Сироварінням та виготовленням масла уже шостий рік поспіль у місцевому храмі села Крехів займається брат Ілля. За основу чернець узяв рецепти прадідів.
Вперше самостійно зварив сир коли прийшов у монастир. Каже, що коли прийшов у святу обитель, то там тримали корів. Молока було багато, а з його переробкою виникали труднощі. Згадавши дитячий досвід, новик вирішив узятися за сироваріння.
«Отриманий продукт братам сподобався. Відтоді не полишає цього заняття, а навпаки — розширює об’єми. Ми прокидаємося о шостій ранку. Одразу після сніданку йду на кухню і беруся до звичної роботи. Заготовлене молоко переливаю у відра для закисання. Влітку воно квасніє за добу, а взимку — удвічі довше. Уже тоді є відповідна сировина», — розповідає чернець
Варить сир у 40-літрових баняках. Із одної такої ємкості виходить 7−8 кг білої смакоти.
Аби отримувати високі надої, монахи турботливо доглядають своїх корів, створили їм комфортні умови. Частину його забирають дві сироварні з сусідніх районів. Решту споживають ченці, семінаристи. А ще чимало залишається брату Іллі для переробки.
Всі роботи на кухні монах завжди завершує до 17.00. Бо через годину поспішає на вечірню молитву.
Компанія Kerry Dairy запускає лінійку перших гібридних молочно-вівсяних продуктів
В асортименті смаколиків, які виготовляють у монастирі, є також шоколад ручної роботи. Майстром у його приготуванні є брат Ігор. Зізнається, що рецептуру кожного ексклюзивного смаку розробляли тривалий час — методом спроб і помилок.