ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Інноваційний підхід до виробництва бісквітного тіста з пастою для збивання «Естер М 03»

Паста для збивання «Естер М 03» втілює інноваційний підхід до виробництва бісквітного тіста.

Бісквітне тісто є одним із найпопулярніших і улюблених видів кондитерської продукції. Адже саме з нього створюються різноманітні ласощі, які балують нас своєю неповторною текстурою та смаком. В Україні бісквітні вироби займають значне місце в асортименті кондитерських виробництв, і кожен виробник прагне досягти ідеального балансу між якістю та економічною ефективністю процесу виробництва.

Одним із революційних рішень у цьому напрямку є використання пасти для збивання «Естер М 03», розробленої компанією ТОВ НВП «Електрогазохім» (ТМ EGH Ingredients). Цей продукт став справжньою знахідкою для технологів, які прагнуть оптимізувати виробничий процес і гарантувати високу якість готових виробів.

Інноваційний підхід до виробництва бісквітного тіста з пастою для збивання «Естер М 03»

Значення якості сировини у виробництві бісквіту

Ключ до ідеального бісквіту криється у якості використовуваних інгредієнтів. Основою є яйцепродукти та борошно вищих сортів, але навіть при використанні найкращих компонентів, результат може бути далеким від очікуваного через нестабільну якість сировини. Тут на допомогу приходять емульгатори, які сприяють стабілізації емульсії та забезпечують однорідну структуру тіста.

Паста для збивання «Естер М 03»: технологічне рішення нового покоління

Паста «Естер М 03» є комплексною багатокомпонентною системою, до складу якої входять як емульгатори (Е 471, Е 1520, Е 475), так і додаткові компоненти, що покращують технологічний процес. Її застосування дозволяє оптимізувати властивості борошна, регулювати процес збивання та забезпечити розподіл жиру по всьому об’єму тіста.

Технологічні переваги застосування пасти «Естер М 03»

Використання пасти для збивання «Естер М 03» дозволяє досягти наступних переваг:

  • Зменшення часу збивання: класичний процес може тривати до 45 хвилин, тоді як за допомогою пасти цей час скорочується до 5-10 хвилин.
  • Стабільна якість бісквітного тіста: незалежно від коливань у якості борошна, виробник може розраховувати на однаковий результат.
  • Менший вплив людського фактора: автоматизація процесу збивання зменшує ймовірність помилок.
  • Виготовлення тонких шарів для рулету без втрати якості.
  • Покращена плинність тіста: зменшена в’язкість сприяє розливанню тіста у форми.

Рекомендоване дозування

Для досягнення оптимального результату рекомендоване дозування пасти «Естер М 03» становить 1,5-2% до маси борошна для тортових напівфабрикатів і 2-2,5% для наповнених рулетових бісквітів. При виробництві кексів доза складає 1-1,5%, що дозволяє отримати надзвичайно ніжну структуру продукту.

Економічна ефективність

Застосування пасти «Естер М 03» не лише покращує якість кінцевого продукту, але й приносить значну економію за рахунок зменшення споживання основних видів сировини, зниження енерговитрат і покращення продуктивності обладнання.

У сучасних умовах конкуренції на ринку кондитерських виробів виробникам необхідно шукати новаторські підходи до оптимізації своїх процесів. Паста для збивання «Естер М 03» є прекрасним прикладом такого роду інновацій, який дозволяє гармонійно поєднати якість продукту та ефективність виробництва.

Замовити пасту для збивання «Естер М 03» можна у компанії-виробника  ТОВ НВП  «Електрогазохім» (ТМ EGH Ingredients) за поданими нижче контактами:

ТОВ НВП «Електрогазохім» (ТМ EGH ingredients)

Тел..: +38 (067) 500 15 60, +38 (067) 536 43 60

e-mail: info@egh.com.ua

https://egh-ingredients.com

Читайте також про те, за допомогою якої емульгаційної системи можна уповільнити черствіння печива, пряників та кексів.