Різноманітні здобні вироби мають великий попит у населення, адже тісто, з якого вони виготовлені, можна поєднувати як і з солодкими, так і з солоними гастрономічними начинками. Такі вироби можуть слугувати як для перекусу, так і як самостійна страва. Булочки, рулетики, пироги, пиріжки, але особливе місце в цьому списку посідають здобні вироби смажені у фритюрі – пончики, донати, берлінери.
Пончики – це смачний традиційний американський продукт, який є популярним у багатьох країнах світу, зокрема в Україні. Ці вироби ідеально підходять для ранкової кави, смачного перекусу чи вечірнього чаювання. Начинки для пончиків вибирають різноманітні – фруктові, молочні, шоколадні тощо. Але найголовніше у цих виробах саме структура – пухка та ніжна, як хмаринка, що ніби тане у роті. Досягти такої структури не легко, адже тісто має бути здобним, слід також враховувати й інші нюанси технологічного процесу. На сьогодні виробники сухих хлібопекарських та кондитерських інгредієнтів мають змогу допомогти виробникам спростити та прискорити процес приготування пончиків.
Суміш від компанії «АЛЬФА-ХЛІБ» – «Донат Мікс»
Застосування цього продукту дає змогу швидше замішувати тісто завдяки правильному розподілу жирової фази, прискорити кінцеве бродіння напівфабрикатів, а також підвищити стабільність готових виробів. Тісто для пончиків має гарну підіймальну силу, ніжну структуру, золотистий колір скоринки та тривалий термін зберігання. Для застосування суміші ми надаємо зазвичай дві рецептури: як для традиційного продукту, так і для більш солодкого. Ми звикли, що пончики мають нейтральний смак для більш яскравого виділення начинки, але злегка солодкувате тісто смакує навіть без начинки.
Крім солодкого наповнення радимо спробувати і солоні начинки, які є в асортименті компанії. Сирна начинка має самостійний смак, який не потребує підкреслення. А от шпинатну начинку можна використовувати як самостійно, так і комбінувати із кисломолочним сиром чи фетою. Сири підкреслять смак шпинату і нададуть йому вершковості та ніжності.
Із солодкими Начинки для пончиків теж можемо запропонувати безліч варіантів, як звичні фруктові (абрикос, вишня, смородина, полуниця тощо), так і оригінальні – ананас, персик, диня.
Загалом асортимент компанії «АЛЬФА-ХЛІБ» налічує безліч оригінальних та практичних продуктів. Маємо багато хлібопекарських сумішей і поліпшувачів та кондитерських інгредієнтів. Актуальність поліпшувачів на сьогодні важко переоцінити, адже без них не обходиться жоден виробник, тому що якість борошна постійно змінюється і її необхідно корегувати для того, щоб отримувати завжди стабільний та якісний продукт. Маємо поліпшувачі на основі висококонцентрованих ферментів, які здатні при низькому дозуванні забезпечити значну корекцію показників борошна та органолептичних властивостей напівфабрикату.
Читайте, Сухі начинки спрощують приготування та зберігання заморожених виробів
Для розширення асортименту маємо новинки хлібних сумішей – «Реміснича» та «Пряно-солодова». Суміш «Реміснича» підходить для виробництва хліба та булок, містить в собі багато зернових компонентів і має тонкий смак та аромат гарбуза, який вишукано підкреслює молочна нотка. Суміш «Пряно-солодова» має більш яскравий і насичений солодовий смак та аромат, який розбавлено ноткою спецій та прянощів.
У сумішах компанії «АЛЬФА-ХЛІБ» поєднується і оригінальність, і практичність у використанні. Готові запропонувати безліч варіантів для розширення асортименту як хлібопекарської, так і кондитерської продукції.
ТОВ “АЛЬФА-ХЛІБ”
(067) 353 04 37, (067) 326 22 25
e-mail: info@alfahlib.com
alfahlib.com
