Побувати на найавторитетнішій та найзначущішій для світового хлібопекарського та кондитерського виробництва виставці iba 2023, яка проходила 22-26 жовтня у Мюнхені, – мрія кожного виробника. Цей справді грандіозний за масштабами форум відвідала команда спеціалістів ПРОТЕК СИСТЕМЗ.
Десять павільйонів, заповнених сучасною високопродуктивною технікою як для пекарень малої та
середньої потужності, так і для великих промислових виробництв. Оригінальне оформлення стендів, демонстрація обладнання в роботі, випікання продукції, дегустації, різні прийоми привернення уваги – потрапляючи на виставку, розумієш, що 5 днів – не так багато, щоб все подивитися. Але привабливість iba не лише у її масштабах. Головне – це серйозний діловий характер виставки. Тут експонуються новітні розробки провідних світових машинобудівників, унікальні конструкторські та інженерні рішення, концепт-моделі наступних років, укладаються контракти та формуються великі замовлення на перспективу.
Цього року у Мюнхені були представлені не лише машини та лінії для виробництва різноманітного асортименту продукції, а й засоби автоматизації, логістики, обліку та контролю на підприємствах. Особливо великий інтерес викликали високорентабельні проєкти із суттєвою економією витрат та значною енергоефективністю. Також були представлені різні моделі просування продукції: оригінальні варіанти пакування та пакувальних матеріалів, прийоми впізнаваності продукції, варіанти оформлення точок продажу.
Компанія «VEMAG» на iba 2023
Стенд компанії «VEMAG» (Німеччина), офіційним представником якої в Україні є ПРОТЕК СИСТЕМЗ, виділявся не лише розміром і креативним оформленням. Перш за все увагу привертало те, що все обладнання, встановлене на стенді, постійно працювало, демонструючи можливості застосування на найрізноманітніших продуктах. А велика кількість відвідувачів на стенді ще раз підтвердила зацікавленість у рішеннях, які пропонує «VEMAG».
Подивитися в роботі можна було наступне обладнання «VEMAG»:
- 6-рядний поділювач для дрібноштучних виробів зі стрічковим округлювачем. Ця лінія створена для роботи із м’яким тістом, таким, як тісто для булочок для гамбургерів, панетоне чи мафінів.
- 2-рядний поділювач зі стрічковим округлювачем та 2-рядним ProcessCheck VPC715 для зчитування ваги і кількості порцій. Це промислова лінія для всіх типів тостових хлібів, білих хлібів, піци.
- Поділювач з конічним округлювачем та ProcessCheck VPC715 для зчитування ваги і кількості порцій. Така лінія використовується для виробництва традиційних продуктів, таких як, наприклад, білий хліб, піца та інших видів продуктів із пшеничного тіста.
- Поділювач з укладанням тіста прямо у форми. Ця лінія дозволяє дозувати у форми всі види житнього, цільнозернового і навіть безглютенового тіста.
- Дозатор + розкатувальний пристрій. Ще одна лінія для безперервного, з точною вагою, виробництва полотна із здобного тіста, мас, начинок і тіста з високим вмістом жиру.
- 2-рядна лінія для виробництва виробів із начинкою. Форма продукту – кругла, циліндрична чи інша – майже будь-що можливе, навіть дозування начинок із великими включеннями.
- Універсальний дозатор тіста у поєднанні із пристроєм для нарізання ASV811 і округлювачем BallFormer може використовуватись за різним призначенням для роботи із густим і дуже м’яким тістом.
- Лінія для безперервного порціонування твердих мас з точною вагою і різноманітними формами (протеїнові батончики, коекструдовані вироби, марципанові маси).
- Універсальний дозатор у поєднанні із наповнювальною головкою і дозувальним столом FT722 для автоматичного транспортування/завантаження/наповнення і т.д. форм і противнів (дек), дозволяє відсаджувати/декорувати різноманітні вироби.
- Дозатор + 36-рядний розподілювач потоків дозволяє рівномірно розподілити масу по всій ширині стрічки.
Новинки компаній-партнерів ПРОТЕК СИСТЕМЗ на iba 2023
З представлених на виставці новинок компаній-партнерів ПРОТЕК СИСТЕМЗ слід зазначити кілька найбільш цікавих для українського ринку.
Як і раніше, актуальне в Україні обладнання фірми «MINIPAN» (Італія) для виробництва хлібних паличок, сухариків, сушок, тонких хлібців, пластинок, тараллі, бубликів, хлібних чипсів та ін.
На IBA 2023, окрім серійних машин, була представлена новинка – лінія для виробництва артизанського хліба, багетів, чиабати і фокаччі, а також пінси. На стенді можна було скуштувати пінсу – це неймовірно смачно! Така продукція схожа на піцу, але виготовляється за іншою технологією (тісто з гідратацією 85%, холодне бродіння протягом 24 годин, безстресове формування
виробів), що дозволяє отримати більш ніжну і хрустку структуру виробу.
На стенді компанії «HEIN» (Люксембург) були представлені енергоефективні печі, які працюють на різних енергоносіях та розстійні шафи з можливістю роботи від -12 до +45°, регульованою вологістю до 96%, можливістю зберігати випечені (на 80%) заготовки до 7 діб завдяки антибактеріальній та протипліснявій обробці виробів.
Традиційно багато відвідувачів на стенді компанії «HEUFT» (Німеччина), яка виробляє термооливні печі. Цього року на виставці були представлені гібридні котли – газ+електро- або сонячна енергія.
Системи зберігання, транспортування та дозування борошна, заквасок та різноманітних інгредієнтів компанії «Spiromatic» (Бельгія) – давно відомі в Україні своєю надійністю та енергоефективністю.
На стенді компанії була представлена масштабна 3D-модель повністю автоматизованої системи виробничого процесу: від завантаження складових і до їх подачі в тістомісильну машину відповідно до рецептури.
Виробник різноманітних форм і дек для випічки, компанія «KEMPF» (Німеччина), представила нове запатентоване рішення – плазмове покриття PFAS-free. Нещодавно розроблене покриття характеризується відмінним зчепленням з деком або формою під час процесу нанесення. Його мета полягає в тому, щоб гармонійно поєднати захист навколишнього середовища з постійною якістю – для чудових результатів випічки.
Не зважаючи на війну, ринок хлібобулочних виробів в Україні росте і розвивається
Для фірм-виробників обладнання виставка iba – головна можливість показати свої конструкторські досягнення та розробки. У ній беруть участь усі провідні світові виробники обладнання, більшість з яких відомі і в Україні. А велика кількість візитерів з України підтвердила, що, не зважаючи на війну,
ринок хлібобулочних виробів росте і розвивається. І як би ми не намагалися законсервувати наші національні традиції, спосіб життя і навіть смакові уподобання в їжі, ми все ж переймаємо європейський досвід, у тому числі, у виборі товарів. Це, певною мірою, стосується і хлібобулочних та кондитерських виробів. Недарма вітрини магазинів рясніють всілякими німецькими житніми булочками, французькими багетами і круасанами, тостовим хлібом, італійськими чиабатами, пітами, фінськими хлібцями, пшеничними чипсами, снеками та найрізноманітнішою кондитерською продукцією.
Прогулянки Мюнхеном, баварська кухня та пиво – Німеччина незабутня. Наступна iba проходитиме 18 – 22 травня 2025 року в Дюссельдорфі. Мрії обов’язково здійснюються!
За детальнішою інформацією просимо звертатися до Валентини Поліщук.
ТОВ «ПроТек Системз»
04080, м. Київ, вул. Кирилівська, буд. 1.
Моб.:+ 38 050 384 3031
Е-mail: pvm@proteksystems.ua
