Снеки як здорове та смачне харчування здобувають усе більшу популярність серед споживачів, які прагнуть поєднати задоволення від смаку та турботу про здоров’я. Особливо це стосується представників покоління Y і покоління Z.
Насолоджуючись балансом
Останніми роками привабливість вишуканих продуктів є вкрай затребуваною. Ці тренди відіграли важливу роль у складні дні пандемії COVID-19, пропонуючи смачний та корисний перепочинок серед невизначеності, яка нас оточувала тоді. Та особливо актуальні ці тренди тепер.
Зараз, коли ми вступаємо в нову еру, еволюція продуктів харчування та напоїв займає центральне місце – як епоха «здорового харчування». Ця тенденція відображає бажання споживачів гармонізувати задоволення від смаку з турботою про фізичне здоров’я.
24% глобальних запусків на ринок продуктів харчування та напоїв заявляли про додавання/високий вміст клітковини проти 26% в регіоні ЕМЕА (Європа, Близький Схід та Африка) за останні три роки.
26% продуктів харчування та напоїв, які виготовляють у світі, мали «низький/без/зменшений вміст жиру» проти 25% в регіоні ЕМЕА за останні три роки.
28% із загальної кількості запущених продуктів харчування та напоїв в усьому світі мали твердження про «додавання/високий вміст білка» проти 30% у регіоні ЕМЕА за останні три роки.
Дослідження стилю життя та позиції Innova 2023 показало, як це сприймається споживачами в різних країнах.
У яскравому танці між занепадом і здоровим харчуванням головною рушійною силою стала розробка нових продуктів. Відповідно до аналітичних даних Innova Market, у період з жовтня 2018 року по вересень 2023 року продажі товарів, орієнтованих на покращання здоров’я, в підкатегоріях з особливими потребами споживачів зазнали зростання на 1%, що підкреслює трансформаційні зміни у споживчих уподобаннях.
Драйвери лікування
Можливо, більше споживачів зосереджуються на корисних для здоров’я продуктах харчування в цьому постпандемічному світі, але смак, здебільшого, все ще займає дуже високе місце. Покоління Y і покоління Z особливо шукають продукти харчування та напої, які фокусуються на смаку, поживності й екологічності. Сьогодні споживачі все більше покладаються на автентичність, яку забезпечує безпосередньо матінка-природа. Саме тому найпростіші та найчистіші продукти (з якомога меншою кількістю інгредієнтів) часто вважаються найздоровішими. Покупці також віддають перевагу продуктам харчування, які були виготовлені без шкоди для довкілля. Зменшення відходів і повторна переробка набувають популярності, що призводить до розширення руху «чистих етикеток».
Здорові перекуси
Здорові снеки становлять майже 2/3 ринку від загального продажу снеків, але за останні кілька років здорові снеки почали випереджати традиційні закуски. Споживачі шукають здорові легкі закуски, які мають менший вміст калорій і загального жиру, включно з трансжирами та насиченими жирами, але також забезпечують позитивне доповнення до дієти, наприклад цільнозернові продукти. Великий попит мають вишукані продукти, пов’язані з продуктами преміум-класу, наприклад ті, що позначаються як «натуральні» або «органічні».
34% датського покоління Z споживає щось смачне щодня. Це значно вище, ніж середній показник у 24%.
14% споживачів у всьому світі заявили, що насолода смачною їжею та напоями була важливою для подолання стресу, пов’язаного з численними кризами.
30% споживачів у всьому світі насолоджуються легкими снеками раз на день проти 18%, що їдять снеки від 1 до 3 разів на тиждень
Джерело: Innova Snacking&Healthy Survey 2023 в 11 країнах та Innova Lifestyle&Attitudes Survey 2023 в 11 країнах
Споживачі шукають вказівок
Споживачі звертають увагу на те, що вони їдять, і шукають більш здорові варіанти. І у Великій Британії, і в ЄС існують системи, які інформують споживачів про користь продукту. У Великій Британії система світлофора використовує обов’язкові атрибути (включаючи цукор, жири тощо) та додаткові атрибути, такі як клітковина, щоб вказати, чи має продукт велику, середню чи низьку їх кількість.
Водночас як Nutri-Score*, що використовується в ЄС, є добровільною системою, яка враховує негативні елементи (цукор, насичені жири тощо) і позитивні елементи (білок, клітковина тощо), щоб забезпечити загальний орієнтир щодо поживних властивостей продукту.
Застосування етикетки Nutri-Score до харчових продуктів і напоїв — це можливість для виробників бути прозорими щодо харчового профілю своїх продуктів.
* Nutri-Score — система маркування харчових продуктів. П’ятирівнева кольорова і буквена шкала призначена для надання огляду харчової якості продукту. Метою системи є краща орієнтація під час купівлі їжі, тим самим підвищення обізнаності про збалансоване харчування.
Мініатюри перемагають
Універсальна стратегія обмеження або заборони всіх продуктів буде менш ефективною. Скоріше, бренди повинні визнати, що споживачі прагнуть мати більше перекусів, тож є запити до зручних і смачних страв. Підвищений баланс порцій і контроль як спосіб управління споживанням калорій, доданого цукру, натрію та насичених жирів дасть споживачам те, що вони хочуть, і водночас допоможе їм контролювати споживання менш корисної продукції.
У нещодавньому опитуванні, проведеному при аналізі ринку Innova:
- 40% споживачів у світі кажуть, що вважають за краще пригощати/винагороджувати себе меншими щоденними ласощами, які вони можуть споживати.
- Цей показник також був вищим серед тих, у кого погіршився фінансовий стан (43%); хоча ті, хто має краще становище, все ще прагнуть вибирати невеликі щоденні ласощі (37%).
- У регіональному розрізі Азія перевищує індекси, але між чотирма регіонами – дуже мало індексів.
- За віковою групою покоління Z, швидше за все, обирає перекус, враховуючи доходи і спосіб життя.
Збільшення споживання. 16% споживачів у світі збільшили споживання легких снеків за останні 12 місяців, тоді як 52% стверджують, що залишаються на тому ж рівні.
Вдома чи поза домом. 53% споживачів частіше споживатимуть смачні снеки вдома проти 10%, які споживають їх поза домом.
Снеки: просто додайте білок
Додавання білка до ситної закуски – це можливість досягти кращого для вас позиціонування. Протеїнове печиво, брауні та снеки – це приклади продуктів, які можна знайти в розділі спортивного харчування, які мають величезний потенціал для залучення звичайних споживачів. Як і шалено популярне білкове морозиво, ці декадентські хлібобулочні вироби, збагачені протеїном, також містять менше цукру та калорій, ніж їхні традиційні аналоги.
Особливо привабливими стали легкі снеки з високим вмістом білка через їх подвійну роль: вони забезпечують комфорт як солодощі та підтримують зусилля щодо здорового харчування.
30% глобальних запусків закусок декларували «доданий/високий вміст білка» проти 26% в регіоні ЕМЕА за останні три роки разів на тиждень
Джерело: Innova Snacking&Healthy Survey 2023 в 11 країнах та Innova Lifestyle&Attitudes Survey 2023 в 11 країнах
Клітковина – ідеальний спосіб знизити цукор
Тенденція до зменшення вмісту цукру продовжує посилюватися, але заміна цукру створює проблеми для виробників. Універсального рішення немає через різноманітність функцій, які цукор надає харчовим продуктам і напоям. Ось тут і стане в нагоді повний набір інструментів для зниження рівня цукру з клітковиною, яка відіграє важливу роль. Попит на продукти зі зниженим вмістом цукру без шкоди для смаку продовжує зростати. Водночас споживачі все більше придивляються до етикеток і шукають чисті та чіткі етикетки.
Маркування на упаковці. 35% споживачів покоління Z у Великій Британії погоджуються, що солодощі, на упаковці, які акцентують «низький вміст цукру або без цукру», приваблює
Мініатюри перемагають
Смачний перекус, який забезпечує функціональне харчування, є ще однією стратегією привернути увагу споживачів.
Функціональна їжа та напої, які можуть запропонувати незабутні враження, варіюються від готових до вживання кавових напоїв до коктейлів і батончиків. Зокрема, батончики відомі своєю різноманітністю декадентських варіантів смаку, з шоколадним брауні з помадкою та чашкою арахісового масла – двома кращими смаками.
Завдяки нещодавнім інноваціям у структурі шарів і начинок деякі сучасні батончики можуть навіть конкурувати як здорова альтернатива закускам. Найголовніші функціональні переваги для споживачів включають підтримку імунітету та контроль ваги. Також зростає інтерес до продуктів із заспокійливими інгредієнтами, які підвищують концентрацію та підвищують енергію.
Смачні та поживні перекуси
Ці тенденції здорових перекусів можуть допомогти виробникам у створенні закусок, які запропонують споживачам збалансований підхід до перекусів, яких вони шукають — закуски, які дарують мить блаженства, але все ще відповідають здоровому способу життя. Виробники легких закусок можуть задовольнити цей зростаючий попит, додаючи інгредієнти та поживні речовини, які підносять їхні продукти до кращих закусок, а компанії, що займаються виробництвом спортивного та функціонального харчування, можуть пам’ятати про вибір смаку та текстури, щоб створити декадентський досвід, якого прагнуть споживачі.
Ген Z – Фокус на майбутнє
Покоління Z виховувалося на здоровій їжі та напоях, але хоча їхні наміри «добрі», їхня поведінка «погана» – принаймні щодо їжі.
Дослідження показують, що покоління Z неврологічно схильне до прийняття більш імпульсивних, короткострокових рішень і має біологічне упередження до солодощів. Покоління Z також оточене короткими відео в соціальних мережах із розкішними стравами та використовує частування як механізм виживання після пандемії.
Це означає, що бренди повинні віддавати перевагу смакам і, де це доречно, орієнтуватися на «солодше». Але бренди знайдуть готовий ринок для веганських ласощів з низьким вмістом цукру/жиру, які зменшать почуття провини покоління Z, особливо якщо такі ласощі будуть упаковані, буквально – в приємний для гарного самопочуття бренд. Великі застарілі бренди також можуть створювати атмосферу гарного самопочуття, нористуючись тенденцією «ностальгії за майбутнім».
Готовність платити. 37% фінського покоління Z готове платити більше за продукти харчування та напої, які знімають стрес/сприяють розслабленню, порівняно з 19% в середньому
Вибір поблажливості. 45% бразильських споживачів у віці 16-25 років погоджуються, що морозиво ідеально підходить для боротьби зі стресом проти 33% споживачів 25+ років
Джерело: Innova Snacking&Healthy Survey 2023 в 11 країнах та Innova Lifestyle&Attitudes Survey 2023 в 11 країнах
Знайдіть способи покращити своє здоров’я
Емоційне здоров’я є визначальною проблемою здоров’я для покоління Z. Тривога, депресія та проблеми зі сном є основними симптомами, і вони більше пов’язані з дорослішанням на смартфонах, ніж із переживанням пандемії у віці формування.
Однак пандемія, безсумнівно, загострила проблему. Бренди продуктів харчування та напоїв відіграють певну роль у тому, щоб допомогти поколінню Z відновити контроль.
Маркетологи можуть скористатися прагненням цього покоління до збалансованого, змістовного та здорового способу життя. Функціональні напої, які розслаблюють, також мають потенціал стати такими ж прибутковими, як енергетичні напої, але брендам потрібно знайти «кофеїн», тобто перевірений інгредієнт, який відчутно діє.
Хоча смак не підлягає обговоренню, покоління Z, безсумнівно, зацікавлене в короткостроковій користі для здоров’я. Але такі переваги потребують покращення способу життя саме зараз. Покоління Z також бомбардують повідомленнями про здоров’я та все ще орієнтують на дієти.
Це означає, що бренди повинні зосередитися на простих і зрозумілих способах, як їхні продукти допоможуть поколінню Z покращити свій день. Заяви про білок надзвичайно популярні серед покоління Z як спосіб підживити їх зайнятий спосіб життя, і це ідеальний спосіб зробити ласощі доступнішими.
