Смако-ароматичні суміші для усунення проблем при виробництві варених ковбас, сосисок та сардельок пропонує НВП «Центр Харчових Технологій».
Виробництво варених ковбас, сосисок та сардельок займає особливе місце серед продукції м’ясопереробної промисловості. Ці ковбасні продукти мають високу популярність серед споживачів завдяки своїм смаковим якостям, зручності споживання та доступності. Проте, процес їх виробництва має низку проблем, які можуть впливати на якість кінцевого продукту. Розглянемо найпоширеніші проблеми виробництва та способи їх усунення, а також презентуємо смако-ароматичні суміші від НВП «Центр Харчових Технологій».

Найпоширеніші проблеми виробництва варених ковбас, сосисок та сардельок
1. Нерівномірна текстура продукту. Така текстура може виникати через недосконале перемішування фаршу, неправильний вибір інгредієнтів або порушення технологічного процесу.
Способи усунення:
- Використання високоякісного обладнання для перемішування.
- Дотримання пропорцій інгредієнтів згідно з рецептурою.
- Контроль за температурою під час перемішування та варіння.
2. Зниження соковитості продукту. Втрата соковитості може бути спричинена надмірним варінням, низькою якістю м’ясної сировини або невірною кількістю води у фарші.
Способи усунення:
- Використання високоякісної м’ясної сировини та інших інгредієнтів.
- Точний контроль за тривалістю та температурою варіння.
- Оптимізація водно-жирового балансу у фарші.
3. Нерівномірне забарвлення готового продукту. Це може бути наслідком неправильного дозування барвників або некоректного змішування фаршу.
Способи усунення:
- Використання сучасних барвників та технологій їх введення.
- Дотримання технологічних інструкцій щодо часу та способу перемішування.
4. Високий вміст залишкових мікроорганізмів. Ця проблемаможе виникати через недотримання санітарно-гігієнічних норм на виробництві або недостатню термічну обробку.
Способи усунення:
- Посилення санітарного контролю на всіх етапах виробництва.
- Використаннясучасних методів термічної обробки та контроль за їх ефективністю.
5. Неправильні пакування та зберігання готової продукції. Це можепризвести до погіршення якості продукту, скорочення терміну придатності та погіршення зовнішнього вигляду.
Способи усунення:
- Використання високоякісних пакувальних матеріалів.
- Дотримання температурного режиму на всіх етапах зберігання та транспортування.
Продукція Nutrimeat від НВП «Центр Харчових Технологій»
НВП «Центр Харчових Технологій» пропонує лінійку смако-ароматичних добавок для варених ковбас, сосисок та сардельок під брендом Nutrimeat, які відповідають високим стандартам якості та безпеки:
- Nutrimeat 7720 Лікарська, Nutrimeat 7721 Лікарська strong та Nutrimeat 7760 Лікарська комбі – класична варена ковбаса з ніжною текстурою та збалансованим смаком.
- Nutrimeat 7722 Любительська, Nutrimeat 7723 Любительська комбі – продукт для справжніх гурманів з багатим смаком та ароматом.
- Nutrimeat 7770 Кохвюрстель – сосиски з насиченим смаком, ідеальні для сніданків та перекусів.
- Nutrimeat 7732 Молочна – ніжна молочна ковбаса, яка підходить для дітей та дорослих.
- Nutrimeat 7731 Теляча – ковбаса з використанням телячого м’яса, що забезпечує ніжний смак.
- Nutrimeat 7768 Мартадела – варена ковбаса з італійським акцентом, відома своїм неповторним ароматом.
- Nutrimeat 7728 Рігана люкс – продукт з додаванням ароматних трав та спецій, що надає особливого смаку.
НВП «Центр Харчових Технологій» також пропонує функціональні суміші для кутерування м’ясних виробів, в тому числі варених ковбас, сосисок та сардельок:
- NutriMeat 7707 – засіб для кутерування, який забезпечує зв’язування вільної вологи, попереджує виникнення бульйонно-жирових підтікань.
- NutriMeat 7707/1 – засіб для кутерування шинок, який допомагає досягти оптимальної текстури та структури, підвищуючи соковитість та стабільність продукту.
- NutriMeat 7705/3 – препарат для кутерування, що покращує органолептику виробів, пружність та еластичність, забезпечуючи кусання та нарізання готового продукту.
Використання цих функціональних сумішей дозволяє підвищити якість готового продукту, забезпечуючи його стабільність, привабливий зовнішній вигляд та смакові характеристики.

Пропозиції від НВП «Центр Харчових Технологій» для вирішення проблем при виробництві варених ковбас, сосисок та сардельок
НВП «Центр Харчових Технологій» пропонує сучасні рішення для усунення проблем під час виробництва варених м’ясних виробів:
- Інноваційні рецептури та добавки. Смако-ароматичні добавки нашого виробництва включають натуральні інгредієнти, що покращують текстуру та смак продуктів.
- Технологічні консультації. Професійні консультації з технології виробництва та оптимізації процесів.
Смако-ароматичні та функціональні суміші Nutrimeat зарекомендували себе на ринку як безпечні продукти високої якості, з відмінними смаковими характеристиками. Обирайте якість та надійність разом з «Центром Харчових Технологій»!

Читайте також: Новинки сумішей для ідеального смаку та текстури виробів.