ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Законодавець тренду вже більше 50 років. Постійне прагнення до досконалості

MIWE roll-in e+ модель 2024 року – для найкращих пекарів, які вміють рахувати. Це конвекційна хлібопекарська піч під вагонетку екстра-класу з обертовим стелажем для всього спектру виробів. Дизельний, газовий чи електричний обігрів забезпечує економну витрату енергії.

 MIWE roll-in e+  2024 року: ще більше функціональних можливостей конвекційної печі

Після безлічі нових функціональних можливостей минулого року, 2024 модельний рік знову пропонує ряд розширень та нових функцій для випікання вишуканих виробів, у тому числі житнього хліба.

Процес безперервного вдосконалення за методом MIWE

Останніми роками значно виросли вимоги до систем ротаційних печей:

  • розширений асортимент виробів, що випікаються, серед яких все більшу частку складають різні сорти подового хліба;
  • скорочений час випічки (особливо в поєднанні з вакуумним кондиціонуванням);
  • скорочений час відновлення між процесами випічки;
  • натуральні вироби з тривалим тістоприготуванням і, відповідно, з підвищеною чутливістю та схильністю до зниження якості;
  • більш високі температури.

В останній моделі попередні функції MIWE roll-in e+ доповнені у відповідності з найновішими вимогами світу випічки.

MIWE variobake (опція доступна тільки з MIWE TC with 10″ glass display)

Для нестандартних і унікальних виробів

Завдяки точному регулюванню потужності пальника, інтенсивність передачі енергії продукту може бути більш точно адаптована до індивідуальних вимог хлібобулочних виробів. Тепер на додаток до інтенсивності «середнє» доступні два додаткові налаштування. Налаштування «м’яке» надає дріжджовим прошаркам хрусткої скоринки, а також допомагає зробити вироби з бісквітного або пісочного тіста особливо «соковитими». Налаштування «агресивне» запобігає розтіканню хліба зі 100% вмістом житнього борошна завдяки потужному підведенню енергії.

*Доступне для MIWE roll-in з 2-ступінчатим пальником Weishaupt.

Інтенсивна пара Intenso

В новому модельному році інтенсивна пара Intenso приєдналась до раніше відомих типів пари. Це дозволяє рівномірно та однорідно розподілити пару в пекарній камері, особливо при випіканні з використанням лотків з хлібними формами чи деками з вузьким типом завантаження.

Інтенсивна пара Intenso надзвичайно ефективно за допомогою декількох парових ударів і декількох синхронізорованих імпульсів циркуляції забезпечує більш рівномірну випічку аж до середини дека.

Функція Booster

Нова функція Booster знижує типове падіння температури при відкриванні дверей ротаційної печі, в якій пальник продовжує працювати протягом певного часу.

Таким чином, виключається необхідний в іншому випадку час запуску, що сприяє пришвидшенню випікання в режимі «завантаження за завантаженням».

Це дає значну перевагу для виробів, які потребують сильного початкового нагрівання, таких як подовий чи житній хліб.

Автозапуск: готовність до випікання

Випікайте відразу

Почати роботу, як тільки перша людина зайде до пекарні – тепер це можливо завдяки новій функції MIWE Автозапуск: Готовність до випікання.

За допомогою цього налаштування тепер можна заздалегідь встановити, навіть два рази на день, коли піч MIWE roll-in має бути розігріта та готова до прийому вагонетки.

В фоновому режимі піч навіть аналізує своє залишкове тепло, щоб зекономити цінну енергію при нагріванні. Продумана і безпека: якщо ротаційна піч не використовується протягом 2 годин, вона вимикається і переходить до наступного часу автозапуску.

Найважливіші функції, що сприяють економії енергії та покращенню якості випічки:

  • MIWE variobake;
  • Інтенсивна пара Intenso;
  • Функція Booster;
  • Автозапуск: готовність до випікання;
  • Перенесення програм випічки;
  • Імпорт зображень через USB;
  • Підключення до системи MIWE smart baking suite а окремим запитом);
  • Автоматичне керування подачі води в літрах;
  • Сервісне меню для спеціалістів з техобслуговування пальника;
  • MIWE aircontrolПАТЕНТ MIWE;
  • Функція «атмосферної випічки» MIWE;
  • MIWE delta baking;
  • MIWE magnetic area.

Що робить ротаційну піч MIWE roll-in e+ такою унікальною

Енергоефективність

Усе в печі MIWE roll-in e+ оптимізовано для досягнення максимального коефіцієнта використання енергії. Чіткий акцент на енергоефективності реалізується в найдрібніших деталях, таких як ущільнення дверцят і запатентовані технології.

Функція «Атмосферне випікання»

Несприятливий вплив погодних умов повністю виключено. Тепер гарантується ідеально рівномірний та покращений за якістю результат випікання за будь-яких погодних умов. І все це завдяки розробленій компанією MIWE функції «Атмосферне випікання».

Ця технологія отримала премію Südback Trend Award 2016 та входить в серійну комплектацію хлібопекарської печі MIWE roll-in e+.

MIWE variobake

Порівняння наочно показує вплив MIWE variobake на характеристики хлібобулочних виробів. Від «м’якого» до «середнього» та «агресивного» налаштування, ви можете використовувати енергію, щоб випікати саме так, як ви цього хочете.

MIWE aircontrol

Конвекційна система MIWE aircontrol 2.0 удосконалює запатентовану технологію регулювання кількості повітря в пекарній камері.

Тепер, особливо на нижніх рівнях, можливе подальше диференційоване точне налаштування. Це дає значні переваги, насамперед, під час випікання виробів із високим вмістом цукру, для яких не допускається покриття скоринкою на початку процесу випікання. Серед таких виробів, наприклад, еклери та французькі тістечка «макарон».

Функція керування температурою — MIWE delta-baking

Стандартні хлібопекарські системи передбачають лише два стани пальника: включено та виключено.

Робота на повну потужність або в холостому режимі. MIWE roll-in e+ дає змогу більш точно досягати поставленої мети: функція MIWE delta-baking пропонує два режими потужності. Це особливо важливо для виробів з листкового тіста і кондитерських виробів.

MIWE flexbake® (доступна тільки з ТС керуванням)

Високотехнологічна автоматична система, що компенсує коливання технологічних умов. Таким чином, при випіканні за однією і тією ж програмою завжди досягається ідеальний результат — також у випадках, коли вагонетка заповнюється лише наполовину, завантажуються тістові заготовки з більш низькою температурою, ніж зазвичай, або двері пекарської камери відкриті надто довго.

Випікання заморожених тістових заготовок MIWE

Для випікання відразу після виймання з морозильної камери без додаткового вистоювання. Процес складається з контрольованого розморожування та випікання. На початку процесу завдяки подачі імпульсів парозволоження та циркуляції повітря створюється ідеальний глянець та оптимальний розрив скоринки по надрізу.

MIWE Heat Flow

Оптимальна геометрія потоку в поєднанні з оптимізованою теплоакумулювальною стінкою регулюють подавання гарячого повітря в пекарську камеру настільки точно, що оптимальні результати випікання досягаються на всіх деках.

Повна готовність до підключення

Онлайн – за дві секунди. Ви підключаєте до печі мережевий кабель, а система керування дбає про все інше (налаштування IP-адреси, масок мережі та ін.). Для безпеки та чіткої ідентифікації наші системи також оснащені сертифікатом, що означає: ніщо не заважає реєстрації в MIWE Bakery Cloud.

Доступна ротаційна піч на дві вагонетки

Що може бути кращим за піч MIWE roll-in e+? Вірно, дві MIWE roll-in e+ , або ще краще – подвійна ротаційна піч. Місце для двох вагонеток, при цьому зберігається швидкість і якість випікання на високому рівні. Переваги очевидні: порівняно з випічкою у двох печах, подвійна піч економить енергію, знижує витрати на встановлення і технічне обслуговування, а також витрати на закупівлю, підвищуючи прибуток.

Як MIWE roll-in e+ допомагає економити електроенергію

Вражаюча енергоефективність

Все в MIWE roll-in e+ оптимізовано для досягнення максимального коефіцієнту використання енергії.

Теплоакумулююча стінка

Утримує енергію в пекарські камері, знімає піки навантажень та зменшує потужність, що споживається. Для ефективного випікання в безперервному режимі «партія за партією».

Режим MIWE Eco

Дозволяє в перервах між випічкою економити цінну енергію, таким чином забезпечуючи оптимальний компроміс між низькими витратами енергії та швидкою готовністю до випікання.

Паронепроникне ущільнення дверей

Постійна герметичність і паронепроникність: ущільнення дверей можна відрегулювати.

Регенерація енергії (за окремим запитом*)

Все від одного виробника. Піч MIWE roll-in e+ можна підключити до різних систем регенерації енергії компанії MIWE, тим самим знизити фінансові витрати. Процес підключення – без будь-яких складнощів у створенні міжсистемних з’єднань.

Термоізольоване скло

Утримує теплову енергію в середині ротаційної печі та забезпечує відмінний огляд пекарської камери.

Високопотужний парозволожувач

Дозволяє зменшити кількість води, а завдяки продуманій каскадній конструкції та високому ККД забезпечує надійне та швидке утворення та розподіл пари.

Запатентована система подачі димового газу

Значно знижує енергоспоживання запатентована система подачі димового газу з додатковим димовідвідним каналом, який використовують для нагрівання пари.

Заслінка MIWE eco:wing

Енергоефективно розташована в каналі димового газу, непомітно виконує своє завдання під час кожного процесу випікання, сприяючи економії енергії.

Багатошарові теплоізолюючі мати

Багатошарова структура, суцільна укладка, покращений коефіцієнт теплоізоляції – і все це на тривалий час. Адже, на відміну від набивки мінеральною ватою, у цьому випадку повністю відсутній ризик просідання.

Дистанційний світлодіодний індикатор

Яскраві лампочки індикації стану витончено вмонтовані у витяжний козирок і колонку управління. Помітні навіть з далекої відстані, показують актуальний робочий стан ротаційної печі.

Сенсорний дисплей 10,4″(опція)

Великий дисплей на сенсорній панелі управління MIWE TC спрощує управління і забезпечує огляд усієї важливої інформації.

Офіційний представник компанії MIWE в Україні ТОВ «Бакіто»

050 379 99 67

050 484 94 30

050 665 89 80

kontakt@bakito.com

www.bakito.com

Холодильне обладнання на СО₂: іноваційні рішення від MIWE.

Пов'язані публікації

Тісторозкатувальна машина ALTUNTOP полегшує виготовлення тіста філо
Радіочастотне обладнання: технології та інновації спрощують життя
Печі MIWE: від крафтової пекарні – до потужного хлібопекарського комплексу
Компактність, висока продуктивність та економічність – основні характеристики обладнання ALTUNTOP
Новий стандарт для тістоподілювачів від компанії VEMAG (Німеччина)
Автоматизація процесу хлібопечення та економія енергоресурсів з ТМ ALTUNTOP