Альтернативний білок – борошно з цвіркунів – офіційно дозволили продавати в Італії у якості продукту харчування людини. Відповідний дозвіл отримала компанія Nutrinsect, повідомляє Українська правда з посиланням на The Guardian.
Цвіркунів почали вирощували на заводі в італійському місті Монте-Кассіно ще у 2020 році. Там їх піддають термічній обробці, потім заморожують й подрібнюють у порошок.
Бізнес з розведення їстівних комах маловитратний та екологічний
“Ресурси, необхідні для розведення цвіркунів, зокрема площа, – дуже малі, тому подібне розведення є достатньо екологічним, викиди – майже нульові”, – розповів Хосе Франческо Чанні, генеральний директор Nutrinsect.
За його словами, смак комах нагадує “гарбузове насіння, фундук, а також трохи креветки”. Відомо, що цвіркунове борошно можна буде придбати в магазинах та онлайн. Воно коштуватиме 6 євро за пачку – близько 250 гривень.
Досі компанія Nutrinsect могла продавати борошно лише як корм для домашніх тварин. Однак на початку 2023 року ЄС схвалив продаж комах (цвіркунів, сарани та личинок жуків-черв’яків) для споживання людиною.
Що викликало хвилю критики?
Це викликало хвилю критики від італійського уряду, зокрема спрямованої на те, щоб не допустити потрапляння комах до традиційних страв, як-от макаронів та піци.
Коли наприкінці 2023 року правила набули офіційного статусу, уряд країни дозволив продавати борошно з комах для людей, натомість запровадивши правила маркування.
На товарі має бути позначка з вказаним походженням продукту – Acheta domesticus, що в перекладі з латини означає “домашній цвіркун”.
Нагадуємо, раніше повідомлялося про очікування дозволу у ЄС щодо альтернативного білка – знежирених домашніх цвіркунів.
До речі, протеїнове борошно з комах – це натуральне безглютенове борошно, виготовлене виключно з цвіркунів. Є ідеальним джерелом сталого білка, корисних жирів, клітковини, вітаміну В12 та заліза. Сприяє зниженню ваги. Використовують як їстівну добавку у спортивному та харчуванні; як інгредієнт, альтернативний вершковому маслу, при виробництві деяких видів борошняних виробів; а також для часткової заміни сировини при виготовленні сосисочних виробів.
Читайте також: Ринок альтернативного білка – для чипсів, бургерів та вафель.
