В Україні основними споживачами твердих маргаринів та спецжирів є кондитерська та хлібопекарська галузі. Маргарини також затребувані у виробництві напівфабрикатів, снеків, у сегменті HoReCa та мережах, де є власні цехи з виробництва готових продуктів та свіжої випічки. У роздріб надходить не більше ніж 1,5% від загального обсягу виробленого маргарину.
У даний час основними стимуляторами інновацій у категорії маргаринів та спредів у світі є низький вміст насичених жирів, знижена калорійність та стабільність при кімнатній температурі.
Водночас як у розвинених країнах основний акцент робилять на корисність, у країнах із менш розвиненою інфраструктурою основною потребою є доступні за ціною продукти харчування, які зберігають стабільність навіть при високих або змінних температурах.
На Заході більшість провідних брендів втрачають частку ринку – менші гравці та приватні торгові марки завойовують частку ринку, випереджаючи топових лідерів.
Очікується, що споживачі купуватимуть більше спредів приватних торгових марок, оскільки ціни стрімко зростають. Високий рівень інфляції знижує купівельну спроможність споживачів.
Зіткнувшись з кризою вартості життя, споживачі адаптують свою купівельну поведінку, а саме частіше звертаються до варіантів співвідношення ціни та якості та приватних торгових марок. Слоган про «економічність» стає все більш помітною частиною повідомлень на упаковці. Таким чином інновації, орієнтовані на споживача, – єдиний спосіб змінити негативну динаміку ринку.
Оскільки споживачі несуть велике психологічне навантаження, бренди продуктів харчування та напоїв повинні переосмислити позиціонування продуктів, що приносять задоволення.
Існують можливості просувати маргарин та спред як доступний і натуральний продукт, який можна їсти з найпростішою їжею, наприклад, хлібом, картоплею. Дослідження показають, що молодим споживачам подобаються жирові спреди, але вони також хочуть отримувати їх у більш цікавих та унікальних формах. Відповідно виробники можуть використовувати весь потенціал маргарину, додаючи йому більше смаку або кольору, утворюючи цікаву текстуру. Ця різноманітність текстур, солоних і солодких смаків може стати джерелом натхнення для інновацій, щоб зацікавити нові сегменти споживачів.
Про це та багато інше дізналися учасники інноваційного семінару, який 16–17 листопада 2023 року спільно провели компанія IFF та ТД «Пальміра» для виробників масложирової галузі. Цей навчальний семінар привернув увагу як досвідчених виробників маргаринів та спредів, так і тих, хто тільки планує розпочати випуск олійно-жирової продукції.
Більш ніж 100 фахівців, представників вітчизняних виробників, відвідали цей захід та отримали новітню та водночас дуже практичну інформацію з наступних тем:
- Технологія емульсій і емульгаторів.
- Ароматизатори. Антиоксиданти.
- Роздрібний та промислові маргарини.
- Обробка та усунення вад.
- Основи кристалізації жирів
- Тенденції застосування олій і жирів.
- Світові тренди в категорії маргарину та спредів.
Ми дуже пишаємося тим, що наш семінар викликав високу зацікавленість серед учасників. Та хоч у «звичайному житті» вони конкурують на ринку олійно-жирової продукції, організатори доклали максимум зусиль, щоб усі себе відчули однією великою родиною, яка робить спільну справу для економічного зростання та процвітання нашої улюбленої України.
Сподіваємось, що отриманні знання стануть у нагоді і допоможуть українським підприємствам робити конкурентні продукти за високими сучасними стандартами якості та прибутковості.
Компанія ТД «Пальміра» добре відома на ринку України як постачальник всього комплексу інгредієнтів для виробництва маргаринів, спредів та рослинно-вершкових сумішей. Ми можемо запропонувати весь спектр інгредієнтів для даного типу продуктів, а саме емульгатори, антиоксиданти, ароматизатори, барвники, антимікробні продукти, гідроколоїди для продуктів зі зниженою жирністю, причому ціла низка продуктів не має аналогів на вітчизняному ринку. Та все це з технічною підтримкою найвищого рівня.
Читайте, MOZZARELLA – тренд світової гастрономічної насолоди
За можливістю отримати матеріали семінару та професійною консультацією звертайтеся до фахівців ТД «Пальміра».
Вітаю всіх наших колег, партнерів, клієнтів та співробітників з прийдешнім Новим Роком!
Ми вдячні кожному з вас, за розуміння, підтримку та плідну співпрацю.
Разом з вами ми проживаємо важкі часи для нашої країни і, незважаючи на усі труднощі через військові дії, ми продовжуємо плідну роботу та наша співпраця міцніє!
Нехай будуть здорові ваші рідні та близькі, нехай у кожного з нас здійснюються найзаповітніші мрії, наповнюючи душі щастям і теплом!
З Різдвом Христовим та Новим роком!
Генеральний директор компанії ТД «Пальміра» – Віталій СТЕФАНЮК
ТД «ПАЛЬМІРА», ДП
email: palmira@palma-group.com
сайт: https://palmira.company/
+38(050) 391-45-59,
+38(050) 316-58-72,
+38(0482) 305-005
