Харчовий жир найвищої чистоти для кондитерських та хлібобулочних виробів – новинка, яку виготовлятиме МХП у 2024 році. Про те, що компанія невдовзі запустить лінію з виробництва харчового жиру, розповів експерт з експорту та розвитку нових ринків збуту продуктів переробки МХП Максим Гузєв, повідомляє latifundist.com.
«До цього курячий жир ми використовували лише для кормових та технічних цілей. Харчовий жир призначений для кондитерської і хлібопекарської промисловостей. Це жир найвищої чистоти. Зокрема, ззовні він чимось схожий на нерафіновану соняшникову олію», — зазначив Гузєв.
Агрохолдинг має окрему лінію з виробництва ММО. Від неї виділена виробнича лінія з виробництва харчового жиру, що за допомогою пресу вичавлює курячий жир. За словами Гузєва, він дуже чистий, свіжий та преміальної якості.
«До речі, кормова промисловість також закуповує цей жир для преміальних лінійок. Тобто в нас є кормовий жир, який використовується для pet food чи виробництва кормів. Але разом з тим є компанії-кормовиробники, яким потрібен більш чистий та якісний жир найвищого ґатунку і вони готові платити за якість додаткову премію», — додав Гузєв.
Використатання харчових жирів
Жири відносяться до найважливіших складових харчування людини. За рахунок енергетичної цінності жирів, що входять до складу харчового раціону, організм людини покриває до 30% енергії, яка витрачається. Харчова цінність жирів визначається їх складом, засвоюваністю та наявністю в них так званої нежирової фракції – жиророзчинних вітамінів, фосфатидів, стеринів. Харчові жири тваринного походження використовують у кулінарії, для виробництва маргарину, кондитерських виробів, інших швидкозаморожених страв, у ковбасному та консервному виробництві.
У кондитерській галузі жири використовують для приготування виробів з дріжджового, здобного, пісочного, листкового, заварного тіста.
Читайте також: McDonald’s переходить на курячі котлети МХП.
