На IBA 2023 компанія RONDO представила новинку – Croissomat 4.0. Обладнання призначене для виробництва круасанів та іншої скрученої випічки високої якості з продуктивністю до 900 штук в ряд на годину. Серед чисельних особливостей Croissomat 4.0 – його розмір і те, що він може працювати з різними видами тіста: як з листковим, так і з цільнозерновим, дріжджовим та різнокольоровим.
Автоматизоване виробництво круасанів найвищої якості
Croissomat 4.0 дає змогу виготовляти вироби найвищої якості, тому що має такі переваги:
- Ідеально розташовані трикутники завдяки сервомоторам.
- Запатентований розділювач. Для точного розділення трикутників без необхідності коригування до розмірів продукту.
- Чіткий зріз гільйотини. Для чітко видимих жирових прошарків, що призводить до отримання кінцевого продукту з гарною багатошаровістю.
- Інтегрований калібратор. Для рівномірної ваги тіста та безшовного з’єднання тістового полотна.
- Універсальний обвідний стіл. Процес переналагодження без використання інструментів, що забезпечує безмежну різноманітність продукції.
- Видимий процес скручування. Без стискання жирових прошарків – для круасанів з вільним або щільним скручуванням.
- Найвищі стандарти гігієни. Забезпечення легкого доступу для очищення
Виробництво круасанів бездоганної якості
Калібрування
Вбудований калібратор гарантує, що вага тіста залишається постійною, а окремі тістові стрічки з’єднуються плавно, зводячи до мінімуму обрізки тіста. Одночасно з цим знімається напруга з тістової стрічки, що призводить до однорідності кінцевого продукту.
Обрізання
Після калібрування однорідна тістова стрічка обрізається до потрібної ширини. Потім відрізний ролик нарізає тістову стрічку до потрібної висоти трикутника. Обрізки тіста відокремлюються – для оптимальної надійності та чистоти процесу.
Розділення
Трикутники відокремлюються один від одного для подальшого процесу. Завдяки новій запатентованій системі розділення відбувається точно і без деформації. Не потрібно переналагоджувати обладнання для кожного розміру продукту, що підвищує продуктивність.
Позиціонування та поворот
Незалежно від розміру продукту, основи трикутників розміщуються точно в центрі поворотного столу за допомогою наших серводвигунів. Наша перевірена система поворотного столу точно позиціонує трикутники для безперешкодного процесу скручування.
Скручування
Касети для скручування забезпечують м’яке скручування без здавлювання жирових шарів. Можна налаштувати все – від щільно до вільно скручених круасанів. Можливість заглянути всередину. Закручування гарантує, що ви досягнете бажаної якості продукту без жодних компромісів.
Обвідний стіл
За допомогою обвідного столу ви можете перетворити Croissomat 4.0 на компактну виробничу лінію з можливістю переналаштування без використання інструментів. Це розширить спектр можливих застосувань і спростить виробництво вашої випічки. На обвідному столі ви вручну переробляєте нарізані шматки тіста в різні вироби, наприклад, з начинкою, розкачуєте або складаєте їх – немає ніяких обмежень для ваших можливостей.
Широкий асортимент продукції
З Croissomat 4.0 ви можете створювати свої продукти автоматично, ефективно та бездоганної якості.
Різні варіанти стандартних круасанів
Компактний Croissomat 4.0 виробляє круасани та іншу скручену випічку з незмінно високою якістю – з продуктивністю до 900 штук в ряд на годину. Завдяки великому вибору штампувальних матриць ви можете виготовляти круасани різних розмірів і ваги. Таким чином, ви можете розширити свій асортимент продукції і залишатися досить гнучкими, щоб встановлювати нові ринкові тенденції або реагувати на них.
Маєте особливий розмір трикутника? Штампи призначені для виготовлення на замовлення.
Ми будемо раді допомогти вам!
Круасани
Хрусткі, пухкі та повітряні круасани з чітко визначеною структурою шарів – ось основні продукти, які ви можете створювати за допомогою Croissomat 4.0. Таким чином, виробництво ваших перевірених часом ремісничих виробів може бути автоматизоване без жодних компромісів.
Солодке чи солоне
Окрім листкового тіста, Croissomat 4.0 може працювати з цільнозерновим, дріжджовим або різнокольоровим тістом. Таким чином, ви зможете не тільки виробляти класичні круасани, але й інші продукти, наприклад, солоні хлібні палички або цільнозернові булочки.
Інша випічка
Крім трикутників, за допомогою штампувальної матриці можна також виробляти квадрати, овали або кола для виготовлення таких популярних продуктів, як cлойка з шоколадом, тістечка з начинкою та багато іншого. Необхідно ручне доопрацювання виконується на обвідному столі, який можна встановити без інструментів.
Простий і безпечний в експлуатації
Croissomat 4.0 простий і безпечний в експлуатації, його легко чистити. Це також підтверджено зовнішніми сертифікатами.
Інтуїтивно зрозуміле керування та зміна продукту
Для керування машиною використовується зрозуміла сенсорна панель. Багатомовний інтерфейс користувача також дозволяє працювати з машиною фахівцям, які володіють іноземними мовами. Різноманітні налаштування продукту можна легко конфігурувати, зберігати та перезавантажувати, тому з Croissomat 4.0 може працювати будь-хто. Встановлені значення аналогових налаштувань зберігаються і відображаються безпосередньо з даними продукту. Це робить переналаштування продукту швидким і простим.
Простий, ергономічний процес очищення
Croissomat 4.0 створений відповідно до найсучасніших гігієнічних стандартів, а це означає, що під час виробництва накопичується менше бруду. Гладкі поверхні з хромованої сталі, конвеєрні стрічки зі швидкознімною стрічкою, знімні частини машини, такі як поворотний стіл і касета для скручування, або гігієнічні круглі ремені – ось деякі приклади цих конструктивних особливостей. Як результат, після закінчення виробництва машину можна легко та ефективно очистити.
Високий рівень безпеки праці
Забезпечено максимальну безпеку. Захисні кожухи перед ріжучими та рухомими елементами захищають операторів від ризику травмування, але при цьому забезпечують достатню видимість для контролю процесу. Переривання ланцюгів безпеки негайно відображаються на сенсорній панелі, щоб оператори могли швидко визначити та усунути джерело помилки.
Офіційний представник компанії RONDO в Україні ТОВ «Бакіто»
050 379 99 67, 050 484 94 30, 050 665 89 80
kontakt@bakito.com
www.bakito.com
Читайте також про лінії для обробки тіста RONDO®
