, яке відповідає на питання, за які продукти вітчизняні покупці у цей непростий для країни час готові “проголосувати” гаманцем.

Почнемо з основних тез аналізу ринку ХБВ, проведеного представницею відомої компанії, яка входить до лідерів ринку виробників інгредієнтів для хлібопекарських та кондитерських виробів.

Як змінився ринок хлібобулочних виробів за останні роки

Олена Гаврилова, маркетинг-директор компанії “Пуратос Україна” проаналізувала зміни на ринку ХБВ та виділила основні тренди на ринку хлібобулочних виробів через призму уподобань споживачів у супермаркетах.

Вона зазначила, що хлібний ринок показує поступове відновлення. За підсумками 2023 року відбулось зростання до довоєнних обсягів, крім того криза викликала розвиток експортного потенціалу серед підприємств.

У 2023 році мережі поступово відновлюють частку власного виробництва. Спліт відрізняється в залежності від спеціалізації мережі. Наприклад, частка хлібобулочної продукції власного виробництва у Сільпо – 47%, в АТБ – 9%.

Жваве зацікавлення у присутніх викликав категорійний аналіз виробів, з яким Олена Гаврилова. ознайомила учасників конференції hlib.ua

Зростає категорія гречаних виробів. З 1% до 3% в 2023 році. Нарощують позиції індустріальні виробники. Не дивлячись на зниження частки житніх виробів в абсолютному значенні – категорія росте, про це свідчить зростаюча кількість покупок.

Категорія тостових хлібів демонструє стале зростання. Категорія показала приріст у 2023 році у обсязі та у грошах, звісно, що Тост залишається маст-хевом для індустріального виробника.

Категорія багетів є хедлайнером в категорії крафтових виробів. Категорія показала приріст у 2023 році у обсязі та у грошах. Заморожені вироби – можливість для індустріальних виробників

2Го є потенційною категорією, яка швидко зростає. Розмір категорії у 2023 році склав 1500 тонн

Категорія Донатів швидко зростає – за останні 3 роки зросла більше, ніж у 2.5 разів.

HEALTH & WELL-BEING – це види хліба, які позиціонуються як корисні для здоров’я та мають у складі натуральні, поживні, корисні інгредієнти. У 2023 році категорія H&WB відновлюється і навіть зростає порівняно з 2020 роком. Трендсетерами в цій категорії залишаються вироби власного виробництва в ритейлі. Категорія є потенційною та високомаржинальною.

Основні тенденції ринку ХБВ:

Зменшення ваги виробу.

Кількість покупок – новий критерій для виміру ринку.

Навіть попри кризу є зростаючі категорії: тостовий хліб, 2ГО, донати.

Батон – категорія, що потребує нового прочитання та виконання.

Власне виробництво поступово відновлює обсяги але тенденція на оптимізацію асортименту залишається актуальною.

Індустріальні виробники активно розвивають категорію заморожених продуктів у преміальному сегменті.

В 2023 році категорія H&WB відновилася і навіть виросла порівняно з 2021 роком (14%).

Смак залишається ключовим драйвером вибору.