Різноманітна випічка на Великдень – невід’ємна частина цього свята. У різних регіонах нашої країни можна зустріти безліч варіантів кексів, пасок, крафінів, інших виробів, які різняться між собою барвистим поєднанням смаків, структури, декору.
Багато хто за традицією випікає святкові вироби самостійно. Та все більше господинь віддають перевагу якісній продукції крафтових та промислових виробників, які пропонують величезний асортимент випічки на будь-який смак.
Перед виробниками великодньої випічки постає ряд завдань, які обов’язково потрібно враховувати при виробництві таких продуктів. Крім цікавого поєднання смаків та декору, потрібно обов’язково враховувати і всі нюанси технологічного процесу, а також умови транспортування та зберігання продукції.
При виготовленні високорецептурної випічки на Великдень, в першу чергу, намагаються враховувати всі особливості замішування тіста, тобто додають компоненти та поліпшувачі, які дозволяють здійснити це в одну фазу без втрати структурних властивостей напівфабрикату. В свою чергу, ці компоненти мають також давати і хороші терміни зберігання, для того, щоб споживач міг отримати на свято смачний та свіжий виріб.
Компанія «АЛЬФА-ХЛІБ» пропонує декілька видів поліпшувачів, які допоможуть врахувати всі нюанси тістоприготування та зберігання великодніх кексів та пасок
Серед цих продуктів, в першу чергу, рекомендуємо поліпшувач «Супер Здоба», розроблений спеціально для приготування здобних високорецептурних виробів. При досить економічному дозуванні (всього 0,2% до маси борошна) цей поліпшувач дозволяє замішувати тісто як однофазним, так і двофазним способом, дає змогу вносити цукор та жир одночасночасно з усіма компонентами і в повному обсязі, без втрати структурно-механічних властивостей. Таким чином спрощується обробка тістових заготовок. Також поліпшувач «Супер Здоба» дозволяє продовжити терміни зберігання готових виробів. Завдяки досить економічному дозуванню застосування поліпшувача не впливає суттєво на собівартість продукції. Цей поліпшувач можна застосовувати для різних видів здобних та листкових виробів.
Також маємо для різних типів виробів поліпшувачі більш універсальні, застосування яких дає хороший результат на здобних та листкових виробах, а також і на хлібобулочних. Це поліпшувачі «Моле Гранум» та «Софт Мікс». Застосування цих поліпшувачів дає змогу отримувати тісто, з яким легко працювати, а також подовжувати терміни зберігання готових виробів, що є досить важливим параметром.
Отже, і великодня випічка, і різні типи здобних та листкових виробів, потребують досить великої уваги до деталей: від етапу тістоприготування аж до етапів транспортування та зберігання. Тому просмисловим виробникам важливо врахувати усе, щоб споживач зміг отримати з полиці магазину високоякісний продукт. Компанія «АЛ ЬФА-ХЛІБ» має багато продуктів як власного виробництва, так і європейських, які здатні допомогти врахувати всі нюанси приготування та зберігання високорецептурних здобних виробів, і готова порадити, які краще підійдуть для Ваших виробів.
Читайте, Пончики, донати, берлінери – смачний перекус на щодень
