Вітапан Розпушувач від ІЦХ “Хлібний дім” забезпечує пухкість різних видів тіста при виробництві бісквітів, кексів, печива, пряників та іншої випічки.
Святкова випічка особливо популярна у період Новорічних та Різдвяних свят, та приготування до різноманітних урочистих подій, коли кожна кухня наповнюється чарівними ароматами. Смачні кекси, печиво, пряники стають неодмінним атрибутом новорічних свят. Для створення ідеальних хлібобулочних виробів потрібні не лише талант та досвід пекаря, а й високоякісні інгредієнти. Інноваційний центр хлібопечення Хлібний дім» пропонує свої рішення для святкової випічки – Вітапан Розпушувач, який допоможе забезпечити пухкість різних видів тіста при виробництві бісквітів, кексів, печива, пряників.
Вітапан Розпушувач: дозування та застосування у випічці
Наш продукт забезпечує рівномірне розпушення та формує ніжну, дрібнопористу структуру. Дозування Вітапан Розпушувача становить 1,0-3,0% від маси борошна. Термін зберігання Розпушувача становить 6 місяців, а пакування у місці багатошарові паперові мішки по 5 кг забезпечує його зручність і безпеку використання.
Імбирне печиво
- Борошно в/г 400,0 г
- ВІТАПАН Розпушувач 3,0 г
- Розм’якшене вершкове масло 200,0 г
- Рідкий мед 200,0 г
- Яєчний жовток (кімнатної температури) 80,0 г
- Кориця 12,0 г
- Мелений імбир (кількість залежить від ваших уподобань щодо гостроти) 6,0-9,0 г
- Мелений кардамон 4,0 г
- Какао 6,0 г
- Половинки кількох волоських горіхів або мигдалю для декору
Спосіб приготування:
У глибокій ємкості змішуємо м’яке масло з медом до кремової консистенції. Додаємо жовтки та продовжуємо змішувати, теж до кремової консистенції. Додаємо борошно, усі спеції та какао. Продовжуємо змішувати дерев’яною лопаткою чи ложкою. Починаємо місити тісто руками, поки з нього не сформується куля. Консистенція тіста буде дуже ніжною, гладкою, м’якою. Беремо лист пергаменту,стелимо на дошку. З тіста робимо невеликі кульки масою 40 г й викладаємо їх на пергамент, залишаючи між ними простір. Половинки горіхів кладемо на кульки та вдавлюємо, щоби вони зафіксувалися, а печиво стало більш пласким. Відправляємо дошку з печивом у морозилку приблизно на 15 хвилин. Дістаємо охолоджені заготівлі. Перекладаємо лист пергаменту разом із печивом із дошки на деко. Ставимо деко в розігріту до 190 градусів духовку на 20–25 хвилин. Готове печиво стане рум’яним і може дещо потріскатися.
Дрезденський пиріг
Тісто:
- Борошно в/г 250,0 г
- ВІТАПАН Розпушувач 2,0 г
- Вершкове масло 100,0 г
- Яйце 1,0 шт
- Цукор 50,0 г
- Сіль 1 щіпка
Начинка:
- Борошно в/г 50,0-60,0 г
- Молоко 0,5 л
- Вершкове масло 100,0 г
- Яйце 2,0 шт
- Цукор 100,0 г
- Сіль 1 щіпка
- Лимон (сік та цедра) 1,0 шт
- Ром (коньяк) 2,0 ст. ложки
- Мигдаль 4,0-5,0 шт
Приготування тіста: Замісити тісто і поставити в холодильник. Розкатати, викласти у форму, зробити бортики. Підпекти при 220 С протягом 10-15 хв. Поколоти виделкою, якщо буде здуватись.
Приготування начинки: Розм’якшене масло, цукор, яйця, муку, сіль, цедру та сік лимона, ром, мигдаль – збити в однорідну масу. Молоко нагріти, але не до кипіння. Вливати начинку і одночасно збивати міксером до утворення однорідної маси. Вилити начинку на підпечений корж і запекти 30-40 хв. до зарум’янення. Після охолодження поставити в холодильник на декілька годин.
Ми в “Хлібному домі” не тільки постачаємо високоякісні продукти, але й надаємо комплексну підтримку нашим клієнтам. Наші послуги включають технологічні консультації, зразки продукції та особистий супровід технолога на вашому виробництві. Ми прагнемо допомогти вам досягти найкращих результатів, використовуючи наші продукти та досвід.
Ми сподіваємося, що ВІТАПАН Розпушувач стане невід’ємною частиною вашого виробництва, допомагаючи вам створювати вироби, які будуть радувати ваших клієнтів кожного дня. Для отримання додаткової інформації, технічної підтримки або замовлення наших продуктів, звертайтеся до нас за телефоном: +38 (032) 298-98-25 або електронною поштою baker@enzym.com.ua.
Вітапан мікс Круасан – рішення для виробництва якісного листкового тіста з однорідною текстурою, привабливим виглядом та смаком.
