Круасани-гібриди усе більше завойовують світ. На основі круасана створюють щось абсолютно божевільне і смачне, яке викликає фурор та ажіотажний попит у споживачів. Світ розвивається і прагне спробувати щось нове, тому серед інших кондитерських виробів усе частіше з’являються гібриди з круасанами. Сім цікавих круасанів-гібридів представляє nv.ua.
1. Кронігірі чи оніоасан
Так назвали новинку – гібрид круасанів та японських онігірі. Джон Лі, власник Cafe W, попросив своїх працівників приготувати новий вид круасана, — так, як це робили пекарі в Сінгапурі, Південній Кореї та Австралії. Цей гібрид має три вигини, чим нагадує онігірі, і листову текстуру французького тіста. Щотижня Cafe W продає близько 1 600 тістечок вартістю $6,50. Виготовлення кожної партії займає понад 11 годин. Солона випічка з ніжного багатошарового тіста та начинкою з крем-сиру чи ікри з японським майонезом вже захопила Нью-Йорк, і потрохи підкорює кав’ярні та пекарні по усьому світу.
2. Круасан-бол
Заклад Arte by Padaria створив круасан у формі повного місяця, який в результаті отримав назву the French Croissant Ball. Ця інноваційна випічка поєднала класичний круасан з ароматним печивом Мадлен. Мадлен — це невелике французьке тістечко у формі мушлі, яке знаходиться всередині круасана. Найчастіше його декорують корицею. Випічка доповнена різними начинками, які поєднують різні смаки та текстури. Доступні як солодкі, так і солоні смаки, але рекомендують звернути увагу смак Матча та червоні боби, Шоколад і фундук, Червоний оксамит і мигдаль, Ерл Грей і манго, а також Креветкова паста і «м’ясна нитка».
Удосконалення смаку випічки разом з ароматизаторами Symrise
3. Кравлик чи Супрім
Круасан Supreme вигадали у Lafayette Grand Café and Bakery в Нью-Йорку. Такий гібрид більше схожий на хокейну шайбу, ніж на круасан. Пропонували його раніше зі смаками від кукурудзяно-ягідного хрускоту до кокосового мохіто Yuzu. Круасан із листкового тіста наповнений декадентським ароматизованим кремом і вкритий глазур’ю, прикрашений квітами, сухофруктами і навіть макаронами. Першою в Україні відомий у Нью-Йорку та загалом в Америці круасан приготувала львівська пекарня Cheese Bakery, і тут його назвали «кравлик».
4. Крукі
Гібрид Le crookie об’єднує у собі хрусткий круасан з начинкою з тіста для печива в американському стилі (croissant + cookie). Винахідником вважають Стефана Лувара. Саме до його сімейного закладу підходили величезні черги з просвітлених трендом молодих людей. Попри те, що такий круасан отримав багато критики, великі супермаркети у Франції почали масово продавати круасани у пластикових коробках. «Це стає вірусним всюди», — каже Адрієн Хруник, бо продає крукі вже місяць. Там у Парижі це «було дуже популярно… і ми вирішили зробити так само». З його слів, справа приносить йому багато нових відвідувачів.
Крукі – новий круасан, який захопив Париж
5. Кубічний круасан
Цей кулінарний тренд з’явився у 2018 році, коли шведський кондитер Бедрос Кабранян використав імпортну китайську форму для виготовлення свого 10-сантиметрового квадратного шедевру, який тепер відомий як кубічний круасан. Вони набули популярності в Лондоні (а тепер і в усьому світі) завдяки постам у TikTok, знятим у Le Deli Robuchon, який є спадковим брендом французького шеф-кухаря Жоеля Робюшона. Кубічні круасани Жульєна за смаком найближчі до традиційного круасана, з тістом, що постійно розшаровується (а не підгорілим чи недопеченим), і заварним кремом чи джемом, що акуратно розсікає центр витвору.
6. Круасанові пластівці
Це малесенькі круасани, які є звичайними копіями звичних. Однак ці заливають молоком та їдять на сніданок. Створили такий смаколик у 2020 році L’Appartement 4F. До того це була лише маленька домашня пекарня в Брукліні. Потім взяла світ штурмом, випустивши свої міні-круасани, розміром з фалангу пальця. Зараз їхні коробки з пластівцями коштують $50 за коробку з 250 міні-круасанами — і їх майже неможливо дістати! Кожна їхня коробка вручну згорнута і випечена з особливою ретельністю, тому вони випускають лише кілька коробок на день.
7. Такру
Гібрид тако та круасана з’явився ще у 2018 році. Vive La Tarte дебютувала з такру, коли відкрила свій другий заклад у січні в будівлі поромної переправи Сан-Франциско, і продавала їх по $12 за штуку. Хрустка оболонка круасана замінє звичайне тако. Начинка може бути трьох видів: свинина, курка чилі з авокадо та смажений на барбекю джекфрут. До течі, у Києві пропонують круасановий хот-дог та сендвіч, де булочку замінили хрустким листковим тістом круасана.
Джерело: https://nv.ua
Новинка компанії RONDO – Croissomat 4.0.
