Чому зростають ціни на шоколад та цукерки – такі питання турбують споживачів, кондитери ж з тривогою спостерігають за тенденціями на ринку какао-бобів.
Світові ціни на какао-боби перевищили позначку 10 тисяч доларів за тонну, встановивши черговий рекорд. Ринок сколихнув поганий урожай у ключових західноафриканських виробників. Це призвело не тільки до зростання ціни, але й до відчутного дефіциту какао-бобів. Фокус дослідив, що відбувається та як ситуація на ринку какао-бобів позначиться на вартості українських кондитерських виробів.
Причини дефіциту: скорочення виробництва та погодні умови
В останній тиждень березня найактивніші ф’ючерси на какао підскочили на 4,5% до $10080 за тонну в Нью-Йорку. І хоча потім вони знизилися до $9 622, за даними Bloomberg, цього року ф’ючерси на какао в Лондоні та Нью-Йорку зросли більш ніж удвічі.
Експерти пояснюють, що це відбулося після новин про проблеми з фінансуванням у Гані, яка є другим за величиною виробником какао-бобів у світі. Річ у тому, що Рада з виробництва какао Гани покладається на іноземне фінансування, щоб платити фермерам, які вирощують какао. Але незабаром країна може втратити доступ до ключового фінансового механізму через кризу врожаю.
Зростання цін навряд чи є тимчасовим, це велика системна проблема
Президент Асоціації “Укркондпром” Олександр Балдинюк звертає увагу на те, що зростання цін навряд чи є тимчасовим, бо це велика системна проблема. “Довгий час на какао-боби трималися низькі ціни, тому сфера не привертала увагу інвесторів, — зазначив експерт у коментарі Фокусу. — Вирощування какао-бобів, що локалізоване у трьох країнах Африки (Кот-дʼІвуар, Гана та Нігерія), скорочувалося протягом багатьох років: дерева старішали, площі не збільшували, врожаї зменшувалися. Останнім часом на це наклалися погодні умови, які були несприятливими для вирощування та збору врожаю. І світ зіткнувся з дефіцитом какао-бобів. Ціни поки що не зупиняються: якщо за минулий рік вони зросли на 50%, то за перші три місяці 2024 року — майже вдвічі. Для порівняння: у вересні 2022-го какао-боби можна було купити по 2,5 тис. доларів за тонну, в грудні минулого року — по 4 тис. доларів за тонну. А зараз вартість перевищила 9 тис. доларів”.
До того ж, додає експерт, пропозиції какао-бобів не вистачає. Тобто і за таких цін є проблема з купівлею. І якщо минулого року дефіцит складав близько 100 тис. тонн, то наразі він вже складає 300-400 тисяч тонн.
“Проблема виникла давно, — погоджується Андрій Кононенко, директор українського офісу olam food ingredients (global food ingredient supplier in food & beverages). — Якщо ми розглядаємо баланс між попитом та пропозицією на какао-боби, то поточний рік – це третій поспіль дефіцитний рік. Гана і Кот-д’Івуар разом виробляють приблизно 40% світового врожаю, а річний врожай загалом на ринку складає приблизно 5 мільйонів тонн. У нас минулі два маркетингові роки вже були дефіцитні, і поточний маркетинговий рік (з жовтня 2023-го по вересень 2024-го) буде таким самим. Розмір дефіциту невідомий, бо рік ще не минув, але за попередніми оцінками це мінімум 500 тисяч тонн”.
Доля шоколаду: зростання цін та зменшення споживання
Експерти кажуть, що вищі витрати на какао тиснуть на прибутки виробників шоколаду і є поганою новиною для споживачів. Адже компанії й далі закладатимуть свої витрати у ціни для кінцевих споживачів, або ж продаватимуть продукти меншого розміру чи з меншим вмістом шоколаду.
Зростання світових та європейських цін, безумовно, позначається на українському ринку солодощів.
“Здебільшого ми купуємо какао-інгредієнти у європейських виробників, тому нові правила ЄС впливають на ціни в Україні напряму, — зауважив у коментарі Фокусу Олександр Балдинюк. — Частка какао-інгредієнтів у собівартості шоколаду може сягати 70%, якщо йдеться про шоколадну плитку. З початку року шоколад вже подорожчав на 30%. Цінники переглядаються щомісяця і зростатимуть надалі. Динаміка збережеться або навіть прискориться”.
Вміст какао в шоколаді зменшуватиметься.
Зростання цін супроводжуватиметься зменшенням споживання та скороченням виробництва
За словами експерта, ціни балансуються співвідношенням попиту та пропозиції. Наразі ситуація така, що для досягнення рівноваги ціни зростатимуть. Це супроводжуватиметься зменшенням споживання та скороченням виробництва.
На думку Андрія Кононенка, прогнози щодо подальшого подорожчання шоколаду в Україні на 20-30% — надто оптимістичні: є всі передумови для зростання вартості шоколадної продукції цього року ще на 50%. І це без урахування курсових коливань. Стримуватиме зростання цін внутрішня конкуренція. “Відповідно, кінцевому споживачу можна сміливо порадити купити свої улюблені шоколадні солодощі трошки про запас, якщо є така можливість, бо шоколадні продукти будуть продовжувати дорожчати в 2024 році”, — зазначив експерт у коментарі Фокусу.
“Солодощі 100% подорожчають, і йдеться не тільки про продукцію українських виробників цукерок, печива, тортів, а й, наприклад, морозива, — зазначила у розмові з Фокусом експертка Світового Банку Оксана Руженкова. — До речі, всі ці галузі є експортноорієнтованими і останнім часом вони серйозно постраждали через неможливість повноцінно експортувати. Річ у тому, що їх продукція традиційно експортувалася у контейнерах, але морем зараз контейнери не перевозять. Чорноморський канал повністю віддано зернотрейдерам, трейдерам олій та металургам. Товари із вмістом какао-бобів експортуються переважно автомобільним транспортом та, на жаль, через українсько-польський кордон. Тому останній рік ситуація у цього сектора, можна сказати, є плачевною”.
У виробників солодощів серйозно скоротилися продажі на внутрішньому ринку
Крім того, у виробників солодощів серйозно скоротилися продажі на внутрішньому ринку. Чимало головних споживачів солодкого — жінок та дітей — виїхали за кордон, продовжує експертка. А через дорожнечу багато українців не можуть собі дозволити купувати цукерки і торти на тому ж рівні, що був до повномасштабної війни.
Джерело: focus.ua
Читайте також: Емульгатори для виготовлення якісної глазурі та шоколадних мас.
