Компанія «Сито» уже понад 7 років активно виробляє заморожені продукти в Україні. Це хлібобулочні, кондитерські вироби, листково-дріжджова продукція на кшталт круасанів і хачапурі, а також напівфабрикати: вареники, млинці тощо.
Співвласник виробництва і мережі пекарень «Сито» Антон Гушилик розповів MC.today, як з’явилась компанія, через які складнощі довелось пройти і в чому переваги співпраці з брендом для партнерів-франчайзі. «Сито» має власний величезний виробничий цех у Чернівцях, склади в різних містах України, автопарк, франчайзингову мережу пекарень та понад 300 партнерів, яким постачає товар.
«Сито» – франшиза пекарні, бізнес-модель якої легко адаптувати і в мегаполісі, і в маленькому містечку на 10 тис. жителів. Також серед її переваг засновники називають комфортні ціни, низькі вхідні інвестиції та можливість самостійно встановлювати ціни на продукцію.
Як з’явилась компанія «Сито»
Антон Гушилик, співвласник виробництва і мережі пекарень «Сито» згадує, як усе починалося:
– Коли мені виповнилось 14 років, мій батько підійшов до мене і сказав: «Антон, пора займатись бізнесом. З тебе бізнес-ідея, з мене фінансування». Так народилось виробництво пончиків у примітивному приміщенні, схожому на гараж у Чернівцях. Клієнтів знаходили просто – пропонували місцевим магазинам спробувати нашу продукцію, а наступного дня уже відвозили їм замовлення. Ми добре заробляли на пончиках, поки пекарні міста не побачили попит на цей продукт і не почали самі виготовляти аналогічний.
Я зрозумів, що потрібно розширюватись і збільшувати асортимент. Так, коли мені ще не виповнилось 18 років, я відкрив дві пекарні та став там керуючим. Ми випікали продукцію вночі, пакували та вранці розвозили, в той час щоденно виїжджало 11 машин з нашою випічкою.
Обсяги зростали, і ми почали шукати технолога. Випадково виявилось, що знайдений технолог був спеціалістом із заморожених продуктів. Ми зрозуміли, що нам потрібен повноцінний виробничий цех, і уже у 2017 році наші машини почали виїжджати з замороженою продукцією. Ми співпрацювали з супермаркетами, надавали обладнання та навчали працювати з нашим продуктом – ринок збуту постійно зростав.
Чому саме франшиза?
Якось у Києві я побачив пекарню, що розвивалась по франчайзингу. В ній франчайзер постачав продукцію, надавав бренд, обладнання, навчав персонал, а за франчайзі лишалось лише управління. Я зрозумів, що ми маємо все для того, щоб реалізувати подібну концепцію. Фактично одразу замовили брендинг, підготували матеріали по франшизі – і на щорічній виставці франчайзингу у Києві пропозиція від «Сито» вже отримала неабиякий успіх.
Людям подобається щось нове та цікаве. На тій виставці ми знайшли свого першого партнера зі Львова. Потім були Черкаси. Далі продали франшизу у Київ, де партнери були одними з перших під час карантину, потім були Суми. На початку 2022 відкрили пекарню в Чернівцях. Під час війни запустили ще три власних локації, а нещодавно відкрили дві пекарні по франшизі у Бережанах та Кутах.
Перехід від продажу готової випічки до заморозки
Наша модель, згідно з якою ми поставляли готову продукцію, не приносила очікуваного прибутку. Це при тому, що ми мали 11 маршрутів, 5 торгових представників і досить стабільні замовлення.
В один момент я вирішив змінити по суті основний бізнес-процес: провів реструктуризацію персоналу, частина якого мала перекваліфікуватись під роботу з замороженим напівфабрикатом. Така продукція – це по суті тістова заготовка. Ми виготовляємо її на виробництві, заморожуємо шоковим способом при -27°C, переміщуємо в професійні морозильні камери, де завдяки правильній технології приготування вона може зберігатись від 2 до 9 місяців, залежно від виробу.
Мережа пекарень «Сито» – сучасний стан
Тобто ми уже не формували, випікали, пакували та розвозили. Ми виготовляли заморожений продукт. Звичайно, з’явились і додаткові процеси, адже ми повинні були навчити персонал на точках продажу працювати з нашим обладнанням і випікати продукцію згідно з технологією. Але ця зміна і оптимізація стала у підсумку вдалим рішенням, що швидко принесло хороші результати у вигляді прибутку.Як наразі живе наш бізнесЗа 7 років розвитку ми побудували потужний бізнес. Це власний виробничий цех у Чернівцях з потужностями понад 1200 кв. м, склади в різних містах України, автопарк, франчайзингова мережа пекарень та понад 300 партнерів, де «Сито» є постачальником. Ми реалізуємо понад 30 тонн продукції щомісяця.Якщо говорити про мережу пекарень «Сито», то наразі маємо чотири власних та сім франчайзингових локацій. Ми активно працюємо над стандартизацією, тестуючи всі нововведення на власних об’єктах.
До кінця 2025 року запланували відкрити 100 пекарень в Україні. Наразі активно розвиваємо цей напрям. Першочергово ми розглядаємо західну та центральну частину України та відкриті до співпраці.
Джерело: MC.today
Як рівненська пекарня отримала компенсацію від держави.
