Кольорові суміші для для виробництва яскравих круасанів, бісквітів, кексів – новинка сезону від компанії «Пуратос Україна».
Які асоціації виникають у Вас при слові круасан? Зазвичай, перше, що спадає на думку, це Франція: затишна кав’ярня з видом на Ейфелеву вежу, гаряча запашна кава і хрускіт свіжоспеченого круасана. Але що насправді ми знаємо про цей виріб? Чи справді Франція є його батьківщиною? Пропонуємо з’ясувати разом, та для цього нам необхідно повернутись до витоків народження продукту.
Існує декілька версій, щодо походження круасанів. Але найцікавіше те, що початок круасана лежить в Австрії, на відміну від загальної думки про Францію. Прабатьком круасана є «kipferl» — австрійська аутентична випічка у формі півмісяця, яка нагадує круасан і готується з великою кількістю вершкового масла, та подається з цукром і мигдалем. З’явився він ще у далекому 1683 році як символ святкування перемоги Австрії над Османською імперією під час Віденської битви. Перемога відбулась завдяки кмітливості віденських пекарів, які почули, як вороги намагалися пробити тунель у місто, і попередили про напад.
Круасан — один з найпопулярніших листкових виробів
Сьогодні круасан — один з найпопулярніших листкових виробів. Наша компанія оцінила розмір світового ринку круасанів у 6663,1 мільйона доларів США, а прогнозоване зростання досягне 8574,66 мільйонів доларів США до 2027 року.
Звісно, кожен пекар має свій почерк, тому круасани можуть бути різними. Є два основних інгредієнти – борошно і масло, – якість яких не завжди дає бажаний результат. Саме тому команда Пуратос старанно працювала, аби дати своїм партнерам рішення для покращення цих складових.
Наразі в епоху максималізму споживачі потребують максимально корисних рішень, які не зашкодять здоров’ю. Звісно, вершкове масло має найбільший вплив на смак, але недолік вершкового масла – технологічність, воно потребує особливих параметрів роботи, що зазвичай дуже складно відтворити в умовах виробничого цеху. Компанія «Пуратос» створила лінійку унікальних продуктів, які забезпечують технологічність і відповідають запитам споживачів, адже не містять у своєму складі гідрогенізованих жирів.
МіметикЛамінейшен Прем’єр 20% – це бленд натурального вершкового масла (20%) і жиру нового покоління Міметик з вмістом натуральної пшеничної закваски і без вмісту гідрогенізованих жирів. Він дозволяє виготовляти преміальні листкові вироби з відповідним насиченим ароматом вершкового масла.
АрістоСфольяHF – високоякісний маргарин з ароматом автентичного французького вершкового масла з вмістом трансізомерів жирних кислот менше 1%.
А тепер повернемось до якості другої складової – борошна, яке також має прямий вплив на вигляд і смак готового продукту. Звичайне борошно зазвичай низької якості і не дає круасану бажаного вигляду і смаку.
Компанія «Пуратос» створила поліпшувачі, які допомагають вирішувати проблеми у виробництві:
- Поліпшувачі для круасанів прямого випікання
- Поліпшувачі для круасанів з процесом заморозки
- Поліпшувачі для упакованих круасанів з тривалим терміном зберігання 180 діб.
Основна функція поліпшувачів – покращувати якість борошна, зміцнювати клейковинний каркас тіста, посилювати газоутримувальну здатність тістових заготовок, отримувати тісто пластичної структури, яке гарно пройде процес ламінації, а під час випікання шари будуть рівномірно розкриватись, м’якуш залишатиметься еластичним та вологим, а скоринка – хрусткою та ароматною.
Наша компанія піклується про те, щоб ви завжди отримували саме той результат, на який очікуєте, докладаючи мінімальні зусилля.
Ми активно відслідковуємо тренди: за даними дослідження Taste Tomorrow 69% споживачів обирають не просто класику, а відомі їм вироби у новому форматі чи з новою текстурою. Ці інсайти дозволили створити класичний круасан, але у новому цікавому кольоровому форматі.
Кольорові суміші для виробництва яскравих круасанів, бісквітів, кексів
Новинка від «Пуратос Україна» – кольорові суміші для виробництва яскравих круасанів, бісквітів, кексів, тощо. Вони гарантують увагу від споживачів через диференціацію зовнішнього вигляду виробів серед конкурентів. З особливою гордістю ми заявляємо, що у якості барвників ми використовуємо лише природні і натуральні компоненти, а саме екстракт чорної моркви, гібіскусу, персикового концентрату, мандарина та блакитної спіруліни.
Тож давайте разом долучатись до створення нових і трендових продуктів, які вразять споживача не лише своїм зовнішнім виглядом, але й цікавим смаком та текстурою.
Компанія «Пуратос Україна»
Найсмачніші та найхрусткіші: вироби з листкового тіста разом з ароматизаторами Symrise.
