Пекарня Інни Шелепницької у селі Мамаївці на Буковині, працює вже 2 роки. До цього пані Інна працювала бухгалтеркою й паралельно випікала вдома бездріжджовий хліб. Тоді навіть не замислювалася над тим, що її мрія про відкриття власної справи у майбутньому стане реальністю.
Ідея відкрити власну пекарню виникла під час відпустки в Італії, де жінка спробувала бездріжджовий хліб, що припав їй до смаку, пише molbuk.ua.
Завдяки дистанційній роботі під час карантину жінка мала більше часу спробувати себе у випіканні хліба.
Спочатку випікала хліб для родини
“З огляду на стан здоров’я, у моїй сім’ї потребували бездріжджового хліба. У період пандемії ми з чоловіком працювали дистанційно. Діти навчалися вдома. Тоді я вперше спробувала спекти бездріжджовий хліб. Перші спроби були невдалими, але я не зупинялася. Навчалася, випробовувала різні види борошна та рецепти”, – розповідає Інна Шелепницька.
Захопившись випічкою, жінка перші замовлення почала робити для рідних. Спочатку це були два буханці хліба за день, згодом запити зросли до 10-12 буханців. “Я намагалася поєднувати дві різні сфери діяльності: працювала бухгалтеркою і випікала. Мені це вдавалося. Я прокидалася о четвертій ранку, щоб до восьмої ранку встигнути спекти чергову партію хліба”, – каже Інна.
Та з часом, коли замовлень ставало дедалі більше, жінка усвідомила, що хоче розвивати цю справу далі. З допомогою свого чоловіка й двох синів розробила бізнес-план для відкриття пекарні, навчалася у справжніх фахівців, консультувалася в інщих пекарів й відвідувала майстер-класи.
За кошти гранту придбали подову піч для пекарні
“Щоб відкрити свою пекарню, ми разом із чоловіком розписали, з чого розпочати шлях до здвйцснення мрії, скільки потрібно обладнання…З часом за кошти гранту ми придбали подову піч, яка суттєво підвищила ефективність пекарні”, – ділиться буковинка.
Пекарня працює вона вже два роки. При випіканні хліба тут використовують холодну ферментацію, що дозволяє максимально зберегти корисні властивості борошна та отримати якісний і смачний продукт.
“У пекарні працює команда з чотирьох пекарів, які розуміють, що таке тісто і як з ним слід поводитися. Ми починали з невеликих партій виробів. Тепер щодня випікаємо близько 300 хлібин. Часто експериментуємо зі смаками й інгредієнтами нашої випічки, щоб зробити її незвичайною. Найбільша нагорода для нашої пекарні, коли покупці купують випічку і дякують нам”, – каже жінка.
Якщо є велике бажання – можна зробити усе для здійснення мрії
Інна вважає, якщо є велике бажання, то треба зробити все заради його здійснення. “Хоча на початку справи було непросто, кожен успіх, кожна нова партія хліба, робили мене щасливою. Коли у країні такий складний час, наша команда продовжує розвиватися. Ми не зупиняємося, а продовжуємо працювати, випікати для людей хліб. Віримо, що зовсім скоро настане мир і перемога, після чого можна буде реалізувати всі ідеї”, – ділиться Інна Шелепницька.
Читайте також: Сімейна пекарня — за грантові кошти.
Новинки компанії ALTUNTOP ― ротаційно-подова піч та тісторозкатувальна машина.