Чеська компанія «TOPOS» є традиційним виробником професійного обладнання для харчової промисловості з давніми традиціями і багатим досвідом з 1950 року. Продукцію цієї компанії постачають більш ніж до 40 країн у всьому світі, де назва «TOPOS» стала синонімом високої якості, надійністі й тривалим терміном служби. Багато задоволенних пекарів, кондитерів та представників м’ясної промисловості в Україні також переконалися в цьому.
Основним продуктом цієї компанії переважно є обладнання для приготування всіх видів тіста, сумішей або начинок. У широкому асортименті «TOPOS» ви знайдете безліч машин, таких як спіральні або планетарні замішувачі з підкатними діжами або надзвичайно міцні горизонтальні замішувачі різних типів, потужностей і конструкцій. Також виробляють й постачають повністю автоматичні змішувальні центри або комплексні автоматичні лінії, починаючи з дозування всіх інгредієнтів, приготування тіста і закінчуючи подальшим транспортуванням тіста для подальшої обробки.
У рамках теми цього номера журналу, ми хотіли б більш детально представити планетарну тістомісильну машину «Topos» моделі Т-750, яка завдяки своїй універсальності й високій різноманітності, використовується як для якісного приготування тіста багатьох видів для приготування пасхальних виробів, так і для збивання різних кремів, начинок або глазурі для їх прикраси або начинки.
Модель T-750 виробляють і поставляють у багатьох варіантах з різним оснащенням та дизайном
Спільною рисою всіх типів є зрозуміле цифрове управління, запрограмоване мовою замовника, а також система перемішування, що складається з двох місильних елементів з планетарним рухом по периметру діжі. Більш докладного опису заслуговують найбільш оснащені типи – це T-750.5 та Т-750.5 US, які повністю виготовлені з нержавіючої сталі і контролюють інтенсивність замішування та збивання від повільного і поступового введення сухих інгредієнтів до дуже швидкого та інтенсивного збивання. Величезною перевагою є спеціальне, так зване «байонетне» кріплення місильних елементів, що дозволяє легко і швидко замінювати їх без використання будь-яких інструментів. Завдяки цій системі кріплення в подальшому їх пропонують велику кількість різних типів. Проста і швидка зміна місильних компонентів і програми залежно від інтенсивності перемішування або збивання гарантує ідеальну адаптованість цього планетарного міксера
до бажаних параметрів кінцевого продукту. Одна і та ж машина може замішувати класичне пшеничне, солодке або дріжджове тісто, а також може бути миттєво використана для ідеального збивання кремів або начинок.
У компанії також пропонують транспортний візок для зручного зберігання місильних пристроїв, біля міксера або їх легкого транспортування, наприклад, до мийного боксу. Для типу Т-750.5 US також пропонують спеціальну систему для очищення, в якій мийні пристрої встановлені у верхній кришці змішувача для ідеального миття під тиском внутрішньої поверхні кришки, а також всієї внутрішньої поверхні діжі. Потім для цього очищення пропонують діжі зі зливом в нижній частині для легкого відведення брудної води в каналізацію.
Оригінальні діжі «TOPOS» повністю виготовлені з нержавіючої сталі, обсягом в 350 літрів, що гарантує приготування до 220 кг тіста. Вони призначені для типів T-750.1, T-750.5 і найпотужнішого і оснащеного Т-750.5 US.
Особливо для українського ринку, безумовно, цікава модель T-750.3, саме тим, що представляє цікавий компроміс, який водночас гарантує високу якість, але більш вигідну ціну покупки. Цей замішувач тіста був модифікований для використання неоригінальних конічних діжей («Смілянських»), які використовують на багатьох хлібопекарських підприємствах. Цей варіант дає можливість придбати нову машину з якісними параметрами для приготування тіста і водночас зберегти існуючі, діжі іншої марки, тим саме економлячи інвестиції. Недоліком цієї версії є можливість вибору тільки з двох типів місильних елементів: спіральних або відкритої рами з класичним кріпленням.
Якщо у вас виникнуть будь-які запитання або побажання, будь ласка, зв’яжіться безпосередньо з компанією «TOPOS» або з одним із торгових представників. Ми з радістю проконсультуємо і знайдемо оптимальне рішення, а також поділимося нашим більш ніж 70-річним досвідом поставок обладнання по всьому світу.
Також, читайте Формування рогаликів разом з компанією TOPOS
Якуб СМРЖИК
комерційний директор,
член правління компанії «TOPOS»
е-mail: smrzik@topos.eu
тел.: +420 604 201 921
