Колір – це один з основних показників, які впливають на споживчі властивості м’ясних виробів. Як відомо, споживач «купує очима», і яскраве червоне забарвлення ковбасних виробів асоціюється зі свіжими доброякісними виробами, бліде ж, навпаки, негативно впливає на вибір. Найкращий вибір для роботи з кольором м’ясних виробів – кармін та аннато.
Компанія “КФФ ГРУПП” є лідером на ринку барвників для харчової промисловості, має власні виробничі потужності, лабораторії якості, розробок та застосування. На підприємстві впроваджена та функціонує система менедженту безпеки харчової продукції.
Барвники та функціональні суміші для м’ясних продуктів:
- на основі карміну – ЕКО КАРМІН КОЛОР;
- на основі карміну та гемоглобіну – ЕКО МІТ G;
- на основі гемоглобіну (без індексу Е) – ЕКО МІТ ОРГАНІК G;
- на сонові гемоглобіну та екстракту буряка – ЕКО МІТ GВ;
- на основі синтетичних барвників – ФУДКО МІТ;
- для поверхневого фарбування оболонок і м’ясних делікатесів – ЕКО КОЛОР АННАТО, ЕКО КОЛОР ПАПРИКА, ЕКО МІТ СКІН, карамельний колір;
- для напівкопчених ковбас – рис ферментований, екстракт буряку:
- для відбілювання фаршу та напівфабрикатів – діоксид титана;
- трансглютаміназа – фермент природного походження для склеювання білків на молекулярному рівні;
- функціональні суміші на основі гідроколоїдів для покращення структури, збільшення відсотку виходу – ЕКО МІТ СТАБ;
- функціональні суміші на основі олеорезинів спецій для покращення смаку та аромату – ЕКО МІТ СПАЙС.
Читайте, Використання карміну та аннато при виробництві м’ясних виробів
«КФФ ГРУПП»
+38 044 290 33 04 – офіс-менеджер
+38 044 290 96 07 – менеджер з продажу
+38 095 281 86 78 – Вайбер
