Сироварня «Мольфар», розташована в селі Рокитне на Львівщині, заснували Ярослав та Наталія Сиваки після повномасштабного вторгнення росії. В асортименті сири — з трюфелями, м’ятою, темним пивом та копченою цибулею.
Майстерня оточена горбистою місцевістю з луками та мішаними лісами.
Молоко для виробництва сирів постачають місцеві фермери, які локалізовані в радіусі 10 км від майстерні.
Сироварня сама перевіряє якість сировини. Далі молоко проходить термічну обробку, що дозволяє зберегти корисні речовини, але позбутися потенційних небезпек.
«Наповнювачі наших сирів не містять ГМО та консервантів. Єдиний консервант, який використовується у процесі виготовлення сиру, морська або кам’яна сіль», — кажуть сировари.
У списку продукції сироварні: сулугуні, рикота, моцарела з червоною рибою, витримана гауда та гауда з трюфелем, халумі для смаження. Також є халумі з м’ятою для смаження або грилю.
Родзинкою сировари називають ірландський чедер. Це напівтвердий сир, зроблений за класичним ірландським рецептом. Він виготовляється із коров’ячого молока з додаванням темного елю, копченої цибулі, чорнил каракатиці та карамелі.
