У теплу пору року перед виробниками хлібобулочних виробів та борошняних кондитерських виробів часто постає проблема ураження сировини та як наслідок і готових виробів пліснявою та картопляною хворобою.
Як в теплу пору року захистити хлібобулочні вироби від плісняви та картопляної хвороби?
Картопляна «тягуча» хвороба хліба розвивається зазвичай в нездобних хлібобулочних виробах з пшеничного борошна та у звичайному «білому» хлібі. Швидкому розвитку картопляної хвороби хліба сприяють: низька кислотність продукту; підвищена вологість хліба; висока температура зберігання; велика маса готових хлібних виробів. Важливо! Заражені вироби не можна використовувати для переробки.
Для запобігання появи мікробіологічного зараження ми радимо використовувати ПОКРАЩУВАЧ ПРОТИ ПЛІСНЯВИ ЕКО С1, який зупиняє появу плісняви, а також запобігає розвитку бактерій, які спричиняють «картопляну» хворобу хліба. Його активно застосовують підприємства, які виготовляють всі види хлібобулочних і кондитерських виробів, особливо, для нарізної та запакованої продукції.
Засіб проти плісняви ЕКО С1 економічний і простий у застосуванні. Він пригнічує ріст плісняви та запобігає розвитку бактерій (Bacillus mesentericus і Bacillus subtilis). Має широкий спектр застосування, особливо для пекарів, які поміщають готову продукцію в упаковку з фольги. Подовжує мікробіологічну стійкість хліба до 7 днів від дати виробництва.
Він призначений для виробництва пшеничних, житніх, пшенично-житніх, житньо-пшеничних видів хліба і кондитерських виробів.
Проблеми, які вирішує ПОКРАЩУВАЧ ПРОТИ ПЛІСНЯВИ ЕКО С1:
- попереджує розвиток «картопляної хвороби»;
- пригнічує грибки та плісняву.
Яким чином він вдосконалює вироби:
- збільшує термін реалізації виробів;
- захищає продукт при порушенні температурних режимів;
- не змінює органолептику продуктів.
ДОЗУВАННЯ: 0,05-0,2% до маси борошна.
Читайте, Використання сумішей «Екотрейд Захід» для приготування бісквітів
Технологія, запропонована EcoTrade, у поєднанні з досвідом та професіоналізмом пекаря, дозволяє виробляти смачний хліб, що відповідає смакам та вимогам замовника.
Компанія «Екотрейд Захід»
